12 fantastiska fördelar med råg för hud, hår och hälsa

Oh ja, detta spannmål används för att tillverka allt från bröd till whisky. Men det viktiga är fördelarna det kan erbjuda – de fantastiska fördelarna som säkert kommer att få dig att resa dig för råg.

Fortsätt läsa.

Innehållsförteckning

• Vad är råg?
• Vad är rågens historia?
• Vad är rågens näringsprofil?
• Vad är de olika typerna av råg?
• Vad är hälsofördelarna med råg?
• Vad är skillnaden mellan rågmjöl och vetemjöl?
• Hur väljer man ut och förvarar råg?
• Några tips om beredning och tillagning av råg?
• Några populära rågrecept?
• Var kan man köpa rågmjöl
• Några biverkningar av råg?

Vad är råg?

Råg, som vetenskapligt kallas Secale cereale, är ett gräs som i första hand odlas som spannmål i olika delar av världen. Det är nära besläktat med vete och korn. Kornet används för framställning av rågmjöl, rågbröd, rågöl, knäckebröd, vissa whiskeyer och vodka samt djurfoder.

Och förresten skiljer sig råg från rajgräs, som används som hö till boskap.

Det var lite om råg. Men dess historia är det du kanske är intresserad av.

Tillbaka till TOC

Vad är rågens historia?

Råg är historiskt sett också känt som fattigmans spannmål, med tanke på att det kan odlas överallt. Domesticerad råg hittades i delar av det gamla Turkiet. Sedan medeltiden hade råg sett en utbredd odling i Central- och Östeuropa.

Råg har en historia som går tillbaka till 400 f.Kr. och blev det vanligaste spannmålsslaget under järnåldern. De flesta centraleuropeiska länder har en rik historia av att göra bröd med hjälp av råg. Detta beror på att grödan är lätt att odla i de flesta delar.

Råg fördes till Amerika av de engelska och holländska resenärerna. I de flesta områden i Frankrike och Tyskland samt i norra delen av Ungern används råg fortfarande som huvudsaklig brödsäd.

Näringsfakta om råg kanske intresserar dig ännu mer – eftersom de utgör grunden för det du kommer att läsa framöver.

Tillbaka till TOC

Vad är den näringsmässiga profilen för råg?

Rågmjöl är laddat med viktiga näringsämnen som protein, fosfor, magnesium och zink.

1 kopp rågmjöl (128 gram) innehåller 416 kalorier och 88 gram kolhydrater 3 gram fett. Andra näringsämnen i råg är:

• 20,4 gram protein
• 31 gram fibrer
• 639 milligram fosfor (64 % av det dagliga värdet)
• 205 milligram magnesium (51 % av det dagliga värdet)
• 6.5 milligram zink (43 % av det dagliga värdet)
• 6,4 milligram järn (36 % av det dagliga värdet)
• 0,6 milligram vitamin B6 (28 % av det dagliga värdet)
• 5.5 milligram niacin (27 % av dagsvärdet)
• 918 milligram kalium (26 % av dagsvärdet)
• 0,3 milligram riboflavin (19 % av dagsvärdet)
• 3.5 milligram E-vitamin (11,7 % av dagsvärdet)
• 7,6 mikrogram K-vitamin (9 % av dagsvärdet)

Det finns många andra näringsämnen i råg som ger underbara fördelar. Innan vi går vidare till de fantastiska fördelarna med råg föreslår vi att du tar en titt på de olika typerna av råg som finns tillgängliga.

Tillbaka till TOC

Vad är de olika typerna av råg?

När vi säger ”typer av råg” menar vi råg i dess olika användbara former.

• Rågbär, som är de hela rågkärnorna.
• Krackad råg, som är rågens motsvarighet till stålklippt havre.
• Rågflingor, som skapas på samma sätt som havregrynsgröt – rågbären ångas först och rullas och torkas sedan.
• Rågmjöl, som oftast används i rågbröd. Det finns i ljusa, medelstora och mörka varianter – där den mörka varianten har den starkaste smaken.

Vi har också olika rågbröd – ett är marmorrågbrödet, som görs av ljus rågdeg och mörk rågdeg som båda rullas till ett enda bröd. Och så har vi pumpernickelbröd, som görs av grovt malda rågbär.

