Oavsett om du utforskar en glutenfri kost på grund av allergisk överkänslighet eller på grund av de hälsofördelar den erbjuder, finns det fortfarande gott om spannmål och frön som du kan utforska på ett hälsosamt sätt! För att stödja dig på vägen finns här några viktiga fördelar och sätt att njuta av glutenfria sädesslag och hälsosamma frön.
Vad betyder glutenfritt egentligen?
Om du grodde ett vetebär och öppnade kornet med fingrarna skulle du finna insidan klibbig och vit. Det är gluten, det ämne som är ansvarigt för att försvåra för personer med celiaki och personer med glutenöverkänslighet. Många experter anser att GMO-vete har varit den bidragande faktorn till ökningen av glutenintoleranta. Lyckligtvis är det dock bara ett fåtal sädesslag som verkligen är glutenhaltiga: vete, dinkel, råg, korn och, i vissa fall, havre, på grund av korskontaminering från jordbruket. Se till att leta efter produkter med certifierad glutenfri havre om detta är ett problem för dig. Alla frön är säkra och innehåller inte gluten.
Lista över glutenfria sädesslag och frön
I ordning från de högst tillagade proteinkällorna per 100 gram är här 9 glutenfria sädesslag och frön som är superhälsosamma.
Hampa (frö)
Hampa toppar listan med 23 gram protein per 100 gram, vilket gör hampan till en bra källa till protein som är rik på omega-fettsyror. En fördel med hampa är att den är lätt att arbeta med och inte kräver blötläggning eller malning. Släng det bara i mixern, tillsätt det i yoghurt eller toppa det på en sallad.
Havre (spannmål)
Med 16,89 gram protein är glutenfri havre en bra källa till mineraler och en fiber som kallas betaglukan som hjälper till att sänka LDL-kolesterol. Glutenfri havre är en viktig ingrediens i några av våra MacroBars. Blötlägg glutenfri stålklippt havre över natten innan den kokas nästa morgon, detta gör den mer lättsmält och den kokar mycket snabbare!
Chia (frö)
Chiafrön är överlägsna linfrön med 16,62 gram protein eftersom de innehåller en balans av alla de tre stora omegaoljorna, 3, 6 och 9. Blötlägg en msk chia i en 12 oz kopp vatten, vänta 20 minuter och drick för att stödja matsmältning och regelbundenhet.
Bockvete (säd)
Bockvete innehåller 13,25 gram protein och är faktiskt ett frö och inte alls besläktat med vete och innehåller noll gluten. Du hittar bovete som ofta tillagas som nudlar på de asiatiska avdelningarna i din livsmedelsbutik eller i grossistledet för bulkmat. Den är också läcker att göra, tar inte mycket tid att tillaga och passar utmärkt till frukost eller middag som tillbehör.
Quinoa (spannmål)
Quinoa innehåller 4,4 gram protein och liknar amarant mycket i sin näringsprofil och kulturhistoria. Quinoa äts bäst tillagad. Det är tillräckligt mångsidigt för att användas som frukostgröt, som middagskorn eller i sallader, och du kan grodda det också.
Amaranth (frö)
Med 3,8 gram protein är amaranth ett ”gammalt” sädesslag, och har använts av maya och azteker i tusentals år. Amarant har ett högt kalciuminnehåll och är som en pytteliten version av quinoa och är lättast att tillreda groddad. Blötlägg helt enkelt över natten eller så lite som 2-3 timmar, låt rinna av och låt stå tills groddarna börjar växa.
Hirs (frö)
Med 3,5 gram protein är hirs inte bara till för fåglarna, hirs är ett gult, runt sädesslag som främjar lugn och ro. Det har en rik nötsmak, är lätt att laga mat med och passar utmärkt till frukost.
Brunt ris (korn)
Brunt ris innehåller 2,32 gram protein och är ett av de lättaste spannmålen att smälta och hjälper dig att långsamt förbränna socker, så att du använder dess energi – det är därför GoMacro använder det i våra glutenfria proteinbarer. Du måste blötlägga ditt ris (eller skölja om du inte har tid) före tillagning för att tvätta bort fytinsyra som finns i riset, vilket hämmar näringsupptaget.
Flax (frö)
Flax innehåller 1,9 gram protein och är mest känd för sitt höga innehåll av omega 3-fettsyror, och kan mals upp och användas i sallader eller som ett tillskott i vilken smoothie som helst. Koka dock aldrig med den, dess essentiella fetter är känsliga för värme.
För att stödja din glutenfria kost när du är på språng kan du ta en glutenfri proteinbar från GoMacro! GoMacro MacroBars använder 100 % certifierade glutenfria ingredienser.