Den indiska subkontinenten är en stor plats, så det är självklart att det inte bara kommer att finnas olika typer av indisk curry, utan också olika sätt att se på vad som anses vara smakrikt och vilka ingredienser som ingår i den. Nedan följer några av de typer av indisk curry som du med största sannolikhet kommer att stöta på i vilken indisk restaurang som helst, inte bara i Little India.
Dhansak
En dhansak curry har en distinkt ”sötsyrlig” profil, men en hyfsad mängd kryddor i den. Den serveras ofta med en ananasring, både som garnering och för att ge rätten sötma, beroende på kockens speciella smak.
Tikka Masala
Om det finns en maträtt som kan betraktas som ”universell” för alla indiska restauranger, så är det nog tikka masala. Tikka-elementet är kyckling eller annat kött som tillagas i en tandoor på ett spett, medan masala är den krämiga såsen som smälter det. Kryddorna ger krydda till rätten, men inte någon större brännhet.
Saag
Stigande upp på värmeskalan är saag. Denna curry kännetecknas av spenat, senapsgrönsaker och andra bladgrönsaker och har en behaglig men märkbar grad av hetta.
Korma
Korma curryrätter kryddas inte för att vara heta, utan för att ge smak. Istället för kummin och svartpeppar går korma för smaker som kardemumma och kanel. Blandat med smör och grädde, och ofta kombinerat med yoghurtmarinerat kött som tillagas långsamt, är kormas definitivt för dem som vill ha krydda utan att brännas.
Jalfrezi
Jalfrezis härstammar från den brittiska Rajs tid och är som sådana något av en anglo-indisk fusion. Trots detta har denna curry en stark men inte överväldigande hetta, tack vare närvaron av gröna chilifrukter som stekts tillsammans med tomat, lök och koriander.
Vindaloo
Vindaloo curryrätter är, enligt de flesta standarder, det verkliga testet på ens konstitution när det gäller kryddiga rätter. Vindaloos kommer ursprungligen från den portugisiska kolonin Goa och går med bara några få kryddor i rikliga mängder för att ge en otroligt het maträtt. De med järnhårda magar och smaklökar kommer att tycka att vindaloos är en utsökt måltid varje gång.
Alla dessa läckra indiska currysorter finns på båda Little India-butikerna, den ena på Sixth Avenue och den andra på Downing Street. Vi ser fram emot att introducera dina smaklökar till dessa fina exempel på det indiska köket.
