Bhindi Masala

Bhindi Masala är en populär indisk maträtt som görs med okra, lök, tomater & och kryddor! Denna röranrättning avnjuts bäst med varma rotis.

Okra eller bhindi som det kallas på hindi är en mycket populär grönsak i Indien. Jag tror att efter paneer (som visserligen inte är en grönsak men som definitivt behandlas som en sådan i Indien) måste bhindi vara allas favoritgrönsak, särskilt barn.

Jag säger detta eftersom jag minns att när jag var barn åt mina vänner och kusiner som var mycket kräsna alltid två grönsaker – paneer och okra. Jag har ännu inte träffat en person som inte gillar bhindi!

Sarvesh är ett stort fan så jag köper bhindi varannan vecka från affären. Även om jag lagar den på flera olika sätt är det här bhindi masala-receptet min absoluta favorit. Det är ett enkelt recept och smakar så gott med rotis och paratha.

Roti + dal + bhindi masala = ren comfort food för mig! Jag kan i stort sett äta den här kombinationen resten av mitt liv.

Hur som helst är bhindi inte särskilt populärt här i USA. Jag ser den ibland på Whole Foods men för det mesta kan man bara få den i den indiska butiken. Jag vet att den används i vissa sydstatsrecept men annars inte så mycket.

Jag tror att dess popularitet kommer att öka under de kommande åren eftersom det är en lågkalorigröda. Jag såg nyligen bakad okra på Trader Joe’s, så den är definitivt på väg att bli populär.

Fördelar med bhindi (okra)

Bindi är inte bara välsmakande, den har också några fantastiska hälsofördelar.

✓ rik på folsyra och vitamin B6.

✓ kalorisnål grönsak

✓ en halv kopp rå okra innehåller endast cirka 16 kalorier!

Om du följer den mycket populära keto-dieten nuförtiden kommer bhindi att vara ett bra tillägg till din meny.

Hur man gör bhindi mindre slemmig

Om du lagar bhindi ofta är du väl medveten om det här problemet – slemheten!

Grönsakerna utsöndrar en substans som kallas slem, vilket gör dem slemmiga. Så hur gör man den mindre slemmig/kladdig?

1. Tvätta och klappa okraan torr innan du hackar den. Om du försöker skära okra utan att klappa den torr blir den väldigt slemmig.

Jag brukar tvätta den och sedan lägga alla okror på ett hushållspapper (i ett enda lager) och låta dem torka en stund och sedan klappa varje okra torr med ett hushållspapper.

Om du kan planera i förväg kan det vara bra att tvätta okra och sedan låta den lufttorka över natten. På så sätt behöver du inte torka varje bhindi separat.

Du kommer att kunna använda bhindin på morgonen direkt.

2. Stek okra i lite olja innan du tillsätter den i curryn/masalan. Det är vad jag har gjort i det här receptet, friterat okra tills all slemhet försvunnit. Detta tar cirka 15 minuter på medel-låg låga.

Gör inte på hög låga annars blir okra snabbt brun, även innan slemheten kan försvinna.

Hur man gör Bhindi Masala

Det här bhindi masala-receptet kräver grundläggande indisk masala med lök, tomater, ingefära och kryddor.

Vi börjar med att koka bhindin först tills slemheten nästan försvinner. När det är gjort kokar vi masalan och tillsätter sedan den kokta bhindin till den. Enkelt eller hur?

Och det bästa sättet att servera den? Med varm roti och dal. Det är min personliga favorit, men du kan naturligtvis servera den vad du vill – paratha, ris.

Hoppas att ni gillar det här enkla bhindi masala-receptet och tycker lika mycket om det som vi gör.

Metod

1- Tvätta och torka varje bhindi med en pappershandduk och hacka den sedan i runda rundor (ta bort huvudet och en liten bit av svansen innan du hackar).

Sätt åt sidan. Värm 1 matsked olja i en kastrull på medelvärme. När oljan är varm lägger du den hackade bhindin i pannan. Låt det koka på medelvärme i 10 minuter, sänk sedan värmen till låg och koka ytterligare 5 minuter. Rör om ofta.

Bhindin är till största delen kokt nu (efter 15 minuter) och det ska finnas väldigt lite slemmigt kvar. Ta bort kastrullen från värmen.

2- I en annan kastrull (eller använd samma kastrull efter att ha överfört bhindi till en skål), tillsätt nu de återstående 1,5 matskedar olja på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt kumminfrön och låt dem brusa i några sekunder.

3- Tillsätt hackad lök och fräs i 2 till 3 minuter tills den är mjuk. Tillsätt sedan ingefära och grön chili och koka i ytterligare 1 minut.

4- Tillsätt hackade tomater och koka i cirka 4 minuter tills de är mjuka och mosiga.

5- Tillsätt sedan kryddorna – korianderpulver, gurkmeja, amchur, röd chilipulver och salt. Blanda kryddorna väl med masalan.

6- Jag tillsatte en matsked vatten vid det här laget så att kryddorna inte bränns. Rör om ordentligt.

7- Tillsätt den kokta bhindin i pannan och blanda väl.

8- Ställ in värmen på låg-medelhög och koka i 5 minuter utan att täcka pannan.

Sprid över garam masala. Garnera med ingefärsjulienner om det behövs. Servera bhindi masala med rotis/paratha/ris.

Mer bhindi-recept på bloggen!

Bharwa Bhindi

Bhindi Do Pyaza

Bhindi Kadhi

Om du har provat det här Bhindi Masala receptet så glöm inte att betygsätta receptet! Du kan också följa mig på Facebook, Instagram för att se vad som är senast i mitt kök!

Detta inlägg har uppdaterats från receptarkivet, första gången publicerat 2014.

Bhindi Masala

Manali

Indian style okra stir fry with onions, tomatoes and spices! Den här rätten avnjuts bäst med varma rotis! Vegansk och glutenfri.

4,96 från 48 röster

Näringsinnehåll