12 typer av vintersquash och tips om hur man använder dem

Det finns många anledningar att älska vintersquash, bland annat dess hälsofördelar och långa hållbarhet. Det bästa av allt är att den är mångsidig – med många olika typer av vintersquash och hundratals vintersquashrecept att välja mellan kommer dina smaklökar att vara nöjda hela vintern.

Här är en guide till 12 olika typer av vintersquash och hur man använder dem. Vi delar också med oss av tips för att köpa, förbereda och förvara alla typer av vintersquash.

Typer av vintersquash

Detta är några av de vanligaste typerna av vintersquash. Observera: Du kan byta ut vilken söt, orangefärgad sort av vintersquash som helst mot en annan.

Acorn Squash

Steve Cukrov/

Acorn Squash är liten, rund och har ett matt, mörkgrönt skal med orangefärgade markeringar. (Gyllene sorter av ekollonsquash finns också, men är inte lika vanliga.) Generellt sett bör man undvika att välja ekollonsquash som har för mycket orange – de tenderar att vara segare och mer fiberrika. Köttet av acorn squash är gul-orange med en mild söt och nötaktig smak som är perfekt för bakning, stekning, ångkokning, sautering eller till och med mikrovågsugn (se till att genomborra skalet först). Förvara acorn squash i upp till 1 månad.

Hur man använder den: På grund av sin kompakta storlek kan man halvera och fylla den i recept som ”Turkey Sausage-Stuffed Acorn Squash”. Den är också god i både salta rätter, som Pork Chops & Acorn Squash, och söta rätter, som Maple-Glazed Acorn Squash.

Cavan Images/gettyimages

Banana squash har orange, rosa eller blått skal och livligt orange kött. Stor och långsträckt kan en banansquash väga upp till 35 pund! På grund av sin storlek säljs banansquash ofta i färdigskurna bitar. Med rätt förvaring kan hela bananpumpor hålla i upp till 6 månader.

Hur man använder den: Bananpumpa anses vara en av de mest överlägsna och mångsidiga squashtyperna och passar bra ihop med rika, djärva smaker, örter och kryddor som curry, ingefära och kanel. Prova att rosta den i ugnen genom att följa vår guide för hur man rostar grönsaker.

bhofack2/gettyimages

Som inte får förväxlas med butternut squash är buttercup squash mörkgrön med ljusgröna ränder och en distinkt rund kam i botten. Dess ljusorange, något torra fruktkött är mycket milt i smaken och mycket sötare än andra typer av vintersquash. Förvara hela smörbultssquash i upp till 3 månader.

Hur man använder den: Den är bäst ångad eller bakad, och den passar bra i curryrätter. Skalet är oätligt och kan vara svårt att skala, så grädda den först för att mjuka upp det innan du skopar ut fruktköttet för att använda det i recept som Buttercup Squash Coffee Cake. Du kan också mosa buttercup squash för att göra en bra variation av mosad sötpotatis.

Charlotte Lake/

En av de mest populära typerna av squash, butternut squash har ett krämigt, blekt orange yttre. (Ju mer orange skalet är, desto mognare, torrare och sötare smakar fruktköttet). Det enklaste sättet att tillaga butternut squash är att skära den i två delar – den smala halsen och den bulliga, klockformade botten – och hantera varje del separat. Skalet på butternut squash är ganska lätt att skala, och både skalet och fröna är ätbara. Hel butternut squash håller sig i upp till 3 månader om den förvaras på rätt sätt.

Hur man använder den: Det finns dussintals recept på butternut squash. Med ett orangegult fruktkött som inte är trådigt och smakar som en sötpotatis är butternut ett bra val att purera till soppor som Chipotle Butternut Squash Soup.

SHSPhotography/gettyimages

Carnival squash är en korsning mellan ekollon och sötknölsquash, och den ser lika rolig ut som namnet antyder. Utsidan på en karnevalssquash har djupa räfflor och livliga brokiga ränder och mönster i grönt, orange och gräddgult. Leta efter karnevalssquash som fortfarande har lite grönt på sig, vilket tyder på att de är mogna men inte föråldrade. Förvara hela carnival squash i upp till 1 månad.

Hur man använder den: Carnival squash har ljusorange fruktkött och en smak som liknar butternut squash. Den är bäst när den rostas och läggs till gryta, risotto, curry eller pasta, eller blandas i soppor och såser.

Delicata Squash

bhofack2/Getty Images

Denna typ av squash, även känd som bohemisk squash eller sötpotatis squash, är cylindrisk till formen och har ett blekgult skal med gröna ränder. När den tillagas smakar dess orangefärgade fruktkött som liknar sötpotatis med en jordig smak. Delicata squash har ett skal som är känsligare än de flesta squashsorter, vilket gör den lätt att arbeta med. Förvara hela delicata squash i upp till 3 månader.

Hur man använder den: På grund av sin form lämpar sig delicata squash väl för fyllda rätter som Quinoa-Stuffed Squash Boats (Quinoa-fyllda squashbåtar). Delicata squash är oftast rostad, ångad eller mikrovågsugn. Skalet är ätbart, så det finns ingen anledning att ta bort det före tillagning.

Hubbard Squash

EvergreenPlanet/Getty Images

Hubbard Squash är en stor och knubbig squash som har ett mycket hårt orange, grönt eller gråblått skal och ett sött orangefärgat fruktkött. På grund av sin storlek säljs den vanligtvis färdigskuren och fröad. Förvara den hel i upp till sex månader.