Det är ungefär det viktigaste om råg. Och nu går vi över till det riktiga ämnet.

Tillbaka till TOC

Vilka hälsofördelar har råg?

Råg består till största delen av fibrer, vilket bidrar till de flesta av dess fördelar. Fibrerna i råg kan underlätta viktminskning och hjälpa till att förebygga flera former av cancer. Råg reglerar också blodsockernivåerna och minskar risken för diabetes. Och antioxidanterna som den innehåller bekämpar fria radikaler och erbjuder utmärkta fördelar mot åldrande.

1. Hjälper till viktminskning

Detta gäller särskilt för rågbröd – och när du äter det till frukost betyder det helt enkelt att du ligger ett steg före i din viktminskningsresa. Detta beror på att rågbröd innehåller fyra gånger mer fibrer och 20 procent färre kalorier än i det vanliga vita brödet. Rågbröd ökar mättnaden – det dämpar din aptit och kontrollerar så småningom viktökning (1).

Studier visar att rågbröd kan minska någons hunger så länge som 8 timmar. På grund av just detta kan det hjälpa dig att förlora kroppsfett. Och så är fallet även med rågmjöl. Det kan hjälpa dig att förlora centimeter från midjan.

2. Minskar diabetesrisken

En studie anger hur rågbröd och rågflingor kan hjälpa till att kontrollera postprandiala blodglukosnivåer. Rågprodukterna gynnar till och med hormonreaktionerna hos diabetiker (2).

Helkornsrågbröd visade sig också förbättra olika metaboliska faktorer hos diabetiker. Det kan till och med minska risken för typ 2-diabetes (3).

Fibrerna i rågbrödet hjälper också till att reglera blodsockernivåerna – och eftersom de kontrollerar aptiten kan de även förebygga diabetesrelaterad fetma.

3. Förebygger gallsten

Tyvärr är forskningen mindre om detta, men i en svensk studie talas det om hur intag av en sammansättning som innehöll råg hade resulterat i en minskad risk för utveckling av gallsten hos hamstrar (4).

4. Förebygger hjärtsjukdomar

Råg är ett fullkorn, och studier säger att fullkorn är bra för hjärtat. De är fulla av fibrer, vilket bidrar till att sänka kolesterolnivåerna och minskar risken för hjärtsjukdomar. Att inta 25-30 gram fibrer per dag är idealiskt – och det innebär minst 3 portioner råg (tillsammans med andra fullkorn) per dag (5).

Råg är också rikt på magnesium, ett annat mineral som sänker blodtrycket och hjälper till att förebygga hjärtinfarkt. Fibrerna i råg kan också förebygga artärblockeringar.

5. Hjälper till att förebygga cancer

Flera studier rapporterar detta. I en studie fann man att personer som åt rågbröd som barn hade nästan halverat sin risk att utveckla prostatacancer.

Autentiskt fullkornsrågbröd kan ge skydd mot kolorektalcancer. I en studie hade fullkornsråg minskat nivåerna av gallsyror i magen, och detta visade sig minska risken för tjocktarmscancer med så mycket som 26 %. En annan finsk studie talar om hur fullkornsråg kan minska risken för bröstcancer (6). Allt detta kan tillskrivas de höga nivåerna av fibrer och antioxidanter i råg.

6. Bekämpar inflammation

Och även om vi har mindre forskning så tyder vissa källor på att råg kan minska inflammation som orsakas av det metabola syndromet. Och eftersom inflammation kan öka risken för typ 2-diabetes kan denna egenskap också minska diabetesrisken.

7. Nedreglerar farliga gener

Hela tiden har vi tänkt att vissa gener i kroppen kan göra en person mer mottaglig för olika tillstånd. Även om det kan vara sant i viss utsträckning är den goda nyheten att man med förändringar i kost och livsstil kan träna upp dessa gener så att de nedregleras. Enligt studier kan det hjälpa till att nedreglera de gener som kan orsaka diabetes och andra hälsoproblem om man ersätter en havre-vete-kartoffeldiet med rågmat.

8. Förbättrar menstruationshälsan

Vi har mindre information om detta också. En studie talar dock om hur rågbröd kan förbättra tarmfunktionen hos postmenopausala kvinnor – och detta tillskrivs det höga fiberinnehållet i råg (7).

