En rejäl och ödmjuk soppa gjord på näringsrika mungbönor
En av oss älskar bönor; Älskar att äta dem, älskar att köpa dem och älskar att förvara dem i sitt skafferi i vackra glasburkar där man kan beundra deras olika färger, förtjusande former och oändliga möjligheter. Det var denna kärlek till bönor och ett engagemang för att fånga upp så många av våra föräldrars recept som möjligt som fick oss att fråga om en soppa som vi hade vaga och störande minnen av. Vi mindes en barndom där det serverades en soppa med små gröna bönor och den sorg som den framkallade. När vi frågade våra föräldrar om den visste de genast vad vi talade om. Psilofasola (även kallad rovitsa) är en grekisk soppa gjord på mungbönor (uttalas moong) och den är en stapelvara runt Kalamata, Messinien, som ligger nära den plats där våra föräldrar växte upp.
Minnet av den här mungbönsoppan var avlägset eftersom vi verkligen hatade den gillade den inte särskilt mycket under uppväxten, och därför slutade våra föräldrar att göra den. Innan du börjar tro att våra föräldrar var progressiva och öppensinnade och lät sina barn diktera måltiderna, kom ihåg att vi också hatade spanakorizo, men det hindrade inte att den fanns med på menyn nästan varje vecka. Vi antar att eftersom vi gillade fakes och fasolatha så övergick våra föräldrar helt enkelt till dessa baljväxtbaserade soppor och lämnade psilofasola bakom oss.
Vår far blev särskilt glad när han fick frågan om psilofasola. Detta var en soppa som hans mor gjorde med några dagars mellanrum till sin familj. Den här soppan, som gjordes med ingredienser som var lättillgängliga i den by där vår pappa växte upp, var, och är fortfarande, lika näringsriktig och mättande som den är prisvärd. Nu är vi så glada att få träffa den igen eftersom våra smaklökar har utvecklats (den här soppan är faktiskt utsökt) och mungbönor kan vara de sötaste bönorna någonsin!
Hjälpsamma tips
Enligt Google behöver du egentligen inte blötlägga mungbönor innan du tillagar dem. Men enligt våra föräldrar gör man det. Så vi har erbjudit att du ska blötlägga dina mungbönor i minst 2 timmar innan du lagar dem. Det här är trots allt våra föräldrars recept, så vi kommer att hålla oss till deras visdom; de har inte gett oss fel än! (Men om du föredrar att lita på Google, varsågod. Vi blir inte förolämpade och våra föräldrar kommer aldrig att få veta).
Du kan göra den här soppan så citronig, eller inte, som du vill. Den mängd citronsaft som vi har angett i receptet ger soppan en fin, citrusliknande smak. Servera gärna soppan med några extra citronklyftor för att ge folk möjlighet att tillsätta mer citronsaft om de vill. Servera också din mungbönsoppa med mycket färskt bröd, för bröd är gott och passar utmärkt att doppa i soppbuljongen.
Den här soppan går utmärkt att frysa in. Om du fryser in den i individuella portionsförpackningar blir detta en näringsriktig och enkel lunch att ta med sig. Du kommer då att ha något gott att äta mitt på dagen och har den extra bonusen att du kan berätta för nyfikna arbetskamrater eller medstudenter att du äter mungbönsoppa, en traditionell vegansk soppa från Kalamata. Hur exotisk låter inte denna ödmjuka soppa!
Pin det här receptet om du gillar det!
Vill du ha fler recept med vackra bönor? Kolla in de här!
Black-eyed peas and spinat
Gigantes plaki
Kikärtsoppa
Vi älskar att höra från dig! Om du har gjort våra recept, eller om du har en fråga eller kommentar, eller bara vill säga hej!, lämna en kommentar nedan!
Skriv ut
Mungbönsoppa (ψιλοφάσουλα. σούπα)
Ingredienser
- 2 koppar torra mungbönor
- 1 lök, medium
- 1 stjälk selleri
- 1 msk torr oregano
- 1/3 kopp olivolja
- 6 – 7 koppar vatten
- 1/3 kopp citronsaft
- 1 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked peppar
Instruktioner
-
Skölj mungbönorna och plocka bort eventuella stenar eller skrumpna bönor. Skölj och blötlägg sedan i en skål med kallt vatten i cirka 2 timmar. (Se receptanteckningar)
-
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och fräs den finfördelade löken, sellerin och den torra oregano i små tärningar. Koka i cirka 5 minuter tills grönsakerna mjuknar.
-
Töm mungbönorna och lägg dem i grytan tillsammans med vattnet.
-
Koka upp och sänk sedan värmen till medelvärme. Koka under lock i 30-40 minuter.
-
Kontrollera om bönorna är klara; när de är klara, tillsätt salt, peppar och citronsaft i soppan.