Det är inte lätt att avgöra vilka de värsta livsmedlen du kan äta är. För att kunna fastställa vilka livsmedel som är de värsta av de värsta måste vissa parametrar fastställas – en metod för vansinnet, om du så vill. Även om näringsforskning alltid är sårbar för en viss grad av subjektivitet finns det fortfarande en samsyn inom forskarvärlden om en handfull samband mellan den mat vi äter och dess effekt på vår hälsa. Dessa pelare av akademisk enighet kommer att ligga till grund för denna lista.
Klicka här för The 35 Worst Foods You Can Eat and Why Slideshow.
Socker, kalorier, mättade fetter, transfetter, raffinerade kolhydrater och kraftigt bearbetade livsmedel har alla nämnts av dietister, läkare och vetenskapsmän som potentiella källor till stora problem inom folkhälsan. Dessa slutsatser har ifrågasatts, så ingenting är absolut säkert när det gäller näringsrekommendationer. Bearbetat kött, till exempel, har dock visat sig innehålla kända cancerframkallande ämnen när det tillagas vid höga temperaturer. I vissa fall avslöjar vetenskapen en viss fara med vissa livsmedel.
Livsmedelsindustrin har utvecklat metoder för att maskera eller dölja livsmedlens verkliga näringsvärde. Ett företag kan försöka manipulera portionsstorlekar, byta ut olika oljor och fetter och införliva kalorifri sötningsmedel – allt för att lura kunden att köpa deras mat i stället för ett potentiellt mer näringsriktigt alternativ. Till exempel innehåller en påse ostpuffar på 8 gram tekniskt sett åtta portioner, men livsmedelsindustrin utnyttjar en effekt som kallas ”försvinnande kaloritäthet”, där livsmedel som snabbt smälter i munnen inte känns igen som kalorier av hjärnan. Om hjärnan inte känner igen att kroppen förbrukar kalorier, kommer den inte att signalera till kroppen att sluta äta.
En annan hemlighet för livsmedelsindustrin är ”bliss point”, en term som används av livsmedelsforskare för att beskriva det perfekta förhållandet mellan salt, sött och fett som gör att konsumenterna fortsätter att äta bit efter bit. Ett perfekt exempel är den perfekt krispiga och salta pommes fritesen som doppas i precis rätt mängd söt och syrlig ketchup. Och innan du vet ordet av är pommes fritesen borta. Därför är listan över de 25 värsta livsmedlen inte enbart baserad på deras näringsinnehåll – den innehåller också vår benägenhet att äta för mycket.
Det kommer dock faktiskt inte att ta livet av dig att äta dessa livsmedel. Och om du äter intuitivt och utan rädsla för vissa livsmedel eller livsmedelsgrupper kommer du sannolikt att bli friskare i slutändan. Att skära bort livsmedel eller vara rädd för feta, kaloririka eller andra förmodat ”ohälsosamma” livsmedel leder till ett deprivationstänkande som skickar din hjärna in i ett sugbehovstänk. Men om vi måste välja, här är de livsmedel du kanske vill vara uppmärksam på att undvika.
Michael Serrur bidrog till den här artikeln.