Rågbröd kan också hjälpa till att behandla hormonella obalanser. Men vi behöver mer forskning om detta.

9. Främjar matsmältningshälsan

Med tanke på att råg är fullproppad med fibrer fungerar det underbart bra för att förbättra din matsmältningshälsa. Det underlättar också avfallseliminering och behandlar därmed förstoppning.

Råg är också en välkänd prebiotika – den ökar nivåerna av tarmvänliga bakterier. Och detta förbättrar avsevärt din matsmältningshälsa. Ännu viktigare är att fibrerna i råg har en ovanligt hög vattenbindande förmåga – detta ger en uttalad mättnadskänsla. Det kan bidra till att skydda din matsmältningshälsa genom att avskräcka dig från att överäta – eftersom överätning också kan skada din tarmhälsa.

Studier har också visat hur råg kan förbättra sammansättningen av tarmmikrobiota (8). Fibrerna i råg kan också öka din ämnesomsättning.

10. Eliminerar gifter

Trots att vi har mycket lite forskning om detta kan råg hjälpa till att eliminera gifter genom sitt fiberinnehåll. Som vi vet hjälper fibrer till att eliminera avfall – och detta kan befria din kropp från gifter.

11. Stärker ben och tänder

Istock

Råg är en bra källa till kalcium och magnesium och en stor källa till mangan. Det innehåller också en hygglig mängd fosfor – allt detta bidrar till att bygga starka ben och tänder.

12. Förbättrar hudens och hårets hälsa

Råg, och särskilt rågmjöl, fungerar som en utmärkt hudrengöring. Du kan helt enkelt applicera mjölet i ansiktet efter badet och tvätta av det efter 15 minuter.

Andra mineraler i råg, som zink, magnesium, kalcium och järn, hjälper till att besegra tecken på tidigt åldrande. Rågmjöl fungerar bra på rynkor och fina linjer och blemmor.

Antioxidanterna i råg bekämpar de fria radikalerna, som också bidrar till för tidigt åldrande.

Råg fungerar också bra för hårets hälsa. Rågmjöl kan användas som schampo – det kan göra håret smidigt och starkt. Du kan använda en blandning av rågmjöl och vatten i stället för ditt schampo. Tvätta efter att ha masserat in den i håret i några minuter.

Magnesiumet i råg kan också främja hårväxten. Att regelbundet tvätta håret med rågmjöl kan ge dig långt och friskt hår.

Det är med rågens goda egenskaper. Men det finns en fråga som har hängt i luften sedan urminnes tider. Och det är –

Tillbaka till TOC

Vad är skillnaden mellan rågmjöl och vetemjöl?

Om du undrar vilken av de två du ska välja är vi här för att hjälpa dig. Det finns vissa skillnader mellan de två som kan göra slut på din förvirring.

• Rågmjöl har ett mycket högre innehåll av prolin, vilket är en essentiell aminosyra som bygger proteiner. Högre koncentrationer av prolin var kopplade till lägre tillväxt av akrylamid, en kemisk förening som kan leda till att cancerceller bildas.
• Vetebröd har mer protein än rågbröd (6 gram/2 skivor respektive 5,4 gram/2 skivor), men rågbröd har mer fibrer (3,7 gram per 2 skivor) medan 2 skivor vetebröd innehåller 2,4 gram fibrer.
• Rågbröd innehåller också 20 % färre kalorier än vetebröd.
• Råg innehåller mer lösliga fibrer än vete.
• Vete utlöser en högre insulinrespons i kroppen jämfört med råg, vilket i princip innebär att kroppen tenderar att lagra mer fett vid intag av vete än vid intag av råg.

Vi antar att förvirringen har lagts till ro, eller hur? Råg är ett bättre alternativ vilken dag som helst. Men vänta, hur väljer man rätt sorts råg? Och hur är det med förvaringen?

Tillbaka till TOC

Hur man väljer och förvarar råg

Processen med vilken du väljer och förvarar råg (eller vilken fullkornsgröda som helst för den delen) är enkel.

