Om du är paleo och önskar att du skulle kunna njuta av en trevlig, krispig chip med lite guacamole eller salsa, här är en snabb och enkel potatisliknande chips som du kan göra hemma med gröna plantainer och lite kokosolja…
Plantainer – som inte ska förväxlas med de vanliga gula ”dessertbananerna” – är en viktig del av köket i Latinamerika, Centralafrika, Indien, Asien och Karibien. När gröna mjölbananer tillagas smakar de förvånansvärt som en vanlig vit potatis. Det beror på att stärkelsen i en grönskinnad mjölbanka ännu inte har omvandlats till socker.
Plantainer är en rik källa till vitaminer, mineraler och fibrer – faktum är att de innehåller mer A-, C- och kaliumvitamin än vanliga bananer! Och även om gröna mjölbananer är stärkelserika ligger de lågt på det glykemiska indexet – ganska lika mycket som en sötpotatis.
Så låt oss börja göra dessa smaskiga mjölbananchips, ska vi?
För det första vill du ha gröna plantainer till det här receptet … de gul- och svartskaliga plantainerna är mognare och sparas bäst till sötare rätter.
Gröna plantainer har ett segt yttre skal och skalas inte alls lika lätt som en banan. Så här gör du: Skär först av båda ändarna på mjölbanan. Ritsa sedan in skalet med din kniv på längden på minst tre olika ställen. Ta nu tag i skaldelarna och skala av dem.
Om du fortfarande har svårt att få bort skalet efter att ha ristat dem, blötlägg de ristade planainserna i mycket varmt vatten i några minuter och försök igen. Ta bort alla envisa bitar av skalet som finns kvar med en potatisskalare.
Och oroa dig inte om du skär igenom skalet och in i fruktköttet – jag gjorde det några gånger och de steker ändå bra.
När du har fått plantainchipsen skalade, skär varje plantain diagonalt i tunna skivor. Nu är du redo att snabbt steka dem i en stekpanna med ett grunt lager varm kokosolja. (Se fullständiga instruktioner i receptet nedan.)
Se till att salta dessa små killar så fort du tar upp dem ur pannan och lägger dem på hushållspapper – annars fastnar inte saltet på dem.
Testa dina plantain chips med dessa Paleo Newbie recept:
Paleo Mexican Layered Dip
Recept här
Pumpkin-Spiced Granola
Recept här
Easy Paleo Nachos
Recept här
Note too, att krispigheten i dina plantainchips kommer att försvinna ganska snabbt, så om du ska ha chips och salsa eller en liknande maträtt, vill du njuta av dessa pronto. De kommer fortfarande att smaka bra senare, men de kommer definitivt att vara på den slappa sidan.
(Du kan få tillbaka krispigheten i dessa nästa dag med några minuter i en 450º F-ugn om du verkligen behöver det.)
Bortsett från att piska upp en skål med hälsosamma plantainchips för ett paleo-snack, använde jag några av dessa chips i ett nytt paleo granola-recept som jag är glad att dela med mig av med dig senare i veckan … så håll utkik efter det!
Hoppas att du gillar detta snabba och enkla paleo recept på plantainchips!
Skriv ut
Paleo recept på plantainchips
Ingredienser
- 2 gröna mjölbananer – skalade
- 1/2 kopp smält kokosolja – du kan behöva mer eller mindre beroende på storleken på din stekpanna
- Havssalt till smak – eller en annan krydda som du väljer, till exempel chipotlepulver eller paprika
Instruktioner
-
Skala varje plantain genom att först skära av ändarna och rista in plantainskalet på längden på flera ställen, Skala sedan
-
Ta varje skalad plantain och skär diagonalt i tunna skivor
-
Hetta upp ett grunt lager kokosolja i en stekpanna på medelvärme
-
Placera skivorna försiktigt i den heta oljan (fyll inte pannan för mycket). Skivorna ska försiktigt svischa och röra sig om temperaturen är rätt
-
Skivorna ska stekas 2 minuter eller mindre per sida – när de får en gyllene färg och är lite bruna i kanterna är de färdiga
-
För bort chipsen med en spatel eller en perforerad sked, och lägg dem på hushållspapper för att rinna av
-
Salta omedelbart efter att de tagits bort för att se till att saltet fastnar på chipsen
-
Njut snart efter tillagningen för att få maximal krispighet