Tänk på din vanliga inköpslista. Den består förmodligen av vanliga saker som bananer, äpplen, sallad, tomater och kanske några säsongsbetonade frukter och grönsaker.
Men vad är det som förmodligen inte finns med på din inköpslista, trots att det borde finnas med? Kronärtskockor.
Konärtskockor förbises ofta eftersom de är mystiska, en grönsak som många köpare inte vet så mycket om. Tänk på det: när du ser broccoli eller morötter i butiken vet du exakt hur du ska tillaga och äta dem. Men vet du hur man väljer, tillagar och äter en kronärtskocka på rätt sätt? De flesta vet inte det. När du väl har lärt dig lite mer om denna unika och välsmakande grönsak kommer du att inse hur många fördelar du får av att lägga till kronärtskockor i din kost.
Här är 10 saker att veta om kronärtskockor, bland annat varför de borde bli din nya grönsakshuvudrätt.
1. En kronärtskockas tillväxt och livscykel
Artikocker – en grönsak från tistelfamiljen – odlas från frö och från rotstock, beroende på vilken sort som odlas. Kronärtskockor odlas på fältet under en enda säsong. Till skillnad från arvegods som producerar flera skott ger jordärtskockor ett enda skott. Det enda skottet ger upphov till en kronärtskocksstjälk. En kronärtskocks stjälk ger cirka 10-12 kronärtskockor i olika storlekar, från små till stora.
När de börjar växa är kronärtskockor lika stora som en ärta, och om de inte skördas vid rätt tidpunkt blommar de upp till vackra – men oätliga – blåvioletta blommor.
2. Ocean Mist Farms: Ocean Mist Farms är den största producenten av kronärtskockor i USA och äger och odlar 90 procent av landets skörd. När Ocean Mist Farms skördar sina kronärtskockor distribueras de direkt till återförsäljare, som gör dem tillgängliga för konsumenterna.
3. Kronärtskockssäsong
Mars, april och maj är toppmånaderna för kronärtskockor, men Ocean Mist Farms odlar dem året runt. De tre viktigaste kronärtskocksodlingarna för Ocean Mist Farms ligger i Kalifornien, så du kan ofta få lokalt odlade och inköpta kronärtskockor direkt från mataffären.
4. Val av kronärtskocka
För att välja en kronärtskocka som är klar att äta bör du först plocka upp några stycken och hitta en som är tung och fast. Undersök sedan ditt urval för att se om det har ett friskt grönt yttre, kompakta blad i mitten och fylliga (inte uttorkade) klot.
Om du väljer en Ocean Mist Farms kronärtskocka under vintermånaderna (december-februari) ska du leta efter sådana som har en fläckig färg och ett vitt, blåsigt yttre. Kännare anser att dessa ”frostkyssta” kronärtskockor är mörare och har en smakrik, nötaktig skal.
Var försiktig med kronärtskockor som marknadsförs som taggfria eftersom dessa har mindre hjärtan, mindre kött och en mindre robust smak.
5. Supernäringsämnen
En medelstor kronärtskocka innehåller fyra gram protein, en fjärdedel av din dagliga fibermängd och endast 60 kalorier. Kronärtskockor innehåller också mycket C-vitamin, magnesium, folat och antioxidanter. Faktum är att en studie från American Journal of Clinical Nutrition 2006 visade att Ocean Mist Farms kronärtskockor har det högsta antalet antioxidanter bland färska grönsaker.
Läs mer om kronärtskockors hälsofördelar: http://www.oceanmist.com/artichokes/nutrition-health
6. Kronärtskockans anatomi
I grönsaksvärlden är kronärtskockan en av de mest anatomiskt fascinerande, eftersom den består av många olika lager. Kronärtskockans knopp innehåller hjärtat – den härliga, köttiga kärnan – som toppas av en luddig kärna som kallas för choklad. Choke är omgiven av rader av milt taggiga kronblad, som mjuknar vid tillagning.
7. Hur man tillagar en kronärtskocka
Kockor är en universell grönsak och kan tillagas för att ätas individuellt och som basingrediens i rätter som hummus och dip. Om du vill se videoinstruktioner för att baka, koka, ångkoka, grilla och förbereda kronärtskockor för att äta, kolla in Ocean Mist Farms videoreceptsamling.
8. Hur man äter en kronärtskocka
Kockor har en fräsch, krämig konsistens och är något man ska smaka på. När kronärtskockan är kokt drar du av kronbladen ett efter ett och doppar dem i din favoritsås (smör, majonnäs och citron är populära). Dra kronbladet genom dina lätt sammanbitna tänder för att ta bort det mjuka, mjuka köttet längst ner på kronbladet och kasta resten.
När du kommer till mitten kommer du att märka ett luddigt, trådigt lager som kallas choklad. Detta lager är mycket segt och fibröst, så du måste skopa ut det med en sked. Efter det har du nått den bästa delen: kronärtskockshjärtat, en kronbladslös, mjuk och krämig bit som är redo att avnjutas.
9. Gå med i kronärtskocksklubben för gratis veckovisa giveaways och månatliga nyhetsbrev
Vill du vinna kronärtskockor? Gå med i över 60 000 medlemmar för att få chansen att vinna fältfriska kronärtskockor. Det är också ett bra sätt att få all den senaste informationen om kronärtskockor, direkt från gården.
10. Ocean Mist Farms hållbarhet och kvalitet på kronärtskockor
Ocean Mist Farms, ett familjeägt företag som grundades 1924, är engagerat i hållbarhet och miljövård genom vattenskydd, markhälsa, miljövänliga förpackningar och ett lägre koldioxidavtryck.
Ocean Mist Farms uppdrag är att endast odla de bästa, säkraste och mest näringsrika kronärtskockorna och andra färska grönsaker.
Vill du ha mer information? Kolla in Ocean Mist Farms webbplats på www.allaboutartichokes.com.