Brazilian Beans: How to Cook Beans the Brazilian Way – I Heart Brazil Brazilian Beans: How to Cook Beans the Brazilian Way: Hur man lagar bönor på brasilianskt vis

Brasilianska bönor är smakrika och skönt mjuka. Även om det tar lite mer än en timme att tillaga dem är väntan helt värd det.

En av de viktigaste ingredienserna i det brasilianska köket, om inte den viktigaste, är bönor en del av många brasilianares vardag.

Vi äter ofta brasilianska bönor och ris två gånger om dagen. En gång till lunch och en annan till middag.

Och även om det inte råder konsensus om typen av bönor i hela landet (bara för feijoada, som alltid ska vara svarta), konsumerar många brasilianska delstater andra sorters bönor än pinto, som är vanligt förekommande i Mexiko och Nordamerika.

Nja, som sagt, till och med vår nationalrätt, feijoada, har bönor som huvudingrediens, men även feijão tropeiro, som är ett utmärkt botemedel mot baksmälla. (Detta är ett praktiskt testat tips!)

Båda dessa brasilianska recept är rejäla och mättar bra, men om du letar efter ett enkelt och ändå läckert bönerecept har du kommit till rätt ställe.

Brasilianska bönor

Jag flyttade till Nederländerna för över fem år sedan, och jag lagar fortfarande torra bönor varje vecka.

Inte bara för att det är hälsosamt, utan också för att denna baljväxt, när den tillagas med rätt ingredienser, smakar gudomligt!

När du väl lärt dig att laga brasilianska bönor kommer du inte att vilja laga dem på något annat sätt.

Min man, som är holländare, visste inte alls hur man lagar bönor. Han köpte de där förkokta bönorna i en burk och värmde dem i en stekpanna.

För mig var det smaklöst. Så vi hade ett allvarligt samtal (mat är alltid ett allvarligt samtal för en brasilianare) och kom överens om att jag skulle lära honom att laga torra bönor på brasilianskt sätt. Utmaningen accepterades, sa han.

Nästa gång jag vet har hans favoriträtt blivit dessa bönor!

Snart nog köpte vi oss en tryckkokare, och nu använder vi den för att tillaga andra rätter snabbt också.

Om du inte har en tryckkokare vill du köpa en. Jag känner inte ett enda brasilianskt hus som inte har en sådan.

Denna kokare från Crock-Pot sparar oss mycket tid i köket, och den är mycket bekväm att använda. Vi använder exakt den här tryckkokaren hemma och är mycket nöjda med den. Jag rekommenderar den.
Klicka här för att läsa fler recensioner.

Hur man gör brasilianska bönor

Att laga bönor, eller bönor i brasiliansk stil för den delen, är inte alls svårt.

Faktuellt sett kan du enkelt laga det en gång i veckan, och servera det varje dag, om du vill det. (Det är så vi gör det i Brasilien.)

Jag vet att det kan vara lite skrämmande att laga bönor, jag vet att jag var lite rädd för att använda tryckkokaren i början, men i det här inlägget ska jag lära dig:

• Hur man förbereder bönorna för tillagning
• Hur mycket man ska koka
• Hur man tillagar bönor på spisen och i en tryckkokare
• Hur man fryser och fryser upp bönor
• Och såklart, hur man gör brasilianska bönor

Måste man blötlägga bönor innan man kokar dem?

Företrädesvis ja. Känner du till den där uppsvällda känslan man får efter att ha ätit bönor? Det beror på en kolhydrat som finns i bönor och som vår kropp inte kan smälta. Om du blötlägger bönorna innan du lagar dem tar du bort det mesta av denna kolhydrat.

Bönorna behöver blötläggas i 12 timmar, vilket du kan göra över natten för att underlätta. Därefter kokar de snabbt i tryckkokaren.

Hur lång tid tar det att koka bönor utan blötläggning?

På spisen är koktiden för bönor någonstans mellan 3 och 4 timmar. I tryckkokaren, någonstans runt 45-50 minuter.

Hur man blötlägger bönorna

Sätt bönorna i ett durkslag och tvätta dem under rinnande vatten. Överför bönorna till en stor skål och täck dem med vatten – om några flyter, släng dem.

Täck över skålen och låt bönorna ligga i blöt i minst 6 timmar. Den idealiska tiden är dock att låta dem ligga i blöt i 12 timmar. Byt vatten en gång under denna tid och byt vatten en gång till för att koka dem.

Är det en genväg för att blötlägga bönorna?

