Detta är det enda filet mignon-receptet du någonsin behöver! Det ger den bästa filé du någonsin kommer att äta: mör, fuktig och så saftig. Det här receptet är toppat med en super smakrik vitlöks- och örtkomponerad smörblandning och ger en episk måltid tack vare en omvänd stekning som börjar i ugnen med en snabb avslutning i en gjutjärnspanna på spisen. Det här receptet är det sista ordet om hur man tillagar en filet mignon!
- Vad gör detta till det bästa receptet på filet mignon?
- Vad är det bästa sättet att tillaga filet mignon?
- Torkpillning
- Hur tillagar jag filet mignon i ugnen?
- Hur tillagar jag filet mignon i en gjutjärnspanna?
- Flera recept som du kommer att älska
- Best Ever Filet Mignon med vitlöksherb Compound Butter (Reverse Sear)
- Utrustning
- Ingredienser 1x2x3x
- För Filet Mignon
- För vitlökssmöret
- Instruktioner
- Video
- Anmärkningar
- Näringsvärde
Vad gör detta till det bästa receptet på filet mignon?
- Filet mignon är vansinnigt mör och saftig utan att vara det minsta trådig.
- Den är så smörig att den nästan smälter i munnen.
- Den omvända stekningen efterliknar tillagningsmetoden sous vide. Med andra ord tillagas hela biffen jämnt innan den snabbt och mycket hett grillas. Ingen annan metod för tillagning av filet mignon ger en lika mör och jämn biff.
- Vitlöks- och örtsmöret är helt fantastiskt! Med vitlök, persilja, schalottenlök och citronsaft är detta vitlökssmör perfekt på filet mignon. Det blir tillräckligt för att smörja allt från kycklingbröst till ägg och franskbröd.
Vad är det bästa sättet att tillaga filet mignon?
Det här sättet! Så här gör vi:
Vi tillagar filet mignon i ugnen på låg värme till att börja med, och sedan steker vi den i ugnen i en gjutjärnspanna. Genom att göra så här steker vi hela köttet genom utan att överkoka kanterna, så att de aldrig blir gråa eller trådiga. Genom att steka i en gjutjärnspanna får man en vacker skorpa och en rik, smörig smak. Det är verkligen att dö för.
Torkpillning
Detta recept på ditt livs bästa filet mignon börjar med en enkel men super kraftfull process, nämligen torrpillning. Allt detta innebär är att du saltar generöst båda sidorna av dina biffar och låter dem ligga i minst 30 minuter. Denna process skapar en smakrikare och mörare köttbit än du kan föreställa dig, och jag vill inte att du hoppar över den.
Den här processen gör dessutom att biffen kan komma upp i rumstemperatur, vilket är viktigt för att tillagningen ska bli perfekt. Så återigen, hoppa inte över den! Det gör hela skillnaden.
Hur tillagar jag filet mignon i ugnen?
Här är vad jag gillar att göra och hur detta bästa filet mignon-recept någonsin rekommenderar att du tillagar din biff i ugnen: Salta och peppra generöst filén på båda sidor och låt den ligga cirka 30 minuter till en timme på ett galler över en bakplåt.
Därefter sätter du in din biff i ugnen på 250º Fahrenheit tills innertemperaturen når 120º (för mediumstark biff). Detta tar cirka 25-30 minuter.
Hur tillagar jag filet mignon i en gjutjärnspanna?
När du har tillagat din filet mignon till en innertemperatur på 120º Fahrenheit, tar du bort biffen från ugnen och låter den ligga kvar medan du förvärmer din gjutjärnspanna på hög värme i dessa 5 minuter. Placera sedan filén mycket försiktigt i gjutjärnspannan och stek den i 45 sekunder. Vänd och lägg på smöret med vitlök och örter och låt det steka i 45 sekunder. Sedan vänder du biffen ett par gånger, så att mjölken i smöret får en riklig brun nyans på ytan av din biff, i ytterligare 20-30 sekunder. Tryck sidorna av filet mignon kort mot sidorna av gjutjärnspannan, precis tills de inte längre är röda eller rosa, och ta sedan bort dem.
