En av de vanligaste frågorna jag får från kunder med födoämnesöverkänslighet efter att de har börjat må mycket bättre efter att ha jobbat med mig tillsammans är: ”När kan jag dricka alkohol?”
Det var särskilt populärt under sommarevenemang och båtsäsongen. Och det är en bra fråga. Som med allting finns det en metodik för återintroduktion.
Låt oss dock få en sak klarlagd: Alkohol främjar verkligen tarmens genomsläpplighet och bakteriell obalans. LÄS: Alla sorters håriga frågor. Jag vet, irriterande. Men vi visste redan att det inte nödvändigtvis var en supermat. 😉
”Alkoholinducerad ökning av bakterietillväxt i tarmen och tarmens permeabilitet för endotoxin förväntas resultera i förhöjda endotoxinnivåer i plasma.”¹
”Resultaten av den här studien tyder på att alkoholmissbruk försämrar funktionen av tarmbarriären.”²
Idealt föreslår jag att man undviker alkohol i 4-6 veckor (samtidigt som man arbetar med känslighet) så att immunsystemet har haft en chans att lugna ner sig och symtomen försvinner/klienterna kan se när de äter något som inte fungerar för dem ännu.
Vi testar för humle i vårt känslighetstest, men med de olika sädesslag som används vid jäsning av öl är det alltid det sista vi testar.
Klienter med celiaki eller veteöverkänslighet är redan på jakt efter glutenfria ölsorter, som Redbridge, men jag föredrar att få till stånd en helande behandling innan vi öppnar den burken med maskar.
Vin: Om inga sulfitproblem (jag tittar på dig, migrän!!!) föreligger eller genetiska ineffektiviteter (som kan hackas – prata med mig om detta), är detta det andra jag skulle experimentera med.
Vin kan kräva trial and error; människor kan klara sig bättre med vissa druvor från vissa regioner med färre naturliga sulfiter. Vissa med mycket specifika problem med sulfiter och vete finner att vin från rostfria stålfat fungerar. Ofta rekommenderar jag att man börjar med ett ekologiskt europeiskt vin eftersom sulfiterna är lägre.
Så definitivt ett experiment med vin och många bitar att ta hänsyn till om toleransen är dålig. Vi kan individuellt diskutera din situation och ge rekommendationer vid behov.
Nu kan vi ta upp destillerad sprit. Det är där vi börjar.
Vodka, mer specifikt, är min rekommendation.
Destillation av sprit bör avlägsna partiklar från det spannmål eller den stärkelse som den tillverkas med. Det finns dock ingen säkerhet, så jag rekommenderar alltid att man använder den här listan som en GUIDE (eftersom den INTE är validerad på något sätt) för att hitta en alkohol som är tillverkad av ett icke-reaktivt spannmål. Kontrollera toleransen och gå vidare från den punkten.
Vissa människor hanterar mycket specifikt en potatis- eller majsbaserad vodka framför andra, så jag tror att det säkraste är att hålla sig till dina säkra sädesslag.
När du har hittat ett märke som är tillverkat av ett ”säkert för dig” sädesslag kan du prova det med en ”godkänd” juice. (Kom ihåg att tranbärsjuice inte bara är tranbärsjuice). När du passerar 4 veckor av vårt arbete tillsammans finns det mer flexibilitet.
Vissa personer, om de är extra känsliga, kanske vill kontakta sprittillverkaren för att fastställa spritderivatet.
Här är en lista för att komma igång som vår fantastiska praktikant plockade ihop från internets magi:
(Som alltid, om du är intresserad av att veta mer om din känslighet, kolla in Fasttrackfabulous.com eller kontakta oss om du vill ha en nutrigenomisk bedömning (för att prata om vinhuvudvärk och annat!)
Ale – jäst från malt med humle
Öl – bryggt och jäst från maltkorn (t.ex. korn), smaksatt med humle
LISTA ÖL SOM ÄR GLUTENFRIA ÖL
En glutenfri (GF) öl använder korn som naturligt är fritt från gluten (t.ex. sorghum eller råris) i jäsningsprocessen. Ölet innehåller alltså inget gluten från början till slut.
En glutenfri (GR) öl använder vete, korn eller råg för att jäsa och tillverka ölet, som sedan genomgår en process för att avlägsna gluten. Detta innebär att man använder enzymer för att bryta ner gluten till mindre fragment som teoretiskt sett inte skulle framkalla ett immunsvar hos den person som dricker det.
Bourbon – whisky som destilleras från en mäsk av minst 51 procent majs och lagras i nya kolade ekfat i minst två år
Brandy – destillerad från vin eller jäst fruktjuice
Cognac – en brandy som destilleras från vitt vin från en specifik region i Frankrike
Gin – destillerad eller omdestillerad neutral spannmålssprit från en mängd olika källor, smaksatt med enbär och andra aromatiska ämnen
Rum – destillerad från en sockerrörsprodukt, t.ex. melass eller sockerrörsjuice
Sake – framställd genom en bryggningsprocess där ris används
Tequila – en mexikansk sprit som destilleras från blå agave.
Tequila tillverkas endast av en särskild sort av Agave tequilana som kallas Weber Azul.
Vodka – destilleras från en mäsk av potatis, råg eller vete
SKYY: Grain
Tito’s: Corn
Zodiac: Potatis
Pinnacle: Vete
Three Olives: Korn
Smirnoff: Korn
Absolute: Vete
Grey Goose: Vete
Finlandia: Barley
Chopin: Potatis
Whiskey – destillerad från mäsk av spannmål som råg, majs eller korn
Rye Whiskey
Scotch – whiskey som destilleras i Skottland, vanligen av maltkorn
Vin – jäst saft av färska druvor och/eller andra frukter (t.ex. björnbärsvin)