En av mina favoritdelar med att resa är att öppna upp mina smaklökar för nya och spännande smaker. När jag arbetade på flera ekologiska gårdar på Hawaii upptäckte jag livsmedel som jag aldrig hade hört talas om dagligen. På Hawaiis Big Island finns alla utom två av världens klimatzoner, vilket gör det till den perfekta platsen för att odla nästan vilken frukt som helst. Med sin rika vulkaniska jord bär den på olika näringsämnen och mineraler för über-smakliga produkter året runt.
Här är min lista över de 15 bästa frukterna som jag provade på Hawaii och som du bör överväga att smaka på din nästa tropiska semester. Och hej, om du vill låtsas, gå bara ner till din lokala Chinatown för några av dessa kan du plocka upp utan flygbiljett.
Cherimoya
Foto av:
Cherimoya
Foto av: Robert Couse-Baker
Också känd som vaniljäpple och Mark Twain kallade den för ”den mest utsökta frukt som människan känner till”. Denna frukt är stor med ett krämigt vitt fruktkött och stora svarta frön i mitten. En mogen cherimoya har grönt skal och är mjuk vid beröring, ungefär som en mogen avokado. Dess smak är som en blandning av banan, papaya, ananas, jordgubbar och persika – ungefär som min idealiska smoothie! Prova att kyla den för att få ett idealiskt mellanmål en varm dag (det är därför folk också kallar den för glassfrukt).
2. Vit sapote
Foto av: Eric Weisser
Denna frukt uttalas sah-PO-tay, och den här frukten är alldeles granny smith-äpple på utsidan med krämigt vitt fruktkött på insidan. Den växer på ett högt träd och skiftar från grönt till gult när den är mogen. Smaken är söt och mjuk utan syra och kan jämföras med smaken av en banan eller persika med en antydan av vanilj.
Var försiktig när du äter den som ett eftermiddagssnack, om du inte planerar att ta en siesta efteråt, eftersom dess sömnighetsframkallande egenskaper kan få dig att slumra bort.
För mig är det den perfekta efterrätten och jag skulle äta den hela tiden om jag bara kunde få tag på den.
3. Gul drakfrukt
Foto: Mor Shvartzberg
Du kanske har sett dess fuchsiafärgade syster tidigare, den där konstiga ovala frukten med skållat tjockt skal och vitt pulpahaltigt fruktkött som är prickat med små svarta frön? Jag brukar jämföra drakfrukt med en kiwi, även om den är mycket mindre sur och mycket mer törstsläckande söt och subtil. Detta var mitt favorit mellanmål i Asien eftersom man bara kunde skala bort skalet och sluka den utan att göra en enda röra, och vilken tjej kan motstå den ljusa, levande färgen?
Den gula varianten är dock mycket mer sällsynt att få tag på. Jag visste inte att den fanns förrän en dag när jag liftade på Hawaii och min chaufför och jag började prata om den drakfrukt som vi odlade på gården där jag arbetade. Det råkade vara så att han arbetade på en lokal gård med gul drakfrukt som också råkade ligga på vägen så vi stannade till för ett mellanmål vid vägkanten.
Du bör vara mycket försiktig när du skördar dessa eftersom det är en kaktus och, till skillnad från den rosa varianten, har massiva långa taggar som måste borstas bort innan du kan äta dem. Jag har bara sett de gula på Hawaii (min gissning är att de kräver mycket mer arbete att skörda) men om du stöter på en köper du den omedelbart! De är i allmänhet lite mindre än sin fuchsia motsvarighet men smaken är ännu sötare och, enligt min mening, godare. Yum!
4. Mangosteen
Foto av: Big Dubya
Mangosteen är en vanlig sydostasiatisk frukt som har blivit populär för sin höga koncentration av antioxidanter. Den är liten och rund med djupt lila skal och en ljusgrön stjälk med kronblad. Den här har också vita, segmenterade frukter på insidan, ungefär som en apelsin, men är söt och saftig med en ljuvlig balans av citrus och socker. För att äta den är det bara att trycka på skalet tills det spricker, plocka av botten, håll den i stjälken och njut. Segmenten lossnar ganska lätt och kan ha några kärnor inuti.
