*Eggs Pontchartrain: Frisk stekt bergsforell, pocherat ägg, bearnaisesås. Serveras med gryn eller potatis och en smörmjölkskaka. 14,50 dollar
*Blackened Salmon: Atlantisk lax tillagad på Cajun-stil. Serveras med två ägg, gryn eller potatis och en smörmjölkskaka. $15.95
*Kostomelett: Vit cheddar, muenster och ricottaost. Serveras med gryn eller potatis och en smörmjölkskaka. $11.95
Lägg till grönsaker $1.00 per styck eller kött $2.50
*Eggs Eisenhower: Två ägg i valfri form, serverade med gryn eller potatis och en smörmjölkskaka. $10.50
Tillägg skinka, bacon, country korv, andouille eller varm Louisiana korv. $12.95
*Eggs Benedict: Thomas’ engelska muffin, skinka, pocherade ägg och hollandaise. Serveras med gryn eller potatis. $13.95
*Eggs Jennifer: Thomas’ engelska muffin, spenat, tomat, avokado, pocherade ägg och hollandaise. Serveras med gryn eller potatis. $13.95
*Eggs New Orleans: Stekta aubergineskivor med kreolsk sås, pocherade ägg och hollandaise. Serveras med gryn eller potatis och en smörmjölksbiscuit. $13.25
*Pain Perdu: New Orleans-stilen med franskt rostat bröd; serveras med färsk frukt, ett ägg, varm Louisiana korv och smörig pralinsirap. $12.95
*Eggs Sardou: Gräddspenat, räkor från Gulfstaterna, pocherade ägg och hollandaise. Serveras med gryn eller potatis och en smörmjölksbiscuit. $14.25
Carlin Country: Chef Mickeys korvsås på en buttermilk biscuit. Serveras med röda bönor och gryn. $10.75
Lucile’s Oatmeal: Långkokta havregrynsgröt toppade med vinbär, färsk frukt och kanelstreusel. Serveras med mjölk och brunt socker. 9,95 $
Räkor och gryn: Räkor, andouillekorv och röd paprika. Serveras med krämig ostgrynsgröt. 14,25 $
Creole Omelett: Kryddig korv och tärnad skinka i kreolsk sås. Serveras med gryn eller potatis och en smörmjölkskaka. 13,95 $
*Cajunfrukost: Rödbönor (med kött), pocherade ägg och hollandaise. Serveras med gryn eller potatis och en smörmjölkskaka. $11.95
*Dessa rätter tillagas på beställning. Konsumtion av rått eller otillräckligt tillagat kött, fjäderfä, skaldjur, skaldjur eller ägg kan öka risken för livsmedelsburna sjukdomar.