Ja, men effekten är förstås inte densamma.

Placera de tvättade bönorna i en kastrull och koka upp det på hög värme. När det kokar stänger du av och täcker. Låt det ligga i blöt i en timme så att bönorna blir fuktiga, sedan är det bara att dränera dem och de är redo att tillagas.

Hur blir det om jag inte vill blötlägga bönorna överhuvudtaget?

Det är okej. Tänk bara på att bönorna kommer att ta längre tid att tillaga och de kan ge en uppsvälld känsla under matsmältningen.

Kan jag frysa in bönor?

Absolut! Bönor fryser bra i upp till 3 månader, och du kan förvara dem i kylskåpet i upp till 5 dagar.

För att frysa in bönor, portionera rätt portionsstorlek till lufttäta plastbehållare portionera så att du inte behöver frysa upp mer än vad som behövs.

Oftast räcker det med två skedar bönor till en person. Vissa människor äter mer, andra människor äter mindre. Välj portionsstorlek enligt de portioner du äter.

Hur kan jag frysa upp bönor?

Du kan föra över plastbehållaren till kylskåpet på morgonen, och du kan ha den till middag. Men du kan också tina den direkt i stekpannan.

För det, tillsätt ett halvt glas vatten i en stekpanna på medelvärme, ta ut bönorna ur behållaren under varmt vatten, lägg dem i pannan. Den tinas upp och tjocknar under tillagningen.

Mina favoritsaker att servera till bönor

• Brasilianskt ris
• Potatis med morötter
• Korv med lök och farofa

Hur tillagar man perfekta bönor?

1. Känn till det rätta förhållandet mellan bönor och vatten! Om du vill koka bönor på spisen ska du tänka på 3 koppar vatten för varje kopp torra bönor. Om du vill koka dem i en tryckkokare ska du tänka på 3 koppar vatten per 1 kopp torra bönor.
2. Smaka av! Använd inte bara salt och malen peppar. Lök, vitlök och lagerblad ger en speciell touch.
3. Använd bakpulver! Tillsätt en liten mängd bakpulver i kokvattnet för att mjuka upp bönorna mycket snabbare.

Hur kokar man bönor på spisen?

Tränera av bönorna efter att de blötlagts och lägg dem i en holländsk ugn eller tung kokgryta. Tillsätt vatten och tre lagerblad. Du behöver mer vatten i det här fallet eftersom det tar mycket längre tid att koka bönor på spisen.

En tumregel är att för varje kopp torra bönor ska du tillsätta tre koppar vatten. Håll ändå ett öga på kastrullen när den kokar så att du kan tillsätta mer vatten om det behövs.

Börja bönorna till kokning med locket på glänt på medelhög värme. Rör om bönorna då och då och koka tills kornen är mjuka. Det kan ta mellan 2 och 2,5 timmar, så ha tålamod.

När bönorna är mjuka följer du instruktionerna nedan för att smaksätta dem ordentligt.

Hur man kokar bönor i en tryckkokare

Kokning av torra bönor i tryckkokaren är min favoritmetod eftersom den kokar mycket snabbare än på spisen.

För att koka bönorna dränerar du alltså kornen efter att de har blötts upp i ett durkslag och överför sedan bönorna till tryckkokaren. Tillsätt vatten och lagerblad.

På högt tryck kokar du bönorna tills trycket byggs upp och låter dem koka i 25 minuter eller tills de är mjuka.

Men innan du öppnar kokaren ska du komma ihåg att stänga av den och vänta tills trycket har släppt helt.

Redaktörens tips: Ett viktigt köksredskap för många brasilianska hushåll, mitt inkluderat, är en tryckkokare. Denna kokare sparar oss mycket tid i köket och gör det möjligt för oss att ha mer kvalitetstid tillsammans och njuta av den mat vi just lagat. Missa inte det! Köp din på Amazon!

Hur man smaksätter bönorna

Under tiden hackar du löken, hackar vitlöken och tärnar baconet i 1-tumsbitar.

Hetta upp en stekpanna utan fästmassa på medelhög eld. Lägg baconet i stekpannan, rör om då och då och stek det i cirka 5-7 minuter tills det är brunt och krispigt.

Tillägg löken och stek den tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan vitlöken och koka i 1 minut. Alternativt kan du tillaga med denna brasilianska sofrito.

Häll två skedar bönor i stekpannan tillsammans med lite buljong och blanda så att de ingår.

Mosa bönorna med en träsked. Detta hjälper buljongen att tjockna.