5. Jaboticaba eller Jabuticaba
Foto: Malcolm Manners
Jaboticaba, som är infödd i Brasilien, är en ganska tilltalande växt som växer långsamt till en stor buske. Den är mörklila till färgen, växer i stora klasar och ser ut som vindruvor med tjockare, hårdare skal. Du kan äta det hartsartade skalet, men det är det vita fruktköttet inuti som är det bästa. Den ser inte bara ut som en druva, den smakar också som en druva och används också ofta för att framställa vin, sylt och gelé, så nästa gång du är i Brasilien, se om du kan få tag på en flaska jaboticabavin och berätta hur det smakar!
6. Jackfrukt
Foto av: Jackfruit
Foto av: Jaboticaba: Alex Popovkin
Attention Juicyfruit-fans, den här är för er. Det första jag tänkte på när jag provade den här frukten var att den smakar som tuggummi! Det är inte alla som delar denna observation, men vissa gör det säkert.
Jackfrukt växer till en enorm taggig frukt, som påminner lite om durian, med många kapslar eller lökar inuti, där var och en omsluter ett stort mörkt frö. Baljorna är den del man äter, de är lite tuggiga och när de är omogna påminner de något om konsistensen hos kyckling och används ofta som ersättning i vegetariska rätter, till exempel jackfruktcurry. Du kan köpa jackfrukt torkad, fryst, konserverad eller färsk. Jag föreslår att du provar den färsk eftersom färsk frukt alltid är bättre än den senare.
7. Persimon
Foto av: Angelo DeSantis
Föreställ dig om ett äpple och en pumpa skulle få ett barn… se på persimon. Det finns två olika typer av persimon, den sammandragande eller hachiya persimon och den icke sammandragande eller fuyu persimon.
Hachiya persimon äts inte när de är krispiga, du måste förvara dem i flera veckor tills de blir squishy och fruktköttet blir geléliknande. Du vill inte äta dem förrän de är helt mogna eftersom de då blir extremt syrliga och obehagliga.
Fuyu persimoner är min favorit, de har all krispighet och bekvämlighet som ett äpple med färg och smak som en pumpa. De används även till matlagning, släng dem i en sallad eller grädda några persimonmuffins för en läcker godbit.
8. Lila Liliko’i (passionsfrukt)
Foto av: Lila Liliko’i (passionsfrukt)
Foto av: Lila Liliko’i (passionsfrukt): Joy
Och även om jag ofta ser passionsfruktjuicer i butikerna hade jag innan jag åkte till Hawaii aldrig provat en färsk passionsfrukt, och aldrig ens hört talas om en lila passionsfrukt. Den gula är en tropisk sort och tenderar att användas mer för bearbetning och för att förvandlas till juice och sylt. Den lila däremot är subtropisk och äts oftare färsk.
Om du kan få tag på färsk passionsfrukt, prova att pulsera fruktköttet i en mixer ett par gånger och sedan sila saften genom en sil. Du kommer att få ett läckert fruktkoncentrat, som tillsammans med lite mousserande vatten är en fördelaktig dryck. Ännu bättre är att tillsätta det i en margarita för en välsmakande fräsch cocktail.
9. Rollinia
Foto av: I likE plants!
Rollinia är en stor gul frukt med en knölig, något taggig yta. Den är infödd i Amazonas och kommer från familjen vaniljäpplen, ungefär som vår vän cherimoya. Frukten är mjuk och krämig och smaken kan jämföras med citronmarängpaj. Prova att skopa ut den och blanda den med glass för en utsökt behandling. Rollinia kan inte förvaras länge och blir lätt skadad när den väl är mogen, vilket förmodligen är anledningen till att vi inte ser den här sorten så ofta.
