Näringsämnena i bok choy kan ge skydd mot ett antal sjukdomar.
Skydd mot cancer
Dela på PinterestBok choy och andra korsblommiga grönsaker har vissa egenskaper mot cancer.
Studier har visat att vissa personer som äter mer korsblommiga grönsaker har lägre risk att utveckla lung-, prostata- och tjocktarmscancer.
Bok choy innehåller folat. Folat spelar en roll i produktionen och reparationen av DNA, så det kan förhindra att cancerceller bildas på grund av mutationer i DNA.
Bok choy innehåller också vitamin C, vitamin E och betakaroten. Dessa näringsämnen har kraftfulla antioxidativa egenskaper som hjälper till att skydda cellerna mot skador från fria radikaler.
Till skillnad från de flesta andra frukter och grönsaker innehåller bok choy mineralet selen.
Selen hjälper till att avgifta vissa cancerframkallande föreningar i kroppen. Selen förhindrar också inflammation och minskar tumörernas tillväxttakt.
Kristallfrukter och andra grönsaker ger också skydd eftersom de innehåller fibrer. Fiber håller avföringen i rörelse. Detta håller tarmen frisk och minskar risken för att utveckla kolorektalcancer.
Fiberhaltiga livsmedel ger också näring åt friska tarmbakterier, vilket påverkar den allmänna hälsan, ämnesomsättningen och matsmältningen.
Benhälsa
Järn, fosfor, kalcium, magnesium, zink och K-vitamin i bok choy bidrar alla till att bygga upp och bibehålla benstruktur och benstyrka.
Järn och zink spelar viktiga roller i produktionen och tillväxten av kollagen.
Fosfor och kalcium är båda viktiga för benstrukturen. En korrekt bentillväxt kräver dock en noggrann balans av båda dessa näringsämnen. En kost som innehåller för mycket fosfor och för lite kalcium kan leda till benförlust.
Vitamin K hjälper till att upprätthålla balansen av kalcium i benen, vilket innebär att det kan bidra till att minska risken för benbrott.
Blodtryck
Kalium, kalcium och magnesium finns alla i bok choy. De kan bidra till att sänka blodtrycket naturligt.
Enligt en artikel i American Journal of Clinical Nutrition bör människor öka sitt intag av kalium. Vissa bevis visar att ett dagligt intag av 4 700 mg kalium minskar blodtrycket som orsakas av ett högt natriumintag.
I samma artikel konstateras att många människor konsumerar för mycket natrium, vilket ökar risken för att utveckla högt blodtryck. människor bör inte konsumera mer än 1 500 milligram (mg) natrium per dag.
Hjärthälsa
Bok chois innehåll av folat, kalium, vitamin C och vitamin B-6, tillsammans med dess brist på kolesterol, bidrar till att upprätthålla ett friskt hjärta.
En National Health and Nutrition Examination Study (NHANES) som publicerades 2011 fann en ”betydligt högre” risk för hjärt- och kärlsjukdomar hos personer som konsumerade för mycket natrium och för lite kalium.
Vitamin B-6 och folat förhindrar uppbyggnaden av en förening som kallas homocystein. Överskott av homocystein i kroppen kan skada blodkärlen och leda till hjärtproblem.
Inflammation
Kolin hjälper till med sömn, muskelrörelser, inlärning och minne. Det hjälper också cellerna i kroppen att hålla formen och hjälper till att absorbera fett och minska kronisk inflammation.
Immunitet
Det selen som finns i bok choy har visat sig förbättra immunförsvaret mot infektioner genom att stimulera produktionen av T-celler som identifierar och dödar invaderande bakterier och virus.
Hud
Kollagen, hudens stödsystem, är beroende av C-vitamin. C-vitamin är ett viktigt näringsämne som har antioxidativa egenskaper som kan hjälpa till att förebygga skador orsakade av sol, föroreningar och rök. C-vitamin främjar också kollagens förmåga att släta ut rynkor och förbättra hudens övergripande struktur.
Typ 2-diabetes
En del studier har föreslagit att korsblommiga grönsaker kan hjälpa personer med diabetes att bibehålla sina blodsockernivåer. I en metaanalys som publicerades 2018 drogs dock slutsatsen att bevisen för en sådan koppling inte var ”övertygande.”
American Diabetes Association beskriver icke-stärkelsehaltiga grönsaker, inklusive korsblommiga grönsaker, som ”en livsmedelsgrupp där du kan tillfredsställa din aptit”
.