Kaffehus

ItalienRedigera

Under 1700-talet etablerades de äldsta bevarade kaffehusen i Italien: Caffè Florian i Venedig, Antico Caffè Greco i Rom, Caffè Pedrocchi i Padua, Caffè dell’Ussero i Pisa och Caffè Fiorio i Turin.

UngernEdit

De första kända kaféerna i Pest går tillbaka till 1714, då man köpte ett hus som var tänkt att fungera som kafé (Balázs Kávéfőző). Protokoll från Pests stadsfullmäktige från 1729 nämner klagomål från Balázs kafé och Franz Reschfellners kafé mot Francesco Bellienos kafé med italienskt ursprung för att ha sålt kaffe till underpris.

IrlandEdit

Under 1700-talet fungerade Dublins kaféer som tidiga läscentra och framväxten av cirkulations- och prenumerationsbibliotek som gav allmänheten större tillgång till tryckt material. Kaffeställenas samverkan med praktiskt taget alla aspekter av den tryckta handeln visade sig genom att man i lokalerna tryckte, publicerade, sålde och tittade på tidningar, pamfletter och böcker, framför allt Dick’s Coffee House, som ägdes av Richard Pue, och på så sätt bidrog till en läskultur och en ökad läskunnighet. Dessa kaffehus var en social magnet där olika samhällsskikt samlades för att diskutera ämnen som behandlades i tidningarna och broschyrerna. De flesta av 1700-talets kaffehus skulle så småningom utrustas med egna tryckpressar eller innehålla en bokhandel.

På Irland och i Storbritannien kan ett café (med akut brytning) likna de som finns i andra europeiska länder, medan ett café (utan akut brytning och ofta uttalat ”caff”) snarare är ett brittiskt caféliknande matställe, som vanligen serverar hemlagad eller friterad mat, och som ibland i vardagligt tal kallas för en ”greasy spoon”.

SchweizEdit

1761 öppnades Turm Kaffee, en butik för exporterade varor, i St. Gallen.

GenusEdit

Avstängningen av kvinnor från kaffehusen var inte universell, men verkar ha varit vanlig i Europa. I Tyskland frekventerade kvinnor dem, men i England och Frankrike var de förbjudna. Émilie du Châtelet påstås ha klätt ut sig för att få tillträde till ett kafé i Paris.

I en välkänd gravyr av ett parisiskt kafé omkring 1700 hänger herrarna sina hattar på pinnar och sitter vid långa gemensamma bord översållade med papper och skrivredskap. Kaffekannor står vid en öppen eld, med en hängande kittel med kokande vatten. Den enda kvinnan som är närvarande är ordförande, avskild i en överbyggd bås från vilken hon serverar kaffe i höga koppar.

ContemporaryEdit

I de flesta europeiska länder, t.ex. i Österrike, Danmark, Tyskland, Norge, Sverige, Portugal m.fl. betyder begreppet kafé en restaurang som i första hand serverar kaffe och bakverk som kakor, tårtor, pajer eller bullar. Många kaféer serverar också lättare måltider som smörgåsar. Europeiska kaféer har ofta bord både på trottoaren och inomhus. Vissa kaféer serverar även alkoholhaltiga drycker (t.ex. vin), särskilt i Sydeuropa. I Nederländerna och Belgien är ett café en motsvarighet till en bar och säljer även alkoholhaltiga drycker. I Nederländerna serverar ett koffiehuis kaffe, medan en coffee shop (med den engelska termen) säljer ”mjuka” droger (cannabis och hasch) och i allmänhet inte får sälja alkoholhaltiga drycker. I Frankrike fungerar de flesta kaféer som lunchrestauranger på dagen och barer på kvällen. De har i allmänhet inga bakverk utom på morgonen, då en croissant eller pain au chocolat kan köpas till frukostkaffet. I Italien liknar caféerna dem som finns i Frankrike och är kända som barer. De serverar vanligtvis en mängd olika sorters espressokaffe, kakor och alkoholhaltiga drycker. Barer i stadskärnor har vanligtvis olika priser för konsumtion i baren och konsumtion vid ett bord.

USARedigera

Det första kaffehuset i Amerika öppnade i Boston 1676.

Kaffehusen i USA uppstod från de italienska kaffehusen med espresso och bakverk i de italiensk-amerikanska invandrargrupperna i de större amerikanska städerna, särskilt New York Citys Little Italy och Greenwich Village, Bostons North End och San Franciscos North Beach. Från slutet av 1950-talet och framåt fungerade kaffehusen också som en plats för underhållning, oftast folkmusikartister under den amerikanska folkmusikrevolutionen. Både Greenwich Village och North Beach blev viktiga tillhåll för Beats, som i hög grad identifierades med dessa kaffehus. I takt med att 1960-talets ungdomskultur utvecklades kopierade icke-italienare medvetet dessa kaffehus. Den politiska karaktären hos en stor del av 1960-talets folkmusik gjorde musiken till en naturlig koppling till kaffehusen, eftersom de associerades med politisk handling. Ett antal välkända artister som Joan Baez och Bob Dylan började sin karriär med att uppträda på kaffehus. Bluessångaren Lightnin’ Hopkins beklagade sig över sin kvinnas ouppmärksamhet i hemmet på grund av hennes överdrivna socialisering på kaffehusen i sin sång ”Coffeehouse Blues” från 1969. Från och med 1967, då det historiska kaffehuset Last Exit on Brooklyn öppnade, blev Seattle känt för sin blomstrande motkulturella kaffehusscen; Starbucks-kedjan standardiserade och mainstreamiserade senare denna espressobar-modell.

Från 1960-talet och fram till mitten av 1980-talet använde kyrkor och enskilda personer i USA kaffehuskonceptet för uppsökande verksamhet. De var ofta butikslokaler och hade namn som The Lost Coin (Greenwich Village), The Gathering Place (Riverside, CA), Catacomb Chapel (New York City) och Jesus For You (Buffalo, NY). Kristen musik (ofta gitarrbaserad) spelades, kaffe och mat tillhandahölls och bibelstudier anordnades när människor med olika bakgrunder samlades i en avslappnad miljö som avsiktligt skiljde sig från den traditionella kyrkan. En utgången bok, som publicerades av David Wilkersons ministerium, med titeln A Coffeehouse Manual, fungerade som en vägledning för kristna kaféer och innehöll bland annat en lista med förslag på namn på kaféer.