10. Soursop
Foto: Tara Schmidt
Denna kommer också från samma familj som cherimoya, men med taggiga taggar, jösses! Soursop är också liknande i smaken, men lite mer på citrussidan med samma krämiga konsistens, vitaktigt fruktkött och svarta frön. Till skillnad från cherimoya kan soursop konserveras och användas för juice samt smaksätta godis, sorbet och andra sådana godsaker.
11. Carambola (stjärnfrukt)
Foto av: Philby
Vilken rolig frukt. Dess smeknamn är ganska självförklarande, den bildar formen av en stjärna när den skärs i skivor. Förutom det uppenbara estetiska intresset är frukten saftig och fräsch och smaken påminner om en blandning av äpple och lime. Den är vaxartad på utsidan med saftigt fruktkött på insidan och är mogen när den är gul. Detta är en utmärkt snacksfrukt eftersom den är så lätt att äta och inte alls kladdig. En av mina favoriter faktiskt.
12. Rambutan
Foto av: Roberto Verzo
Jag dras alltid till de färgglada, konstiga frukterna som jag aldrig ser i Kanada. Rambutan är som litchi, infödd i den malaysiska arkipelagen, dess namn betyder ”hårig”. För att äta den behöver du bara ge den en ordentlig liten klämma och öppna den för att visa det lilla, mjuka, äggformade fruktköttet på insidan. Den har en grop i mitten, så du måste tugga av köttet och sedan spotta ut det. Smaken är mild, söt och ibland syrlig, något som kan jämföras med en druva och är alltid utsökt.
13. Tamarillo
Foto av: Frédérique Voisin-Demery
Denna trädfrukt kommer från Peru, Chile och får inte förväxlas med den gröna grönsaken tomatillo, som används för att göra grön salsa. Smaken kan beskrivas som en blandning mellan kiwi, tomat och passionsfrukt. Låter konstigt men ändå spännande, eller hur? Jag föreslår att du provar den tillsammans med en osttallrik eller blandar den i din fruktsallad för att få en extra krydda.
14. Surinam Cherry
Foto: Malcolm Manners
Okej, det är inte ett körsbär, men det ser ut som ett, eller hur? Surinamkörsbär är hemmahörande i Surinam, Guyana, gå och räkna, och växer vilt. De smakar inte heller särskilt mycket som körsbär med en syrlig, kådaartad kvalitet. De bör endast ätas när de är helt mogna, annars blir de extremt osmakliga. Man vet att det är moget när det får en djup blodröd färg och lätt faller från trädet. När den är mogen är den mycket söt och saftig, men människor tenderar att antingen älska eller hata den.
15. Red Strawberry Guava
Foto av: Dick Culbert
Man brukar se guavor som antingen är gula eller röda. De gula tenderar att ha en citruskvalitet medan de röda har en jordgubbsarom, därav namnet. De växer vilt, är ganska invasiva och är ett ogräs i många länder. När jag vandrade till Waimanu Valley fanns de överallt och var en trevlig godbit att äta. Guavor kan ätas direkt från busken eftersom de har ett mjukt ätbart skal, sött fruktkött och många hårda små frön. Man kan äta hela frukten, även om vissa föredrar att inte äta skalet på grund av dess syrliga kvalitet. Var försiktig med fröna eftersom de är ganska hårda, även om de fortfarande är ätbara.
–
Inte bara är alla dessa frukter fantastiska att prova färska, bondemarknaderna erbjuder delikatesser som du inte kommer att prova någon annanstans. Prova Uncle Robert’s Wednesday night market för att ha roligt och äta fantastisk mat. Det är inte det lättaste att ta sig dit, den ligger i slutet av Red Road i nedre Puna på Big Island, men efter att ha bott i området en kort tid kan jag säga att det definitivt är värt resan. Om du inte kan ta dig dit, gå till någon av de andra marknaderna och prova något du aldrig hört talas om tidigare, det kan vara utsökt.
Vilka nya frukter har du upptäckt när du har rest?
Hälsosam fruktprovning!
– Shaz