En guide till de bästa frysta hummersvansarna

Hummerälskare världen över kommer att säga att hummersvansarna är den största och mest köttrika delen av hummern. Men det finns många olika varianter av hummerstjärtar beroende på hummerart.

Hur vet du att du får de bästa stjärtarna för pengarna?

Vi visar dig vad som gäller när du köper frysta hummerstjärtar, så att du alltid vet hur du identifierar högkvalitativa, färska och supergoda stjärtar.

Läs vidare och upptäck:

• Varför Maine hummersvansar är de bästa i världen
• Väsentliga tips för att beställa frysta svansar på nätet
• Skillnaden mellan svansar med kallt vatten och svansar med varmt vatten

Och så mycket mer. I slutet kommer du att kunna beställa frysta svansar online som ett proffs!

En värld av hummersvansar:

Om du inte visste det så är hummer kräftdjur och finns i fyra olika typer: klor, tagg, tofflor och djuphavskräftor. Av de fyra olika typerna av hummer är klor och taggiga de vanligaste när man beställer hummerstjärtar på en restaurang.

Det finns många olika typer av hummerstjärtar beroende på var de fångas. Hummer lever i både varmt och kallt vatten så du kan hitta dem på vilken kust som helst. Amerika, Kanada, Sydafrika, Australien, Brasilien och Nya Zeeland är några av de mer kända hummerfångstområdena, men överallt där det finns ett hav kan man hitta hummer.

• Sydafrikansk stenhummerstjärt är rosafärgad, lever i kallt vatten och växer långsamt. Deras svansar är mer muskulösa än andra och ger därmed en unik smak.

• Australiensiska hummersvansar kommer från västra och norra Australien och sägs vara en av de mest gynnsamma. Dessa svansar är fasta med en söt smak.

• Brasilianska hummersvansar kommer från de varma vattnen utanför Brasilien och har en unik, söt smak. Dessa är kända för att vara mycket mjuka.

• Nya Zeeländska hummerstjärtar lever i kallt vatten och ger en exotisk smak, en söt hummer som har ett scharlakansrött skal. Nya Zeeland säljer nästan all sin hummer till Kina och Japan.

• Karibiska hummersvansar lever i de varma vattnen i Karibien och nära Mexikanska golfen. Dessa svansar är lite segare men har fortfarande en god smak.

• Maine hummersvansar är världsberömda för sin söta och delikata smak samtidigt som de har mycket kött i ett skal.

• Kanadensiska hummersvansar är nära besläktade med Maine hummer men lever i nordligare och isigare vatten. De ännu kallare kanadensiska vattnen gör att dessa hummersvansar är betydligt större än andra.

• Sydkaliforniska hummersvansar, från det varma Stilla havet, är en helt annan sak.

Hummersvansar i varmt vatten respektive kallt vatten: Spelar det någon roll?

Självklart gör det det! Ju kallare vattnet är, desto bättre smakar hummern.

Kallvattenhummer uppskattas framför alla andra arter för sin söta, salta rikedom. Maine och Kanada är de mest kända för denna kallvattendelikatess och det finns en bra anledning till det.

De iskalla vattnen i norra Atlanten gör att hummern växer långsammare, vilket i sin tur gör köttet mörare. Dessa humrar är också vanligtvis större än varmvattenhummer och har därför mer kött.

Varmvattenhummer är ett billigare alternativ och är vanligtvis inte lika smakrik. På grund av storleken och bristen på kött är svansen den enda ätbara delen av dessa humrar. Varmvattenhummerköttet är också ofta mörkare än den vita kallvattenhummern, men det har inte funnits några indikationer på att färgen påverkar smaken.

Frysta Maine hummerstjärtar är bäst

Om du någonsin haft nöjet att äta hummer längs Maines kust vet du redan varför färsk Maine hummer är de mest eftertraktade stjärtarna i världen. Full av sött, mört hummerkött är kallvattens Maine-tails vad varje amerikan förväntar sig att hummer ska vara. Deras utsökta smak och saftiga kött, särskilt när de är helt tillagade med en smörsås, kan inte jämföras med något annat.

