Lär känna breadfruit, en av Hawaiis ursprungliga matgrödor som har varit en lokal basvara i nästan tusen år! ’Ulu, eller brödfrukt, är ett otroligt mångsidigt livsmedel som kan tillagas på många olika kreativa och läckra sätt. Dess näringsinnehåll och det faktum att det är ett av de mest hållbara och miljövänliga livsmedlen på planeten gör det till ett hälsosamt tillskott till nästan vilken diet som helst*.
Varför ’ulu?
Det är bra för dig.
’Ulu har låg fetthalt, är lågglykemisk, icke-GMO och glutenfri. Det är en utmärkt källa till fibrer, protein och viktiga vitaminer och mineraler och erbjuder ett hälsosammare alternativ till stärkelse som potatis, vete och vitt ris. ’Ulu är så mångsidigt att du kan använda det för att göra soppor, sallader, grytor, grytor, lasagne, hamburgare, hummus, pickles, gnocchi- till och med glutenfritt mjöl och hälsosammare versioner av chips, bröd, chokladmousse och glass!
” Kolla in våra recept
Det är bra för miljön och livsmedelssäkerheten
’Ulu är en av världens få stapelgrödor som växer på fleråriga träd, så den behöver inte planteras om varje år. Faktum är att ett enda ’ulu-träd kan leva i 50 till 100 år eller mer och producera hundratals, till och med över tusen, kilo frukt per år! Dessa stora, majestätiska träd hjälper till att binda kol, minskar behovet av att bearbeta marken eller bekämpa ogräs, och deras värme- och torktolerans gör dem till en populär fruktodlingsgröda i de tropiska samhällen som är mest sårbara för svält och klimatförändringar.
Det är mer än bara mat
Nästan varje del av ett ’ulu-träd har ett användbart syfte. Träet är lätt, vilket gör det idealiskt för att bygga båtar och hus. När de manliga ’ulu-blommorna bränns på välventilerade platser utomhus ger de ett naturligt myggmedel**.
Trädets och fruktens saft kan användas som lim, för sårvård och som kitt- och vattentätningsmedel. Trädens bark kan skördas till papper och tyger som kapa-tyg.
Vi tar ’ulu tillbaka
Under de senaste 100 åren har ’ulu och många av Hawaiis andra kulturarvsgrödor fått stå tillbaka för importerad, högförädlad fabriksmat, vilket har haft negativa effekter på vår lokala ekonomi och samhällets hälsa. Med det återupplivade intresset för ursprungsbefolkningens rättigheter och lokala, nationella och globala livsmedelssystem under de senaste årtiondena har traditionella hawaiianska grödor fått uppmärksamhet och drivkraft. Vi bildade Hawai’i ’Ulu Cooperative för att dela med oss av kunskap om denna märkliga frukt och göra det lättare för öns invånare och besökare att hitta, laga mat med och njuta av ’ulu året runt. Låt oss hjälpa dig att njuta av öarnas sanna smak – från våra träd till ditt bord.
*Samtala med din läkare eller en näringsexpert innan du gör några förändringar i din kost.
**’Ulu-blommor bör aldrig brännas inomhus. Det genererade repellenten avger ett starkt kemiskt ämne och kan vara skadligt om det andas in.
