Alla äpplen innehåller C-vitamin (även känt som askorbinsyra), men halterna varierar avsevärt mellan olika sorter. C-vitamin mäts vanligen i mg C-vitamin per 100 g äpple. Vi har kategoriserat äppelsorternas C-vitamininnehåll enligt följande:
- Låg (mindre än 5mg/100g)
- Medium (5mg/100g till 15mg/100g)
- Hög (mer än 15mg/100g)
Vi har inkluderat dessa uppgifter på grund av deras inneboende intresse – vi anser inte att ”låg” nödvändigtvis är sämre än ”hög”, eftersom alla äpplen har ett brett utbud av värdefulla näringsämnen. Det är kanske värt att notera att dessertäpplen av hög kvalitet ofta ligger i den nedre delen av skalan.
Om du vill få ut mest C-vitamin ur ett äpple är det bäst att äta det direkt från trädet. Eftersom nivåerna sjunker efter plockning är det troligt att en sort som klassificeras som medelhög men som äts direkt från trädet innehåller mer C-vitamin än en sort som klassificeras som hög och som har lagrats i flera månader. Som en tumregel kan man säga att ett äpple som fortfarande är ätbart, men som inte längre är så bra, har en C-vitaminnivå på cirka 25 % av vad det hade precis efter att det plockats.
Publicerade uppgifter om C-vitamininnehållet varierar avsevärt, kanske på grund av olika mättekniker. Den primära källan som vi har använt är forskning utförd av Nigel Deacon på webbplatsen Diversity, som vi har kompletterat med andra uppgifter där sådana finns tillgängliga.
Om du vill veta mer om C-vitamin i äpplen och hur man mäter det kan du besöka webbplatsen Diversity.
När uppgifterna finns tillgängliga visar vi C-vitaminklassificeringen i avsnittet ”Användning” i sammanfattningsfunktionerna på våra sidor om sorter. Se till exempel Bramley’s Seedling.