Rökiga fyllda poblanopaprikor med nötkött ger massor av sydvästlig smak i en lågkolhydratsvariant av fyllda paprikor. Blomkålsris kan enkelt ersätta vanligt ris i detta djärva fyllda poblano-recept.
Hoppa till receptet Skriv ut receptet
DETTA INTRÄDE inkluderar AFFILIATLÄNKAR FÖR ATT DELA MED SIG AV DE TING JAG ÄLSKAR.
Jag älskar sydvästliga smaker med djärva kryddblandningar och pikanta, rökiga smaker. Jag har aldrig träffat en tacofyllning som jag inte gillar. Jag är också ett stort fan av fyllda paprikor och gillar att fylla dem med roliga saker som dessa Sloppy Joe fyllda paprikor eller Philly Cheesesteak fyllda paprikor.
Det här receptet på fyllda poblanopaprikor kombinerar en välsmakande köttfärsfilé med rökiga poblanopaprikor för en annan välsmakande variant av fyllda paprikor. Jag håller det lågt kolhydratinnehåll genom att byta ut blomkålsris mot vitt ris i fyllningen av dessa fyllda poblanos.
Vad är en poblanopaprika?
En poblanopaprika är en ganska mild chilipeppar som har sitt ursprung i Pueblo, Mexiko. De tillagas traditionellt som chile rellenos. Paprikorna kolas och skalas, fylls med ost, doppas i en äggdeg, steks och serveras med en tomatsås. Den torkade formen av poblano, Ancho-chilen, används för att tillreda röda såser som mole.
Poblano-peppar är fantastisk för en livsstil med låga kolhydrater. De har inte bara massor av smak, utan en medelstor paprika innehåller bara 6 gram totala kolhydrater. Dessutom har de många användningsområden i köket.
I matlagningen kan du använda poblano-peppar till:
- Stekning
- Stuffing: Chile rellenos som dessa chorizo chile rellenos
- I såser som denna kyckling med poblano gräddsås ELLER
- Mole sås (Ancho chile)
Du kan fylla dem med en mängd olika fyllningar. Jag gillar särskilt dessa fyllda poblanopaprikor med köttfärs, men du kan fylla dem med vilken lågkolhydratfyllning som helst.
Är poblanopaprikor heta?
Poblanopaprikor är milda, men deras hetta kan dock variera. Till och med två poblano-pepparfrukter från samma planta kan ha olika grader av hetta.
De flesta poblano-pepparfrukter ligger mellan 1000 – 1500 scoville-enheter. Jämför det med jalapeno-pepparn som ligger mellan 2500-5000 scoville-enheter. Det mesta av pepparns hetta finns i de vita kärniga ådrorna och fröna. Så om du vill ha din mat mild, ta bort de vita ådrorna och fröna genom att skrapa ut dem med en sked (om den är rå) eller med fingrarna eller en liten parningskniv (om den är tillagad). Om du tycker om att maten är stark, låt dem vara kvar.
Vad är en ersättning för poblanopaprikan?
Som du kan hitta poblanopaprika i de flesta stora livsmedelsbutiker i stadsområden och områden som gränsar till Mexiko, om du inte kan hitta dem i din lokala livsmedelsbutik kan du ersätta en Anaheim-peppar med en Anaheim-peppar. De är lite mindre, ljusare i färgen och kan vara mildare till hetare än en poblano-peppar med 500-2500 scoville-enheter. Du kan till och med använda en grön paprika i nödfall, men du kommer att sakna den underbara rökiga smaken.
Tips to Make Low Carb Stuffed Poblano Peppers with Ground Beef
Poblanopaprika har ett segt yttre skal. Det är tradition att kolera och ta bort detta skal innan man använder paprikan i recept. Detta resulterar i en underbart komplex rökig smak – det är också säkerställer en mjuk paprika. Jag ser att många bloggare hoppar över detta steg, men jag anser att det är viktigt. Men jag är villig att möta folk på halva vägen.
Jag blåser och skalar alltid mina poblano-pepparfrukter, men jag vet att alla inte gillar det extra steget. Det är okej. Jag har gjort det enklare för dig genom att ta bort skalet från ena sidan. Pepparn får fortfarande den rökiga smaken, ovansidan/sidorna blir mjuka och undersidan kokar helt i pannan.
För det här receptet satte jag dem under en mycket varm stekpanna i några minuter för att kolas. Alternativt kan du kola paprikorna över en gaslåga eller på en het grill. Jag upptäckte att det räckte med att svärta bara en sida under grillpannan.
Att svärta en sida sparade tid och gav ändå samma läckra rökiga smak som jag älskar så mycket. Dessutom blev de resulterande paprikorna mjuka utan att bli för ömtåliga. Detta hjälpte till att behålla paprikans integritet så att de inte slets sönder när ådrorna och fröna avlägsnades.
När du har kolat paprikorna under stekpannan täcker du dem löst med en bit folie och låter dem ånga. Använd sedan en liten paringkniv för att skära upp paprikorna vertikalt 1/4 tum från toppen till 1/4 tum från botten. Ta bort de ljusare ådrorna och fröna (2-3 ådror per paprika).
