Asiatisk nudelsallad med jordnötsdressing

Asiatisk nudelsallad med en läcker thailändsk jordnötsdressing är en härligt sval och smakrik lunch. Den är fylld med smakfulla tillsatser som strimlad kyckling, krispig rödkål och morötter för extra protein och färg, plus ett strössel av krossade jordnötter för ett nötigt bett!

Asiatisk nudelsallad, en sval lunchbehandling

Under årens lopp har jag ofta märkt att en av de mest populära varorna på avdelningen för ”färdigmat” på marknaden är en kall nudelsallad i asiatisk stil.

Jag älskar en kall asiatisk nudelsallad, särskilt en med en lätt syrlig och kryddig jordnötsdressing i thailändsk stil på sidan att droppa över. Just den här svala och smakrika salladen brukade vara en av mina personliga favoriter att ”ta med sig” vid enstaka tillfällen när jag studerade för många år sedan, innan jag började laga den själv.

Första gången jag åt en asiatisk nudelsallad blev jag förälskad i den jordnötsliknande smaken. Efter att ha experimenterat lite fann jag att den var lätt att kopiera hemma för att ha till hands närhelst jag hade smak för den.

Allt som krävs är några färgglada ingredienser som läggs till kokta och kylda nudlar. I mitt recept väljer jag strimlad kyckling, rödkål och morötter för att skapa den färgglada crunchen.

Och den smaskiga thailändskt inspirerade jordnötsdressingen som ger salladen dess oemotståndliga smak? Den är också en barnlek, gjord helt enkelt med en aning krämigt jordnötssmör och bara några andra syrliga och kryddiga ingredienser för att avrunda smakerna.

Detta asiatiska nudelsalladrecept med jordnötsdressing är den perfekta svala lunchtallriken för fyra personer, eller för två personer med lite överblivna. Men ärligt talat, eftersom det är så enkelt att göra och så gott, så dubblerar jag vanligtvis det här läckra receptet för att ha en stor skål till hands som jag kan njuta av i några dagar!

Hur man gör jordnötsdressing till en asiatisk nudelsallad

När jag gör en större mängd jordnötsdressing till en större mängd sallad, så tar jag vanligtvis fram min trogna matberedare och bearbetar ingredienserna för att skynda på processen.

Men när jag förbereder en mindre mängd dressing, som till det här receptet, använder jag helt enkelt en skål och en visp – inget märkvärdigt behövs för det.

För att uppnå den perfekta smaken av jordnötsdressing i thailändsk stil – den lätt söta, syrliga och kryddiga smaken – har jag funnit att jag använder krämigt jordnötssmör som bas och lägger sedan till lite sojasås för att ge smak, lite honung för att ge sötma, risvinäger för att ge en mild syrlighet, vitlök för att ge smak, ett litet stänk av fisksås, några droppar Sriracha, plus en aning neutral olja och en kyss vatten.

När denna jordnötsdressing kastas ihop med alla andra läckra ingredienser överträffar den här versionen av asiatisk nudelsallad marknadens ”färdiglagade” version vilken dag som helst i både smak och fräschör.

Sanningen är att det går helt enkelt inte att slå hemlagat!

Här får du en glimt av mitt recept på asiatisk nudelsallad med jordnötsdressing: (eller hoppa till hela receptet…)

1. Jag gillar att förbereda min jordnötsdressing först, så jag börjar med att vispa ihop alla mina dressingingingredienser i en medelstor eller stor skål och ställer det åt sidan.
2. Nästan kokar jag en omgång nudlar (du kan använda risnudlar, glutenfria nudlar, ramennudlar eller vanliga linguininudlar som jag gör), sedan dränerar och sköljer jag dem i kallt vatten och låter dem torka lite.
3. I mina kalla nudlar lägger jag till lite kokt och strimlad kyckling (rester eller rotisserie är perfekt för det här receptet), lite strimlade morötter och rödkål, sedan vänder jag ihop med min jordnötsdressing.
4. För att servera skedar jag upp i skålar (eller på ett stort serveringsfat om jag fördubblar receptet) och toppar sedan med krossade jordnötter, lite grön lök och lite koriander.