Väljning

• Kontrollera för utgångsdatum innan du tar förpackningen. Se till att förpackningen är den färskaste. Vi vet att detta är uppenbart; det är faktiskt så uppenbart att vi ofta missar det.
• Om du plockar råg från en bulkbehållare, sniffa för att kontrollera om kornen är färska. De får antingen inte ha någon arom eller en lätt söt och gräsig doft. Om de luktar oljigt eller något annat är det bara att gå förbi dem.

Lagring

Lagra kornen i en förseglad behållare och markera datumet. Du kan sedan ställa den i kylskåpet och använda kornen inom 6 månader.

När du har köpt och förvarat dem, vad gör du då härnäst? Tja, vi vill hjälpa dig även här!

Tillbaka till TOC

Några tips om beredning och tillagning av råg?

• Placera rågkornen under kallt rinnande vatten och skölj dem noggrant för att eliminera damm och andra oönskade partiklar från dem.
• För att få en mjukare råg kan du blötlägga de tvättade rågkornen över natten. För 1 portion råg, tillsätt 2½ portion vatten och låt sjuda i ca 180 minuter.
• Om du använder flingorna, tillsätt 3 portioner vatten för varje 1 portion rågflingor.
• Du kan också ersätta vetemjöl med rågmjöl i dina recept på pannkakor, bröd och muffins.
• Du kan också använda kokta rågbär som tillbehör till en mängd olika måltider.

Det var lite om vad du kan göra med råg. Men det finns mer än så. Och de här recepten kommer att visa dig.

Tillbaka till TOC

Några populära rågrecept?

1. Hemlagat rågbröd

Vad du behöver

• 1 ½ matsked jäst
• 2 koppar varmt vatten
• 1 ½ tesked salt
• 1 ½ matsked kumminfrön
• ½ kopp rågmjöl
• 3 koppar all-…mjöl
• Majsmjöl, vid behov
• ¼ tesked majsstärkelse
• ¼ kopp vatten

Instruktioner

• I en skål blandar du jäst, vatten, salt, kummin och rågmjöl. Tillsätt nu allt mjöl, en kopp i taget. Se till att du formar en degboll som inte fastnar vid skålens sidor. Degen ska vara mjuk och inte styv. Och den får inte vara kladdig.
• Överför degen till en lätt smord skål. Täck den med en disktrasa och låt den jäsa tills den har fördubblats (detta kan ta en timme).
• Forma den till en limpa genom att sträcka ut degen från bollens övre mitt och över kanterna.
• Damm en skärbräda av trä med majsmjöl. Lägg brödet på brädet och låt det jäsa i ytterligare 40 minuter.
• Förvärm en baksten i ugnen till 450o F. Placera en grund form på gallret under bakstenen.
• Lös upp majsstärkelsen i en fjärdedels kopp vatten. Låt det gå i mikrovågsugn i 45 sekunder. Pensla majsstärkelsevätskan på toppen av brödet. Skär flera parallella linjer på toppen av brödet.
• Bak brödet direkt på stenen. Tillsätt vatten från ett högt glas i den grunda kastrullen nedanför. Vänta tills det poppar och svischar och ångar. Stäng ugnsdörren och grädda i 30 minuter.

2. Dansk rågbrödsgröt

Vad du behöver

• ½ pund gammalt rågbröd, skivat i 1-tums tärningar
• 8 oz mörk, maltöl
• 2/3 kopp äppeljuice
• 1 remsa apelsinskal
• ¼ kopp maltsirap
• 1 tesked mald kanel
• 1 tesked vaniljeextrakt
• ½ tesked mald kardemumma
• 2 matskedar osaltat smör
• ¼ tesked kosher salt
• 4 matskedar tung grädde
• Färsk frukt (valfritt)

Anvisningar

• I en medelstor skål, blanda rågbröd och öl. Täck skålen och låt innehållet dra över natten (i rumstemperatur).
• Överför denna brödblandning till en medelstor kastrull. Tillsätt äppeljuice, en halv kopp vatten, apelsinskal, maltsirap, vanilj, kanel och kardemumma. Koka upp på medelvärme.
• Sänk värmen och låt blandningen sjuda. Fortsätt att röra om då och då och koka. Fortsätt också att krossa brödbitarna med baksidan av skeden. Gör det i cirka 5 minuter.
• Hämta grytan från värmen och tillsätt smör och salt. Rör om. Ta nu bort apelsinskalet. Fördela gröten i skålar (bör räcka till 4 personer) och toppa varje skål med tjock grädde.

