EarlyEdit
Den tidigaste kocken som har fått erkännande som kändis var italienaren Bartolomeo Scappi från 1500-talet. Han var påven Pius V:s personliga kock och anses ha skrivit en av de första moderna receptböckerna, Opera.
Den franska kocken Marie-Antoine Carême från 1800-talet har också sedan dess kallats för en kändis från sin tid, på grund av sina komplexa recept.
Kända kockarRedigera
Den första kocken som uppnådde en omfattande berömmelse och kändisstatus var Alexis Soyer. Soyer föddes i Frankrike och blev den mest hyllade kocken i det tidiga viktorianska England. År 1837 blev han köksmästare på Reform Club i London, där han utformade köken tillsammans med Charles Barry. Hans exceptionella matlagningskunskaper kombinerades med ett utmärkt öga för marknadsföring och egenreklam för att se till att han formade allmänhetens uppfattning om honom. Hans bild användes till och med framgångsrikt som varumärke för att marknadsföra en serie såser på flaska som tillverkades av Crosse & Blackwell.
Soyer uppfann också många populära nya recept och maträtter; han producerade och marknadsförde en populär dryck gjord av olika frukter blandade med kolsyrat vatten, som han kallade Soyer’s Nectar Soda Water. Hans specialrätt på klubben, Soyer’s Lamb Cutlets Reform, finns fortfarande på menyn i dag. På Reformklubben införde han många innovationer, bland annat matlagning med gas, kylskåp som kyls med kallt vatten och ugnar med justerbar temperatur. Hans kök var så berömda att de öppnades för guidade turer. När drottning Victoria kröntes den 28 juni 1838 lagade han frukost för 2 000 personer på klubben.
Han var också känd för sin filantropi. Under den stora irländska hungersnöden i april 1847 genomförde han ett nätverk av soppkök för att ge de fattiga mat. Hans ”hungersnödssoppa” serverades gratis till tusentals fattiga. Soyer skrev ett antal bästsäljande böcker om matlagning, en av dem sålde till och med i över en kvarts miljon exemplar. Hans bok A Shilling Cookery for the People från 1854 var en receptbok för vanliga människor som inte hade råd med avancerade köksredskap eller stora mängder exotiska ingredienser. Andra verk var The Gastronomic Regenerator (1846), The modern Housewife or ménagère (1849) och Soyer’s Culinary Campaign (1857).
Kändiskockar i tvRedigera
Den tidigaste kocken för kändisar i tv i Storbritannien var Fanny Cradock. Hon framträdde i brittisk tv i över två decennier, från 1950-talet till 1970-talet. Hon blev ursprungligen populär efter publiceringen av sin första kokbok 1949, The Practical Cook, och efter att ha fått en kultförföljelse med matlagningsdemonstrationer på teatrar runt om i landet. Hennes tv-karriär tog slut när hon 1976 framträdde som domare i dokusåpan The Big Time. Hon verkade låtsas retas när deltagaren Gwen Troake beskrev sin meny för den före detta premiärministern Edward Heath. Moderatorn Esther Rantzen beskrev senare händelsen som ”Cruella de Vil möter Bambi”.
Det är Julia Child, som beskrivs som USA:s första kändiskock, som för första gången dök upp i amerikansk tv 1963 på WGBH-TV i Boston. Hon hade snart huvudrollen i sin egen show, The French Chef, som följdes av andra shower. Vid sin död krediterades hon av media för att ha ”avmystifierat kokkonsten för hemmakocken och inspirerat många av dagens kändiskockar”. Hennes inflytande på det amerikanska köket var så stort att hennes kök har bevarats i en utställning på Smithsonian Museum of American History.
Under de senaste åren har det faktum att kockar fått en Michelinstjärna ökat kockarnas profil tillräckligt mycket för att de ska kunna visas i tv och bli ett känt namn. Marco Pierre White blev den yngsta kocken i världen som fick tre Michelinstjärnor, vilket gjorde honom till ett känt namn och gjorde att en av hans kokböcker, White Heat, 2005 beskrevs som ”möjligen den mest inflytelserika receptboken under de senaste 20 åren” av matkritikern Jay Rayner. Gordon Ramsays framgångar, som är mer typiska för Michelin-stjärniga restauranger på senare år, ledde till att det brittiska TV-bolaget Channel 4 beställde en tv-serie i fem delar, Boiling Point, som följde kocken när han öppnade sin första solorestaurang, Restaurant Gordon Ramsay. Joël Robuchon, Alain Ducasse och Gordon Ramsay driver alla restaurangimperier som var och en har mer än tio Michelinstjärnor, men Ramsay är utan tvekan den mest kända kocken på grund av sitt antal tv-program som sänds internationellt i Storbritannien, USA och runt om i världen.
Dedikerade tv-kanaler med anknytning till mat har också blivit ett medium för kockar att bli välkända namn, till exempel i USA, där Food Network visar program med kändiskockar som Paula Deen och Bobby Flay. I Storbritannien har Good Food Channel program med kockar som Rick Stein och Jamie Oliver. Vissa kockar, t.ex. Nigella Lawson, har haft program på kanaler i mer än ett land.