Bhindi fry recept

Bhindi fry recept – Enkel, läcker och hälsosam rörd stekt okra/bhindi. Okra även känd som damfinger är en grönsak som används flitigt i det indiska köket för att göra olika rätter som sambar, curry, chutney, wok och gryta. Denna bhindi fry är en enkel beredning som görs genom att grönsaken steks under omrörning och sedan kryddas lätt. Den serveras med vanligt ris, roti eller chapati.

Jag gör bhindi ofta hemma eftersom mina barn älskar det i alla former. Oftast slutar det med att jag gör röran som jag serverar till roti, ris, Sambar eller Rasam.

Ibland serverar vi den också med curdris. Jag gör bhindi fry varje gång med olika kryddor eftersom mina barn’ inte gillar att upprepa samma sak. Receptet som jag har delat med mig av här är ett av de läckra sätten att tillaga bhindi.

Det finns inte många sätt att göra bhindi fry på. Men den kan kryddas eller smaksättas med olika ingredienser. Att använda garam masala, färsk kokosnöt eller andra kryddpulver är några av dem.

Jag gör ofta bendakaya vepudu i Andhra-stil med kokos och rostade jordnötter som är en favorit hemma.

Denna bhindi fry är smaksatt med rostade & krossade jordnötter, kokosnöt & sesam som piggar upp näringen i rätten. Den blir väldigt god och aromatisk.

Om du är viktväktare kan du hoppa över jordnötter och använda kokos eller sesam. Du kan också skippa alla 3 och bara strö över lite garam masala. Här är några tips som kan hjälpa dig.

Tips

• Skölj och torka bhindi väl med en hushållspapper eller trasa innan du hackar. Detta förhindrar att de blir slemmiga när de hackas och steks under omrörning.
• Om du använder fryst okra för att steka under omrörning, sprid då ut dem på hushållspapper en stund så att den överflödiga fukten reduceras eller absorberas av pappersvävnaden. I viss mån hjälper detta till att minska slemmet vid tillagning.
• Du kan enkelt hoppa över mitt kryddpulver som nämns i receptet nedan och använda något annat kryddpulver som jordnötspodi, linfröpodi, idlipodi eller chutneypodi.

Kan jag luftfräsa eller baka?

Ja, du kan också baka eller luftfräsa hackade bhindi de första minuterna så att de kokar snabbare i pannan. Det mesta av slemmet kommer bara att torka upp i ugnen/luftfrysen.

Dessa metoder är bra när du gör denna bhindi fry i stora mängder. Se till att du hackar dem minst ½ tum annars blir de för torra. Efter luftfrysning eller bakning följer du receptet som det är och lägger dem i tempereringen.

I luftfrysen håller jag dem i 4 minuter vid 160 C (320 F). Att förvara dem för länge gör dem torra & livlösa. Jag delar med mig av vad som fungerar för mig. Du kan behöva justera tiden eftersom det beror på din luftfrysare. Jag ringlar lite olja innan jag friterar dem.

Om du vill baka dem i ugnen, vänd dem i lite olja och fördela dem på en smord folie. Grädda i 180 C (350 F) i 5-6 minuter. Undvik att baka dem för länge de blir för torra.

Du kanske också vill kolla in
Bhindi do pyaza
Enkla bhindi masala
Bhindi ki sabzi
Vendakkai poriyal

Förberedelse för bhindi friterad

1. Skölj bhindi under rinnande vatten. Låt dem rinna av i ett durkslag och torka dem torrt med en köksduk eller hushållspapper.

2. Hacka dem till halvtumsbitar och ställ dem åt sidan. För bekvämlighet när du hackar använd kökspapper för att torka bort slemmet från kniven.

Hur man gör bhindi fry

3. Hetta upp olja i en stekpanna och spiskummin. Jag har använt ca 2,5 msk här eftersom jag inte har använt en panna med non stick-teknik. Du kan minska det till 1,5 msk om du använder en panna som inte fastnar.

4. När jeera börjar spraka lägger du till hackad bhindi och rör om på medelvärme.

5. Fortsätt att röra om med jämna mellanrum. Om du gör det för mycket blir bhindin mer slemmig så gör det efter behov. Bhindi kommer att börja bli slemmig efter en minut. För att minska slemmet brukar jag strö över lite citronsaft men det har jag inte gjort den här gången.

Hantera nötpulver till bhindi fry

6. Du kan hoppa över jordnötterna i receptet och bara använda kokosnöt eller sesam. Du kan också bara använda garam masala och hoppa över alla dessa tre.

