17 berömda rätter i Peru som du MÅSTE prova

Peru anses allmänt vara ett av de bästa länderna i världen för matälskare. Dess huvudstad Lima kallas ofta för Sydamerikas kulinariska huvudstad.

Så jag skulle vara efterbliven om jag inte berättade om mina typiska favoritmaträtter i Peru som jag provade när jag var i Cusco. Välkända rätter som ceviche har sitt ursprung i Peru, och naturligtvis finns det berömda rätter i Peru som är lite mer äventyrliga som cuy al horno (stekt marsvin).

De vanligaste rätterna i en cusqueñansk kost är potatis, ris, soppor, majs och mycket kött, från alpacka till kyckling och fläsk. Om du går in på en restaurang kan du förvänta dig att först bli serverad en soppa (som ofta innehåller majs, quinoa, grönsaker och något slags kött), sedan huvudrätten (som vanligtvis innehåller ris) och en liten efterrätt.

Ofta serverar restaurangerna också en förrätt bestående av stora, rostade majskärnor (hårda och krispiga) med tre olika såser, vanligen gröna, röda och vita, och en av dem kommer att vara picante (kryddig).

Omedelbart nedan har jag listat några av de populäraste maträtterna i Peru som du måste prova (särskilt i Cusco). Njut!

*Information: Om du bestämmer dig för att göra ett köp efter att ha klickat på någon affilierad länk som kan finnas med nedan kan jag tjäna en provision (utan extra kostnad för dig).

Typiska maträtter i Peru

Ceviche

Den här maträtten är förmodligen en av de mest kända maträtterna i Peru. När de flesta människor tänker på peruansk mat tänker de genast på ceviche. Ceviche består av rå fisk som marinerats i limejuice och är en klassisk peruansk maträtt.

Tyvärr hävdar många att den bästa staden för att prova den är Lima eftersom den ligger nära havet, men Cusco har sin egen version av ceviche som inte kommer att göra dig besviken. Eftersom det inte finns något hav i närheten görs den med flodöring. Rätten är syrlig och uppfriskande.

Lomo Saltado

Enbart min favorit av alla typiska rätter i Peru! Det är varje cusqueñaners trösträtt. Lomo saltado är en rejäl portion nötkött, lök och tomat som steks i sojasås och serveras på en bädd av rykande heta pommes frites tillsammans med ris.

Denna maträtt kan också göras med kyckling (pollo saltado) eller alpacka (alpaca saltada). Det finns också många vegetariska restauranger i Cusco som serverar en köttfri version av lomo saltado, ofta gjord med sojakött eller svamp (champiñones) som ersättning.

Cuy al Horno

Ah ja, ännu en känd maträtt i Peru! Cuy al horno.

Cuy al horno är marsvin som fylls med örter, bakas och sedan serveras med hela huvudet och allt.

Första gången jag provade den var på restaurangen La Cusqueñita med min värd Manuel. När cuy kom till mitt bord och morrade åt mig från min tallrik stirrade jag bara på den och försökte komma på ett civiliserat sätt att äta denna stekta gnagare.

”Gräv i den med händerna”, sa Manuel till mig.

”Som en barbar?” Jag ropade.

”Börja med bakbenen”, sa han. ”Det är där det bästa köttet finns.”

Och så ”grävde jag mig ner” och slet av de små bakbenen med förskräckelse. När jag väl hade kommit över den första chocken över dess utseende smakade cuy faktiskt bra, mager och lite salt, som griskött.

Men även om vissa kanske säger att det är en av de typiska maträtterna i Peru, så är denna maträtt traditionellt sett reserverad för speciella tillfällen, till exempel födelsedagar. Den är dock vanligt förekommande på menyer i Cusco eftersom utlänningar älskar att prova den.

Rocoto Relleno

Rocoto är en typ av paprika som liknar röd paprika, men är kryddig. Relleno betyder ”fylld”. Den här rätten är en rocoto-peppar som paneras, fylls med kött och grönsaker och sedan bakas. Den serveras ofta med pommes frites.

Ají de Gallina

Ají de gallina är en kycklingrätt som görs med potatis som dränks i en krämig, gul, curryliknande sås som är lätt kryddig.

Palta a la Reina

Avocado fylld med kyckling, potatis och ost.

Trucha Frita

En panerad och friterad öring.

Milanesa de Pollo

Prejad och friterad tunn kycklingfilé.

Causa

Causa serveras kallt som förrätt eller en lätt måltid, causa görs av gul potatis och innehåller ofta avokado, fisk eller kyckling, oliver, ägg och selleri. På grund av sina lager ser den ut som en liten potatistårta.

Alfajor

Sydamerikas kaka. Alfajores finns i alla möjliga varianter, men de består i princip av dulce de leche (karamell) mellan två tunna kakor, ofta täckta med florsocker eller kokosflingor.

Klicka här för att söka i spanska frasböcker så att du lättare kan ta dig runt i Peru!

Typiska peruanska drycker

Chicha de Jora

Ett öl som tillverkas av fermenterad majs.

Chicha Morada

En alkoholfri dryck gjord på lila majs. Den är söt och serveras kall. Prova den med en pressad limejuice för en riktig godbit.

Chicha de Quinua

Liknande chicha morada, men gjord på quinoa, ett spannmål som är mycket populärt i Peru.

Cusqueña

Detta ölmärke bryggs i Lima, och det finns en tappningsanläggning för det direkt i Cusco.

Pisco Sour

Mm, den berömda peruanska drycken. Görs med pisco (en alkohol som tillverkas av druvor), limejuice, sirap, bitter, is och ett rått ägg för att göra den skummig.

Te Macho

Varmt te med pisco, lime och lite socker.

Inca Kola

Denna knallgula läsk finns bara i Peru. Den är en favorit bland lokalbefolkningen och skulle mycket väl kunna vara Perus inofficiella nationaldryck. Smaken är fruktig och söt, och även om dess huvudingrediens är citronverbena smakar den som bubbelgum.

Vilken berömd mat i Peru kommer du att prova på din resa?

Om du är som jag och reser främst för att äta kommer du att älska Peru! Jag hoppas att den här listan med traditionella peruanska maträtter och drycker får dig att vattnas i munnen när du planerar din resa till Peru. Du kommer att ha så roligt!

Klicka här för att utforska Peru reseguider som hjälper dig att få ut så mycket som möjligt av din resa!

Vill du ha fler tips om att resa till Peru?

• Hur mycket kostade min resa till Machu Picchu
• 10 sätt att undvika höjdsjuka i Cusco och Machu Picchu
• Den ultimata packlistan för Sydamerika