Definition
Namn, plural: omättade fettsyror
En form av fettsyra som innehåller en eller flera dubbelbindningar och därför kan ta upp ytterligare väteatomer
Tillskott
En fettsyra är en lång kolvätekedja med en karboxylsyra i början (alfa) och en metyländan (omega). Om det finns minst en dubbel kol-kol-bindning klassificeras den fettsyran som omättad. En lång kolvätekedja som är sammanlänkad med en enkelbindning är däremot en mättad typ av fettsyra.
Omättade fettsyror är sådana som innehåller en eller flera dubbelbindningar vilket indikerar att de kan ta upp ytterligare väteatomer. Omättade fettsyror kan förekomma i cis- eller transkonfiguration. De kan också kategoriseras i enkelomättade fettsyror och fleromättade fettsyror. Exempel på omättade fetter är myristolsyra, palmitolsyra, sapiensyra, oljesyra, elaidinsyra, vakensyra, linolsyra, linoleinsyra, linoelaidinsyra, alfa-linolensyra, arakidonsyra, erukasyra, dokosahexaensyra och eikosapentaensyra.
Den rekommenderade konsumtionen hos människor är högst 30 % av de totala kalorierna per dag. Några av kostkällorna till omättade fetter är fiskoljor, valnötter, lin, avokado och olivolja. De omättade fetterna ökar lipoproteiner med hög densitet (HDL) samtidigt som de minskar lipoproteiner med låg densitet (LDL).
Varje:
- mättade fettsyror
Se även: