OriginalartikelAnalys av jodinnehållet i alger med GC-ECD och uppskattning av jodintaget

Etbara algprodukter har konsumerats i många asiatiska länder. Ätbara alger ackumulerar jod från havsvatten och är därför en bra kostkälla för jod. En tillräcklig konsumtion av alger kan eliminera jodbristsjukdomar, men ett överdrivet jodintag är inte bra för hälsan. Det rekommenderade referensintaget av jod på 0,15 mg/d och 0,14 mg/d har fastställts i Förenta staterna respektive Taiwan. I den här studien undersöktes 30 prover av alger med avseende på jodinnehåll. Proverna omfattade 10 nori (Porphyra), 10 wakame (Undaria) och 10 kombu (Laminaria) produkter. Jodet i algerna derivatiserades med 3-pentanon och detekterades med gaskromatografi-elektroninfångningsdetektor (GC-ECD). Metodens detektionsgräns var 0,5 mg/kg. Den undersökta jodhalten för nori var 29,3-45,8 mg/kg, för wakame 93,9-185,1 mg/kg och för kombu 241-4921 mg/kg. Kombu har den högsta genomsnittliga jodhalten 2523,5 mg/kg, följt av wakame (139,7 mg/kg) och nori (36,9 mg/kg). Den GC-ECD-metod som utvecklats i denna studie är ett billigt alternativ till induktivt kopplad plasma-optisk emissionsspektroskopi för joddetektion i alger. Jodintaget från alger i den aktuella undersökningen beräknades och jämfördes med Taiwans referensintag av jod i kosten. Risken och nyttan med konsumtion av tång diskuteras också.