Recept

Asiatisk nudelsallad med jordnötsdressing

av Ingrid Beer

Denna asiatiska nudelsallad är vänd med en kryddig-söt jordnötsdressing plus strimlad kyckling och massor av krispiga och färgglada grönsaker för att ge crunch!

Kategori: Kategori: Sallad
Kök: Asiatisk fusion

Avkastning: 1: Serverar 4 personer

Näringsinfo: 487 kalorier (per portion)

Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 10 minuter (för nudlar)
Total tid: 20 minuter
Tillagningstid: 10 minuter (för nudlar)
Total tid: 20 minuter: 30 minuter

Asiatisk nudelsallad Ingredienser: Ingredienser: Ingredienser: 1:

• 4 koppar kokta och kylda linguininudlar (eller andra nudlar som du föredrar), droppade med lite olja
• 1 kopp kokt, strimlad kyckling (rotisserie är bra)
• ½ kopp rödkål, strimlad tunt
• ½ kopp morötter, strimlad tunt
• 2 gröna lökar, skivade, plus extra för garnering
• ¼ kopp krossade jordnötter, plus extra för garnering
• 2 matskedar korianderblad, hackade, plus extra för garnering

Peanutdressing Ingredienser:

• 4 matskedar naturligt jordnötssmör, krämigt och osaltat
• 2 vitlöksklyftor, pressade genom vitlökspress
• 5 matskedar sojasås
• 3 matskedar honung
• ½ tesked fisksås
• 1 matsked plus 2 teskedar risvinäger
• 4 till 6 droppar (mer eller mindre, beroende på kryddnivå) Sriracha
• 1 matsked avokadoolja (eller den typ av neutral olja du föredrar)
• 1 matsked vatten

Tillagning:

1. Förbered jordnötsdressingen: Blanda alla ingredienser i en skål med en liten visp tills de är mycket välblandade och släta; ställ åt sidan tills du ska använda dem.
2. För att förbereda de cirka 4 koppar kokta och kylda nudlar som behövs, koka cirka 6 ounces torra nudlar enligt förpackningsanvisningarna; låt sedan nudlarna rinna av och skölj dem under kallt vatten, så att vattnet rinner ut helt; ställ åt sidan.
3. För att sätta ihop den asiatiska nudelsalladen, lägg de kokta och kylda nudlarna i en stor skål tillsammans med strimlad kyckling, rödkål och morötter, ringla sedan över dressingen och vänd ihop.
4. Häll i 2 gröna lökar, ¼ kopp jordnötter och 2 matskedar koriander och blanda ihop.
5. Skeda upp salladen i skålar eller på ett serveringsfat och toppa med ytterligare gröna lökar, jordnötter och korianderblad före servering.

Tips & Tips till min asiatiska nudelsallad med jordnötsdressing:

• Val av nudlar: När det gäller kyld nudelsallad gillar jag personligen en rejäl och tuggig konsistens, så jag väljer traditionella linguininudlar. Jag älskar att använda linguinininudlar eftersom de är tandiga och tål dressingen bra. Men du kan använda risnudlar, ramen eller udon om du föredrar det.
• Förkokt kyckling: Använd gärna grillad kyckling till det här receptet och strimla den helt enkelt i bitstora bitar med fingrarna. Du kan också steka/grilla ett par kycklingbröst utan skinn och ben och skära upp dem också, beroende på vad du föredrar!
• Alternativ för fräscha och färgglada tillsatser: Strimlad rödkål och morötter dyker nästan alltid upp i min asiatiska nudelsallad. Men när jag vill lägga till ännu mer färska grönsaker skär jag till och med lite baby bok choy mycket tunt och lägger till lite ruccola – jättegott!

Sugna på fler goda asiatisk-inspirerade recept? Kolla in dessa kylda Udon-nudlar med vitlök och sesam, denna Teriyaki-kyckling eller dessa kyckling-salladwraps!

Kockens anmärkning: Det här receptet publicerades ursprungligen 2013 och har uppdaterats med ännu mer kärlek!