Under tiden som paprikorna vilar, fräs lök, vitlök och köttfärs på spisen. När köttfärsen är genomkokt tillsätter du dina kryddor, tomatpuré och köttbuljong. Jag använder en blandning av kryddor för att skapa en smakrik och djärv fyllning. Kryddorna består bland annat av spiskummin, rent chilipulver och en nypa kanel.
När fyllningen svalnat rör du ner blomkålsriset och osten i nötköttsblandningen. Skeda sedan fyllningen i de förberedda paprikorna och toppa paprikorna med mer ost. Grädda paprikorna i 15 minuter i 350 F.
Servera dem omedelbart. De är läckert perfekta som de är eller så kan du toppa dem med alla dina favorittoppings inklusive gräddfil, pumpafrön, färsk koriander eller salsa.
LÅGKARBIDTIPS: Var försiktig när du köper chilipulver. Jag köper inte mitt chilipulver i kryddavdelningen i mataffären. Chilipulvret i den avdelningen är inte rent chilipulver utan blandat med socker och andra kryddor. Istället köper jag små paket med rent kaliforniskt chilipulver och rent nymexikanskt chilipulver. Det finns i en avdelning i min livsmedelsbutik med små mängder mycket prisvärda kryddor förpackade i plastpåsar. Om din mathandlare inte har rent malet chilipulver kan du också prova detta chilipulver som jag hittade på Amazon.
Note: En otrevlig herre kallade detta för ett BS-recept och sa att mina paprikor inte var blåsiga och skalade. De visade paprikorna gjordes precis som jag beskriver i receptet och de är utsökta.
Fyllda poblanopaprikor med mexikansk köttfärs
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 4 Poblano-pepparfrukter (ca 8 oz vardera)
- 1 pund mager köttfärs
- 1 msk olivolja
- 1/2 kopp tärnad lök
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk Tomatpuré
- 1 msk Rent malet chilipulver
- 1 1/2 tsk Mald spiskummin
- 1 kopp nötköttsbuljong (eller 1 tsk nötköttsbas och 1 kopp vatten)
- 1 liten nypa kanel
- 1 kopp blomkålsris, kokt
- 1 1/2 kopp Monterey Jack Cheese, riven (6 oz)
- 2 msk hackad koriander (eller 1 msk hackad färsk oregano)
- Salt och peppar efter smak
För toppning
- Koriander
- Kost
- Pumpanfrön
- Salsa
- Sur grädde
- Limklyftor
Anvisningar
-
Tillagning:
-
Sätt grillpannan på hög temperatur. Torka poblanopaprikorna med hushållspapper och lägg dem i ett enda lager på en stekpanna. Svartfärga eller kolera toppen av paprikorna i 4-7 minuter beroende på hur din grillugn ser ut. Täck löst med en bit folie och ställ åt sidan.
-
Tärna löken, hacka vitlöken och hacka koriandern. Ställ dem åt sidan. Öppna burken med tomatpuré. Riv osten.
Metod:
-
Placera olja, lök och vitlök i en 10-tums stekpanna på medelvärme och fräs 1-2 minuter tills löken börjar mjukna. Tillsätt köttfärsen och bryt upp med en träspatel tills den har fin struktur och är genomkokt.
-
Häll i tomatpuré, chilipulver, spiskummin, kanel och nötköttsbuljong och rör om tills det är blandat. Lägg folien från paprikorna löst över kastrullen och låt sjuda tills det mesta av vätskan har absorberats. Rör ner koriander, justera kryddningen och låt svalna.
-
Under tiden skalar du det kolade skalet från poblano-pepparna. Med en liten vass kniv gör du en vertikal skåra från toppen av paprikorna till spetsarna. Se till att börja och sluta snittet ungefär 1/4 tum från toppen och botten. Ta bort de ljusa hinnorna (vanligtvis 2-3 per paprika) på insidan av paprikorna för att minska värmen – eller låt dem vara kvar om du gillar det kryddiga. Ta bort fröna med en liten sked. Överför paprikorna till en liten bakplåt med kant eller en stor bakplåtspappersform.
-
Förvärm ugnen till 350 F och placera gallret i mitten av ugnen.
-
Rör ner blomkålsriset och 1 kopp ost i den avsvalnade nötköttsblandningen.
Förstärk poblanosfrukterna. Toppa med resten av osten. -
Bak i 15 minuter eller tills fyllningen är varm och osten på toppen smälter. Slå på den med en pressad lime för att ge den en ljusare touch.
-
Servar 4 personer med en pepparkaka per portion. 7 nettokolhydrater per paprika/portion.
-
Servera med en liten grön sallad (lågkolhydrat/keto) eller chips och salsa. Kyl eventuella rester och värm i mikrovågsugn eller täckt med folie i ugnen på 350 F tills mitten är varm.
Näring
Chorizo Chile Rellenos