Karamell har varit ett favoritgodis i århundraden. Det finns många sätt att njuta av denna läckra sockriga skapelse, som en topping på lite glass, en smak i en dryck eller dessert, överdrag på mogen frukt eller för sig själv i all sin krämiga, varma godhet.
Termen ”karamell” har faktiskt två betydelser; den ena är det högsta stadiet av upphettat socker, till exempel ”karamellisering”, och den andra betydelsen hänvisar till själva godiset. Det finns faktiskt fem olika termer som användes under 1700- och 1800-talen för att kategorisera de olika sätten att göra karamell på: slät, pärla, blåsa, blåsa, fjäder och bryta eller casse. Det var en så känslig process att det på 1500-talet bara var apotekare som var säkra nog att hantera de olika uppvärmningsteknikerna för att göra karamell.
Toffee har också sitt tidigaste ursprung från karamell genom att konditorer experimenterade med olika ingredienser att lägga till eller dra ifrån från det enkla receptet. I stället för att använda mjölk, som i karamell, använder karamell kokosolja för att ge den en annan smak och konsistens. Mjölken i karamell är det som ger den krämiga smak som många känner till.
Det finns så många sätt att blanda och smaksätta karamell, att vissa till och med experimenterar med befintliga smaker i andra godis, som lakrits eller jordgubbar. Det finns en mängd olika sätt att njuta av detta enkla men läckra godis, det är värt att se vad världen har att erbjuda som sin egen variant av denna klassiker.
