Argentinsk asado, en smakrik resa

Det finns inget som liknar argentinsk asado.

Denna typ av mat är en kulturell basvara i detta sydamerikanska land, och med god anledning – den är fantastisk.

Och även om vissa människor kanske jämför den med grill, kommer varje argentinare säkert att rynka på näsan och håna alla som är obildade och oerfarna nog att försöka jämföra de två. En asado är inte en grill, utan snarare något helt annat.

På sätt och vis är en asado så enkel som matlagning kan bli. Man gör upp en eld med trä och träkol och steker kött över den på en gjutjärnsgrill.

Många familjer i Argentina har en asado en gång i veckan på en helg, och det handlar lika mycket om den rituella familjesammankomsten som om maten.

Att laga mat på det här sättet kan ta flera timmar, så det gör det möjligt för familjerna att tillbringa tid med varandra och njuta av varandras sällskap under förberedelserna. När måltiden är klar kan de njuta av den tillsammans och uppskatta den tid och ansträngning det tog.

Asadons historia

Historiskt sett började idén om asado för hundratals år sedan. I århundraden strövade vilda nötkreatur omkring på låglandet i centrala Argentina. Som ett resultat av detta utvecklade människorna i den regionen en stark smak för nötkött som de har burit med sig och fört vidare sedan dess.

Gauchos, områdets kringresande ryttare på 1800-talet som liknar Nordamerikas cowboys, stekte ofta långsamt sitt nötkött över elden på ett metallspett som kallas asador.

Därav fick den här typen av matlagning sitt namn. När människor njuter av en asado tillsammans firar de familj och vänskap, men också argentinsk historia och kultur.

Hur man lagar en asado

Om du vill återskapa en asado på egen hand kan du göra det. Även om en traditionell asado kräver en parilla, en gjutjärnsgrill som kan justeras till olika höjder, kan du åtminstone komma nära upplevelsen utan en sådan.

Först måste du göra upp en eld av ved som arrangeras över en hög med kol. Den person som tänder elden – i det här fallet du – kallas asador.

Om du har svårt att tända elden kan du använda några tallkottar till hjälp.

Med tiden kommer veden att brinna bort, och du kommer att ha en bädd av heta kol. Sprid ut dessa kolor på ett platt fält.

Om du har en gjutjärnsplatta eller en annan metallgrillplatta ställer du upp den så att den är ungefär sex tum ovanför värmen.

När du har allting klart kan du börja lägga på köttet. Lägg till de största styckena först eftersom de tar längst tid att tillaga. Marinera inte, utan tillsätt bara lite salt och gnugga det över köttet.

För att veta att det fungerar ska du höra ett tyst och kontinuerligt svischande ljud.

Det kan ta flera timmar för köttet att tillagas ordentligt på det här sättet, så luta dig tillbaka och njut av ditt sällskap medan du väntar. Oroa dig inte för att överkoka; väl genomstekt är det argentinska sättet.

När allt är klart, tillsätt lite hemlagad eller köpt chimichurri-sås, hugg i och upplev de smaksensationer som långsamt tillagat asadokött erbjuder. Du kommer att älska det.

Asadokött

Självklart började asadoerna med nötkött, så olika styckningsdelar av nötkött kommer att vara det primära köttet vid varje asado. Dessutom använder argentinarna alla delar av kon, så du behöver inte vara rädd för att använda saker som tarmar, njurar, bräss med mera.

Det får dock inte stoppa dig; du kan också steka fläsk, kyckling och annat kött på det här sättet. Korvar av alla slag är också ett utmärkt komplement. Till tillbehören hör ofta en enkel sallad, grillade grönsaker och bröd.

Köpa Asado

Nu när du vet allt om argentinsk asado och varför det uppenbarligen är Argentinas nationalrätt är det dags att prova på det.

Gå ut i helgen och laga lite kött, och bjud in familj och vänner för att njuta av det också.

Snart kommer du att förstå varför folket i Argentina älskar detta kök och denna tradition så mycket, och din första asado kommer säkerligen inte att bli din sista.

För att lära dig mer om det argentinska köket kan du läsa vår artikel 17 argentinska maträtter som du borde äta.

Och för er dessertälskare där ute kan du läsa om 16 argentinska efterrätter som ingen kan tacka nej till.

Hungrig än? I så fall kan du handla argentinsk mat och dryck i vår webbutik.

Please Share & Spread the Love of Latin Foods!