Allra helst garanterar fiskebestämmelserna för Nordatlanten att den hummer du äter från dessa vatten är bra för dig. De är också bra för miljön eftersom de har skördats på ett ekologiskt ansvarsfullt sätt. Men detta betyder inte att alla hummerstjärtar i kallt vatten är av samma höga kvalitet.

På Lobster Anywhere köper och skickar vi endast hummersvansar från Maine och Kanada från de kalla vattnen i Nordatlanten. Våra svansar är endast avskalade från hummer med hårt skal – så du vet att du får valuta för dina pengar.

Hur fryst tagg- och stenhummer är jämförbara

Den taggiga hummern, även känd som stenhummer, är lätt att skilja från Maine-hummern och finns i varmare vatten. Spindelhummer har inga klor, korta taggar längs svansen och kännetecknas av ljusa fläckar på svansen. Man kan hitta taggig hummer i västra Atlanten i länder som Brasilien, Belize, Colombia, Nicaragua och Honduras. Klipphummer kan till och med ibland hittas i vissa delar längs Floridas kust. Hummerstjärtar är en av Bahamas största exportvaror.

När det vita köttet tillagas får det röd-orange toner på utsidan. Spiny lobsters är lite segare och smakar inte lika fylligt som den kallvattenslevande Maine hummerstjärten. De som gillar ”taggig” hummer vet att konsistensen och smakerna uppskattas bäst när den tillagas LIVE. När det gäller transport skickas denna hummer dock endast som svansar på grund av var den finns. Detta leder till att konsumenterna tvingas nöja sig med sämre frysta svansar. Även om de inte kan jämföras med våra levande humrar i kallt vatten på motsatt sida av landet, är de en god smak (även om de är mer intetsägande).

Billiga hummerstjärtar:

Vi måste naturligtvis hålla utkik efter billiga bedragare.

Hummerstjärtar från varma vatten kommer alltid att vara billigare eftersom de saknar kvaliteten och den överlägsna smaken hos frysta hummerstjärtar från kallare vatten som Maine och Kanada.

Du hittar varmvattens hummersvansar i butikskedjor och hos de stora katalogiserade stekföretagen. De stora kryssningsrederierna erbjuder också varmvattenhummerstjärtar till sina passagerare för att spara pengar. Våra kunder berättar att svansarna smakar uttorkat eller gummiaktigt. Vissa säger till och med att dessa billiga svansar smakar som sågspån.

Viktiga tips för att köpa de bästa hummerstjärtarna på nätet

Orligt talat, när det gäller frysta hummerstjärtar är vi lite partiska när det gäller dem. Vi anser att våra hummersvansar i kallt vatten är de bästa i världen. Du kan dock vara säker på att det finns en del usla svansar på marknaden. Här är några tips för att köpa de bästa svansarna i din stad eller på nätet:

• Hårdskalig hummer: Du vill ha en svans full av kött, inte ihålig och full av vatten. Se våra tips om hur man knäcker och äter hummer.

• Hälsosamma humrar: Endast levande och friska humrar ska bearbetas, alla andra ska gallras ut och kasseras. Detta innebär att inga döda eller svaga humrar bör bearbetas.

• Nettovikt: Stjärtarna ska uppfylla eller överskrida den deklarerade frysta nettovikten (utan glasyr). Kort sagt ska stjärtarna väga minst lika mycket som den vikt som de klassificerats för.

• Utseende: Svansen ska ha en ogenomskinlig och vit färg utan onormal mörk orange, grön eller grå färg. Dessutom ska fenan vara intakt och skalet får inte vara brutet eller punkterat så att köttet exponeras.

Bearbetning av hummerstjärt: Inte all fryst hummer är lika

Det räcker inte att börja med hummer med hårt skal av hög kvalitet, utan det spelar också roll hur svansen bearbetas. Hur förbereder företagen hummerstjärtar så att de är helt naturliga utan kemiska tillsatser eller konserveringsmedel? Nedan följer de vanligaste frysmetoderna som används:

• Gas- eller sprängfrysning: Kväve (-320,44 °F) eller koldioxid (-78,5 °F) används för att frysa hummersvansar. Gasfrysning går mycket snabbt och ändrar inte köttets smak eller konsistens. Den följs ibland av en lätt skyddande glasering. Vid kvävefrysning finns det dessutom inget dropp och köttet får inte heller den gula färg som kan uppstå vid frysning i saltlake.