Recepten kommer garanterat att bli ihågkomna i ditt hem. Men för det måste du först skaffa råg (mjöl), eller hur?

Tillbaka till TOC

Hur man köper rågmjöl

Du kan få tag på rågmjöl i närmaste livsmedelsbutik. Eller köp det online på Walmart eller Amazon.

Tyvärr finns det många bra saker med råg, men det finns några saker som berättar att allt i naturen har två sidor.

Tillbaka till TOC

Några biverkningar av råg?

• Glutenproblem

Råg är ett glutenhaltigt livsmedel, så om du är känslig för gluten är det bäst att undvika detta sädesslag helt och hållet.

• Invändningar vid graviditet och amning

Vi vet inte vad som skulle hända om man äter råg under graviditet eller amning. Håll dig därför säker och undvik användning.

Göm whiskyerna (för tillfället). Titta på att inkludera råg i din kost – eftersom fördelarna är helt enkelt kraftfulla. Berätta också för oss hur det här inlägget har hjälpt dig. Lämna helt enkelt en kommentar nedan.

Tillbaka till TOC

Expertens svar på läsarnas frågor

Vad är det glykemiska indexet för rågbröd?

En skiva rågbröd har ett glykemiskt index på 41, vilket är i den lägre änden.

Vilka hälsofördelar har rågwhiskey?

Rågwhiskey kan minska risken för cancer och hjärtsjukdomar enligt vissa studier. Ellaginsyran från rågkorn har antioxidativa egenskaper och kan minska sjukdomsrisken. En populär rågwhiskey är Knob Creek Rye.

Kan man rosta rågbröd?

Ja. Och processen är likadan som för alla andra sorters bröd. Lägg rågbrödet i brödrosten och rosta det tills det är torrt och lite krispigt.

Vilka hälsofördelar har rågflingor?

Samma som för råg.

Några användningsområden för rajgräs?

Gräset kan användas för att skapa en grön gräsmatta på vintern – detta kan åstadkommas genom att man sått över en befintlig gräsmatta. Och som vi diskuterade kan det också användas som hö till boskap.

Vilka hälsofördelar har surdegsrågbröd?

Brödet förbättrar glukosintoleransen. Surdeg förbättrar i grunden produkternas konsistens och smaklighet, vilket innebär att det förbättrar rågbrödets kvalitet.

1. ”Effekten av rågbröd…”. US National Library of Medicine.
2. ”Rye products in the diabetic diet…”. US National Library of Medicine.
3. ”Effekter av fullkornsråg…”. US National Library of Medicine.
4. ”Dietary effects of barley fibre…”. US National Library of Medicine.
5. ”Man måste ha hjärta”. UC San Diego Health.
6. ”Can rye intake decrease risk of…”. US National Library of Medicine.
7. ”Fiberrikt rågbröd förbättrar tarmfunktionen…”. ScienceDirect.
8. ”Contribution of diet to the…”. US National Library of Medicine.

Följande två flikar ändrar innehållet nedan.

• Senaste inlägg
• Bio

Senaste inlägg av Ravi Teja Tadimalla (se alla)

• DIY Coffee Face Masks – 22 mars, 2021
• Mirena Hair Loss – March 19, 2021
• Sulfur For Hair Growth: Sanning eller myt? – Mars 19, 2021
• Listerine för huvudlöss: Fungerar det? – March 19, 2021
• 6 DIY Charcoal Face Masks For Radiant Skin – March 17, 2021

Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla är en redaktör och en publicerad författare. Han är utbildad vid SRM-universitetet i Chennai och har varit verksam inom digitala medier i över sex år. Han har ett Professional Certificate in Food, Nutrition & Research från Wageningen University. Han betraktar sig själv som en skulptör som är född för att hugga bort innehåll och avslöja dess vilande prakt. Han började sin karriär som forskningsskribent, främst med fokus på hälsa och välbefinnande, och har över 250 artiklar i bagaget. Ravi tror på de stora möjligheterna till riklig hälsa med naturliga livsmedel och ekologiska kosttillskott. Läsning och teater är hans andra intressen.