Flera recept som du kommer att älska
- Enklare Sous Vide recept på kycklingbröst
- Snabbt kycklingbryn för perfekt kyckling varje gång
- Bäst av allt lätt stekt kyckling med sås (Paleo-alternativ)
- Perfekt panna-Seared Chicken Thighs with Pan Sauce
- Steak with Whole30 Bearnaise Sauce
- Hasselback Sweet Potatoes
Hej – du har kommit så här långt, och nu är vi bästa vänner! Om du gör det här receptet vill jag gärna att du ger det ett stjärnbetyg ★ nedan. Se till att följa mig på Instagram, Pinterest och Facebook också!
Best Ever Filet Mignon med vitlöksherb Compound Butter (Reverse Sear)
GO AD-GRATIS
Utrustning
-
Kylningsgaller av tråd
-
Bakplåt
-
Kokare (för vitlök-örtsmör)
-
Plastikfolie
-
Kötttermometer
-
Gjutjärnsgryta
Ingredienser 1x2x3x
För Filet Mignon
- 4 filet mignon-biffar ca 6-8 ounces vardera, ca 2″ tjocka
- salt efter smak
- nysprutad svartpeppar efter smak
För vitlökssmöret
- ½ kopp osaltat smör mjuknat
- ¼ kopp färsk persilja grovhackad
- 1-1 ½ tesked vitlök grovt hackad
- 2 matskedar schalottenlök grovt hackad
- 1 matsked färsk citronsaft
- ½ tesked salt
- nysprutad svartpeppar efter smak
Instruktioner
-
Krydda båda sidorna av varje biff med rikligt med salt, samt ny krossad svartpeppar efter smak. Lägg dem på ett galler över ett bakplåtspapper och låt dem ligga i rumstemperatur i minst 30 minuter, helst ett par timmar. Om steken får stå i mer än en timme, förvara den i kylskåp och låt den sedan stå i rumstemperatur 30 minuter före tillagning.
-
Under tiden som biffarna står, gör du ett smör med vitlöks- och örtkryddor. Lägg alla ingredienser i en matberedare och bearbeta till en jämn smet. Skeda upp på en bit plastfolie och rulla till en stockform. Kyl tills den är fast.
-
Förvärm ugnen till 250º F. Lägg in bakplåtspapper i ugnen. Om du använder en ugnssäker kötttermometer med sond, sätt in den nu. Tillaga i ugnen tills innertemperaturen når önskad grad enligt tidtabellen i receptanteckningarna.
-
För bort biffarna från ugnen. Förvärm en gjutjärnspanna på hög värme i 5 minuter medan biffarna vilar. Klappa biffarna helt torra för att få den bästa skorpan.
-
Placera försiktigt biffarna i den heta stekpannan och låt dem steka i 45 sekunder; vänd dem och lägg en klick smörblandning med vitlök och örter (cirka 1 matsked per biff) ovanpå filén. Stek ytterligare 45 sekunder, vänd sedan en eller två gånger vid behov tills biffarna har fått en fylligare brun färg, totalt cirka 20-40 sekunder. Tryck filéns sidor mot sidorna av gjutjärnspannan kortvarigt tills den inte längre är röd eller rosa.
-
Ta bort biffarna från stekpannan och servera med mer vitlöks- och örtkomponerat smör.
Video
Anmärkningar
- Rare: Måltemperatur: 120°-125°F
- Från ugnen när innertemperaturen når 110º F.
- Medium Rare: Måltemperatur: 130°-135°F
- Från ugnen när innertemperaturen når 120º F.
- Medium: Måltemperatur: ”Värmebehandlad”:
- Från ugnen när innertemperaturen når 130º F.
- Från ugnen när innertemperaturen når 140º F.
- Från ugnen när innertemperaturen når 160º F. Kan jag övertyga dig om att steka din biff lite mindre? Snälla?
Receptet ger cirka 4 portioner (en biff per portion). Näringsvärdena som visas återspeglar information för en portion och inkluderar ingredienser för vitlöks- och örtsmör. Macros kan variera något beroende på specifika märken av ingredienser som används.