Hur man använder den: Användning: Hubbard squash är bäst för att mosa eller purera och göra paj, som denna Hubbard Squash Pie, som är ett unikt alternativ till pumpapaj. Du kan också skala och koka, steka, baka eller ånga den.

Kabocha Squash

Torsakarin/Getty Images

Kabocha Squash är en liten, fyrkantig squash som oftast har ett mörkt grönt skal, och är även känd som japansk pumpa. Dess söta, ljusorange kött smakar som en korsning mellan pumpa och sötpotatis. Förvara hela kabocha squash i upp till 1 månad.

Hur man använder den: I Japan används kabocha ofta i tempura, och den är utsökt i det här receptet med fikon-karotter fylld kabocha squash. Du kan också mosa kokt kabocha squash och använda den som ett förtjockningsmedel i soppor och grytor.

Spaghetti Squash

vm2002/

Om du har letat efter ett kalorisnålt alternativ till pasta är det här det. Spaghettisquash är cylindrisk i formen med blekt till ljusgult skal (ju gulare skal desto mognare squash). När den är kokt kan du skrapa fruktköttet till strängar som liknar spaghetti-nudlar – förutom att de innehåller cirka 165 färre kalorier och 30 färre kolhydrater per kopp. Du kan förvara hela spaghettisquash i rumstemperatur i flera veckor.

Hur man använder den: Det finns många recept på spaghetti squash för när du är sugen på pasta men vill ha färre kolhydrater. (Så här gör du spaghetti squash.)

Kinga Krzeminska/gettyimages

Sockerpumpor, även kallade pajpumpor, är inte de pumpor som du snittar till Halloween. Liksom sina större motsvarigheter har de ljusorange skal, men sockerpumporna är små och runda med ljusorange fruktkött. Förvara hela sockerpumpor i upp till 1 månad.

Hur man använder den: Sockerpumpor har en klassisk pumpasmak. Du kan purera dem för att göra din egen pumpapaj från grunden, men observera att konsistensen blir lite mer fiberrik än pajer gjorda med burkpumpa. (Här är skillnaden mellan färsk och konserverad pumpa.) På den salta sidan är sockerpumporna goda i soppor och curries, och de är också utsökta i det här receptet med kyckling med sockerpumpor och aprikoser.

Söt dumpa squash

sanddebeautheil/Getty Images

Liten och kompakt med vitgult skal och gröna ränder, smakar söt dumpa squash som liknar sötpotatis eller majs. Förvara hel söt dumpling squash i upp till tre månader.

Hur man använder den: Det är ett bra substitut för pumpa eller sötpotatis. Prova att använda söt dumpling squash istället för butternut squash i det här receptet Honey-Thyme Butternut Squash.

Jacky Parker Photography/gettyimages

Denna stora, dekorativa squashsort har ett buckligt skal som kan vara grönt, orange, gult eller alla tre färgerna i en. Blomändan har en turbanliknande lock och fruktköttet smakar milt till sött. Förvara hela turban squash i upp till 3 månader.

Hur man använder den: På grund av sin milda smak passar turban squash bra ihop med en mängd olika maträtter, från päron och koriander till malet nötkött och kyckling. För att tillaga den här typen av squash, skär av turbandelen och skär båda delarna i tärningar. Baka, stek eller ånga den sedan och ta bort skalet när den har svalnat.

Vintersquashtips

Hur köper jag vintersquash?

Välj alltid en fast squash utan fläckar, blåmärken eller mjuka fläckar. Skalet ska vara matt, inte glänsande. Stammen ska vara intakt och squashen ska kännas tung för sin storlek.

Hur tillagar jag vintersquash?

För att tillaga vintersquash ska du ta bort skalet med en kniv eller en grönsaksskalare, dela den på mitten och ta bort frön och fibrer. (Här är vår guide för hur man skär squash.)

Rostning är en av de vanligaste tillagningsmetoderna för vintersquash (här är några av våra bästa recept på bakad squash). Du kan också lägga vintersquash i en slow cooker och rosta squashfrön på samma sätt som du gör rostade pumpafrön.

Hur förvarar jag vintersquash?

En av de stora fördelarna med vintersquash är dess långa hållbarhet – förutsatt att du förvarar den på rätt sätt. Förvara hela vintersquash i ett svalt, torrt och välventilerat utrymme som är mellan 45 och 50 grader varmt.

När den är skuren, täck vintersquash tätt med plastfolie och förvara den i kylskåpet i upp till 5 dagar. Bakad eller ångad squash kan frysas in för att användas senare i soppor (som dessa recept på butternut squash-soppa) samt grytor, bröd, muffins och pajer.

Är squash hälsosamt?

Ja! Vinter squash är full av komplexa kolhydrater, kostfibrer, mangan, folat, vitamin A, B6 och C samt massor av antioxidanter. Det är också ett utmärkt alternativ med låg kalorihalt om du följer en diet.

Vad är skillnaden mellan vintersquash och sommarsquash?

Vintersquash är allmänt tillgänglig från sensommaren till mitten av vintermånaderna. Bortsett från denna säsongsbundenhet skiljer sig vintersquash från sommarsquash genom att den i allmänhet är sötare, tätare och fastare. Vinter squash har också ett hårdare yttre skal.