Chicken Biryani recept

Chicken Biryani – en mycket aromatisk och välkryddad maträtt som ursprungligen kommer från Indien och som har en perfekt balans mellan kycklingkött, ris och grönsaker som kommer att väcka dina smaklökar. En enklare version som är alldeles för god för att den kommer att dyka upp regelbundet i din veckomeny!

Höns och ris är en klassisk kombo som är mycket populär runt om i världen. Här på bloggen har jag fått en hel samling av denna duo från olika kulturer. Från den här puertoricanska kycklingen och riset till det här Jollof riset och kycklingen, en gryta med kyckling och ris upphör aldrig att förvåna varje foodie’s palett.

Trots att den är starkt förknippad med det indiska köket, sägs kyckling biryani ha genomsyrat hela Sydasien och till och med Östafrika,vilket har resulterat i en stor variation av tillagningsmetoder och ingredienser.

I dag räddar jag dig från en massa problem genom att göra den här biryani-rätten nybörjarvänlig. Ja, inte traditionell biriyani och mindre skrämmande. Jag har förenklat stegen utan att kompromissa med smaken. Låt oss sätta igång, ska vi?

Marinera kycklingen så att många smaker kan sippra in i varje centimeter av köttet samtidigt som riset också blötläggs i dess saft.

Om du har varit med på bloggen ett bra tag älskar jag alltid att steka kycklingen först så att vi också får de bruna bitarna som fastnar i pannan för att ge mer smak till rätten och låta ugnen göra magin.

Detta låter förmodligen inte som DEN äkta indiska Biryani eftersom jag har bytt ut saker och ting, även om ingredienserna är mer eller mindre desamma som i originalet.

Men oj, du kan inte förneka det, all härlighet från kycklingjuicen förs över till riset och sipprar in i varje riskorn medan det långsamt kokas. En explosion av smak är ett understatement!

När du väl har uppnått perfekt stekta kycklinglår, mitt favoritstycke för kyckling, lägg det åt sidan och tillaga grönsakerna i samma stekpanna för att absorbera kycklingsmaken. Du kommer att tacka dig själv senare för att du gjorde detta. Denna tillagningsteknik garanterar dig en mycket smakrik maträtt. Den har bevisats och testats genom åren!

Och älskar du inte att bara rengöra EN panna? Jo, det gör jag! 😉

Vi låter alla kryddor och kryddor blomma tillsammans med de brynta kycklingbitarna som en bas för det här receptet. Låt dig inte skrämmas av den långa listan med ingredienser. De spelar alla en viktig roll för att ge dig en fantastisk måltid i en gryta.

Du tillsätter sedan riset så att det får smak på egen hand också. Vissa recept kräver att kycklingen ska sjuda först innan riset tillsätts, men i vårt fall här vill vi att vårt ris också ska absorbera förstahands inte bara smakerna och safterna från kycklingen utan också de sauterade kryddorna innan vi tillsätter buljongen OCH kycklingen.

Som du kan se är det en ganska okomplicerad version av Chicken Biryani, men ändå är alla smakerna med. Riset blir lika smakrikt som själva köttet.

Det enda du behöver göra sedan är att vänta på att riset ska koka i ugnen tillsammans med kycklingen och låta alla smaker smälta vackert samman. Föreställ dig hur ditt hus kommer att dofta!

En bekymmersfri, aromatisk och utsökt middag som tillagas och serveras i en och samma kastrull. Du behöver inte längre någon annan maträtt vid sidan av. 😉

Tips och anteckningar:

1. Tillägg 1/2 kopp russin, om så önskas, när du tillsätter ris för ytterligare ett lager av smak.
2. Den typ av ris som används vid tillagning av den här rätten har störst betydelse. Långa och smala korn som basmatiris är det perfekta valet eftersom det lätt blir fluffigt vid tillagning och inte blir för mosigt som resten.
3. En Biryani-rätt har inte ett klibbigt ris i slutet av tillagningen. I vissa recept föreslås att riset ska blötläggas i 30 minuter. I vårt fall här gör vi det enklare. Istället kokar vi riset och kycklingen och låter ugnen göra finishen i 30-35 minuter UNCOVERED.
4. Som undantag för kyckling kan man också använda får- eller nötköttsbitar med ben i en biryani-rätt. Köttets ben tillför smak till riset när det kokas långsamt jämfört med att använda kött utan ben.
5. Marinera kycklingen över natten, helst, eller åtminstone en halv dag eftersom köttbitarna är tjockare och vi vill att vår kyckling ska vara saftig och smakrikt inte bara på ytan. Om du inte har yoghurt kan du ersätta den med antingen lime eller citron. Men vanlig yoghurt är det överlägset bästa alternativet när du marinerar kycklingen.
6. För bort och ät inte lagerbladen och andra hela kryddor eftersom de används för att ge smak.

Se hur man gör det

Hur man gör kyckling Biryani

Tvätta kycklinglår, för snabbare tillagning gör du en ½ ” slits i kycklinglårsköttet på vardera sidan av kycklingen och torkar sedan av med hushållspapper. Krydda med salt (ca 1½ tesked).

Lägg kycklingen i en skål och tillsätt sedan vitlök, ingefära, vitpeppar och spiskummin. Blanda. Tillsätt sedan yoghurt blanda ordentligt. Ställ i kylskåp tills du är redo att använda .När du är redo att använda släng överflödig marinad från kycklingen.

Lägg kycklingen med skinnsidan uppåt i en stekpanna / holländsk ugn eller ugnssäker kastrull/panna i cirka 3 minuter vardera, var mycket försiktig med kycklingen, den ska inte brinna. Ta bort den från pannan och lägg den åt sidan. Förvärm ugnen till 350 grader F. Ta vid behov bort eventuella brännskador från pannan.

Häll i ca 2 matskedar olja eller mer följt av lök, paprika, vitlök och lagerblad. Fräs tills de är mjuka , cirka 2-3 minuter. Tillsätt sedan spiskummin, koriander, curry, kardemumondunkar, kanelstänger, röd paprika och cashewnötter. Rör om i ytterligare en minut.

Nästan, tillsätt alla resterande ingredienser – ris , buljong och salt efter smak.

Häll i kycklingen och koka upp.

Placera i förvärmd ugn utan lock. Tillaga i cirka 30- 35 minuter eller tills kycklingen är helt genomkokt. Ta ut den och låt den svalna, garnera med koriander om så önskas och servera.