• Saltlakefrysning: Frysning genom nedsänkning i mycket kall saltlake följt av skyddande glasering. Denna metod är inte lika snabb som gasfrysning och när den är dåligt utförd kan den ge en mycket salt smak.

• Ultrahögtrycksbehandling (UHP): Den senaste tekniken för beredning av hummer, gör det möjligt att lösgöra hummerköttet från skalet. Denna process lämnar hummerköttets textur och delikata smak intakt och bevarar alla dess naturliga näringsämnen.

På LobsterAnywhere säljer vi frysta råa stjärtar som är individuellt snabbfrysta (IQF) med hjälp av blastfrysteknik. Hummerstjärtarna separeras först från kroppen, tvättas från purgen, venerna och kroppen/tarmen avlägsnas och sorteras sedan före frysningssteget. Vi tar hummer på stort allvar, så inga tillsatser används i våra frysta svansar. Därefter fryses de först individuellt och sedan dubbelt glaserade för att bevara hummerens naturliga struktur och söta smak.

Av alla köpare bör man komma ihåg att temperaturen, precis som för alla skaldjur, kommer att ha en stor inverkan på svansens kvalitet. Svansar kan förstöras vid produktion, lagring och transport. Temperaturer som är varmare än -0°F (-18° C) kan orsaka produktskador. Vid idealiska frystemperaturer på -26-30 °C (-15-20 °F) eller lägre kan frysta hummersvansar förvaras utan kvalitetsförlust i upp till nio månader.

Leverans av hummersvansar: När du köper en hummer i en butik har du ingen aning om varifrån den kommer, hur länge den har legat på leveransbilen eller hur länge den har legat i tanken. Du har just upptäckt den främsta regeln för fisk och skaldjur – fräschare är bättre, och ingen gör fräschare bättre än LobsterAnywhere.

Oavsett om du vill ha din hummer fryst eller fortfarande sparkar, bör frakt av hummer ske med stor försiktighet. De bör omges av iskalla gelpaket och inte av ett isalternativ. Levande hummer bör packas med extra omsorg för att undvika förskjutning och för att tåla grov hantering som eventuellt kan spräcka eller krossa hummerns skal. Kylarna bör sedan packas i wellpapplådor och sedan skickas över natten för att garantera färskhet.

Kolla på vår fraktinformation för att lära dig mer om hur vi gör frakt rätt och läs våra vanliga frågor och svar.

Vårt sortiment av frysta hummerstjärtar

En av de mest populära färska skaldjursartiklarna på vår hummermarknad online är våra förstklassiga frysta hummerstjärtar och vi skickar ett ton av dem året runt till nästan alla delar av USA.

På LobsterAnywhere erbjuder vi en mängd av de bästa hummerstjärtarna du kan hitta. Det är bara att tina svansarna, ånga, koka eller grilla och njuta av en utsökt hummerfest. Du kommer inte att hitta dessa kvalitetsstjärtar i någon livsmedelsbutik eller medlemslagerbutik.

🔥 Testa vattnet med 8 dollar på din första beställning, ange LUVTAILS i kassan online.

Frysta hummerstjärtar

Barbecue Lobster Tails

De här speciella stjärtarna är 4-5 oz vardera och är delade, helt rengjorda och redo att grillas eller bakas. Varje svans är full av saftigt mört kött och är fylld av smak. Du behöver inte oroa dig för att talisarna ska förlora smak under transporten. Genom att tunnelfrysa svansarna under en ström av superkyld gas låser vi omedelbart in den fulla färska smaken som du förväntar dig av dina svansar.

Färskskalade hummersvansar

Säkerligen behöver du inga hummerkakor med dessa svansar eftersom de är färskskalade ur skalet och sedan blästfrysta råa. De säljs per pund och är förpackade i sex stycken 4-5 oz. svansar per fack. Du behöver inte ha något fint recept på hummersvansar för att njuta av dessa läckra bitar. Det är naturligtvis bara att lägga till vitlökssmör, smält smör eller en citronklyfta så har du gjort din egen hummermiddag.