7. Medan bhindin friteras, rostar du jordnötterna och vitlöken på medelhög låga tills de är gyllene.

8. Stäng av värmen och tillsätt kokosnöt och sesamfrön. Jag har även använt lite spiskummin här. Stek lätt i en minut.

Advertisering

9. Låt dem svalna helt och gör ett grovt pulver.

10. När bhindi är klara kommer du att märka att de inte längre är slemmiga. I det här skedet tillsätter du salt och gurkmeja. Blanda väl.

11. Häll 1 tesked olja i mitten av pannan. Tillsätt rött chilipulver till den. Låt chilipulvret steka i oljan i cirka 10 sekunder.

Advertisering

12. Blanda sedan samman den väl med bhindi. Stek i ytterligare 3 till 4 minuter om så önskas. Jag föredrar inte att överkoka bhindi så jag stekte inte ytterligare.

13. Tillsätt jordnötspulver.

14. Blanda det väl med bhindi. Den behöver inte kokas ytterligare.

Njut av bhindi fry med ris eller roti.

Relaterade recept

Receptkort

.

Bhindi fry recept

Enkla bhindi fry att servera som tillbehör i en indisk måltid. Receptet ger okra stir fry som är läcker och hälsosam. Den är milt kryddad och smaksatt med krossade jordnötter och andra valfria ingredienser.

Stift recept Skriv ut receptet

1x2x3x

För bästa resultat följ steg för steg.steg för steg bilder ovanför receptet

Förberedelsetid15 minuter

Tillagningstid25 minuter

Total tid40 minuter

Servings4

FörfattareSwasthi

Ingredienser (US cup = 240ml )

• ▢ 500 gram okra (bhindi, damfinger)
• ▢ 2 matskedar olja eller efter behov
• ▢ ½ tesked kumminfrön (jeera)
• ▢ 1 grön chili skuren (hoppa över om det är till barn)
• ▢ ½ tesked salt (anpassa efter smak)
• ▢ ⅛ tesked gurkmeja
• ▢ ¾ till 1 tesked rött chilipulver (för barn – ¼ till ½ tsk)

till att rosta eller använd ¾ tsk garam masala

• ▢ 1½ matsked jordnötter
• ▢ 1½ matsked riven kokosnöt (valfritt) (valfritt – kopra smakar bäst)
• ▢ 1 matsked vita sesamfrön (valfritt)
• ▢ 1-2 vitlöksklyftor
• ▢ ½ tesked kumminfrön (jeera)

Advertisering

Instruktioner

Tillagning

• ▢
  Välj okra eller bhindi som är unga och mjuka. Tvätta dem väl under rinnande vatten.
• ▢
  Dränga dem till ett durkslag. Torka av dem med en ren kökshandduk eller med servetter.
• ▢
  Klipp av båda ändarna och släng dem. Hacka dem till halvtumsbitar. Ställ dem åt sidan.

Hur man gör bhindi fry

• ▢
  Häll olja i en stekpanna. När oljan blir varm, tillsätt en halv tesked kummin och låt dem spraka.
• ▢
  Tillägg sedan hackad bhindi och 1 strimlad grön chili.
• ▢
  Begynna att sautera dem i olja på medelvärme. Rör om så ofta som det behövs. Överomrörning kan göra dem mer slemmiga.
• ▢
  Du kan hoppa över detta steg och bara använda garam masala. Medan bhindin friteras, torrrostar du jordnötter och vitlök i en annan stekpanna på medelhög låga tills de är gyllene och aromatiska. Tillsätt sedan kokosnöt och sesam (båda valfria). Tillsätt slutligen jeera. Sautera bara i en minut. När sesamfröna börjar spraka stängs spisen av. Låt svalna helt och hållet. Gör ett grovt pulver.
• ▢
  När bhindin krymper och inte längre är slemmig eller klibbig, tillsätt då salt och gurkmeja.
• ▢
  Frusta tills bhindin är klar enligt din smak. Jag brukar ta bort bhindi när den inte längre är slemmig.
• ▢
  Häll 1 tsk olja i mitten av pannan, tillsätt chilipulver i oljan.
• ▢
  Blanda väl och sautera bhindi i ytterligare 2 minuter tills den råa lukten av chili försvinner.
• ▢
  Häll nu i de pulveriserade jordnötterna och blanda väl.
• ▢
  Servera bhindi fry med ris eller roti som tillbehör.

Näringsinformation (endast uppskattning)