Autentisk ätbar kakdeg gjord på rostat mjöl och utan ägg så att du kan njuta utan bekymmer! Jag kommer att visa dig hur du värmebehandlar ditt mjöl (det är enkelt) och inkludera förslag på några av mina favorittillsatser. Prova dina egna mix-ins och låt mig veta din favorit!
Jag vet vad du förmodligen tänker: är inte all kakdeg ”ätbar kakdeg”?
Jag vet, jag vet. Jag behandlar den verkligen som sådan (jag är ganska säker på att jag har ätit fler chokladkakor råa än bakade under min livstid). Men du vet att man inte ska äta rå kakdeg, eller hur?
De flesta av oss vet att de råa äggen utgör en salmonellarisk. Ägg är lätt nog att utelämna, men har du hört talas om varningarna mot att äta rått mjöl? Rått mjöl, och därmed rå kakdeg, riskerar att bära på bakterier som E.coli. Det går bra om du kokar din deg eller smet eftersom värmen dödar alla bakterier, men det är inte direkt lätt att utelämna mjölet när du försöker göra kakdeg… Det är liksom en nyckelingrediens.
Nja, eftersom jag har något av en besatthet, har jag äntligen fulländat ett recept som är helt säkert att äta. Det här eliminerar inte bara äggen, utan tar också hänsyn till farhågorna om att äta rått mjöl och eliminerar dem. Idag ska jag visa dig hur du värmebehandlar ditt mjöl så att du kan äta hur mycket rå kakdeg som helst.
- Hur man värmebehandlar mjöl
- Vad du behöver:
- Störningslösande smulig ätbar kakdeg
- Hur man undviker att övermåla mjölet och få en smulig deg (för vilket recept som helst):
- The Nitty Gritty
- Flera recept du kanske gillar:
- Ätbar kakdeg
- Ingredienser
- Optionell blandning-Ins
- Instruktioner
- Anmärkningar
- Näringslära
- Skäm bort dig själv med en GRATIS E-bok!
Hur man värmebehandlar mjöl
Enligt den här artikeln från Cooking Light dödar vi, genom att rosta vårt mjöl i en 350F-ugn i bara 5 minuter, alla skadliga bakterier som det kan innehålla (som till exempel E. coli, vilket är vårt största bekymmer här).
För att göra detta:
- Förvärm din ugn till 350F och klä ett bakplåtspapper med pergamentpapper (detta kommer att göra det så enkelt att överföra mjölet).
- Mät ut ditt mjöl och sprid det jämnt över pergamentpappret.
- Bak i din förvärmda ugn i 5-7 minuter.
- För att säkerställa att mjölet verkligen är säkert rekommenderar jag att du använder en termometer för omedelbar avläsning för att kontrollera att temperaturen är minst 160F. Låt mjölet svalna innan du fortsätter med receptet.
Under värmebehandlingsprocessen upptäckte jag att en del av mjölet har en tendens att klumpa ihop eller baka ihop. För att hålla dessa klumpar borta från din kakdeg, kör mjölet genom en sil innan du rör ner det i din ätbara kakdeg. Mycket viktigt! se till att du låter den svalna! Det svalnar snabbt, men för varmt mjöl kan smälta dina andra ingredienser och lämna dig med inget annat än en ätbar röra.
Vad du behöver:
Med ditt mjöl kokat & och kylt och eventuella bakterier utplånade tar det bara några minuter att blanda ihop en stor skål med ätbar kakdeg. Karaktärerna borde vara ganska bekanta:
- Mör
- Brunt socker
- Socker
- Vaniljeextrakt
- Salt
- Mjöl (värmebehandlat)
- Chokladchips
- Mjölk (kanske, Läs vidare)
Du slår ihop smör, socker, vaniljextrakt och salt tills det är krämigt och välblandat. Om du krämmar dessa ingredienser lite extra länge hjälper det till att lösa upp en del av sockret, vilket minskar en del av gruset i kakdegen (mer om det nedan!). Tillsätt sedan gradvis mjölet tills det är väl införlivat i den goda gamla kakdegen. Rör slutligen ner dina chokladbitar!
Störningslösande smulig ätbar kakdeg
Nu kommer det här varför mjölken är en ”kanske”. Jag har gjort den här ätbara kakdegen dussintals gånger och har aldrig behövt tillsätta mjölk. Jag vill att min ska ha en, ja, kakdegsliknande konsistens. Den ska vara lite fast, tillräckligt fast för att kunna skopas och formas. Första gången jag gjorde den här fick jag dock några mejl från folk som berättade att deras resultat faktiskt var smuligt och styvt! Inte vad jag hoppades höra!
Jag gick tillbaka till köket och testade receptet igen men kunde inte upprepa detta. Sedan provade jag ytterligare två gånger och lät en vän testa i sitt eget kök, och fortfarande var allting bra. Sedan försökte jag igen de följande dagarna, vilket jag påstod var för forskningens skull men egentligen har jag bara ett beroende och behövde en ursäkt för en snabb fix. Hur som helst, poängen är att jag inte kunde upprepa problemet, men jag gissar att problemet är att mjölet av misstag mäts för mycket. Tyvärr är detta väldigt lätt att göra. Vi kan åtgärda problemet genom att tillsätta mjölk, om det behövs, men låt oss först prata om hur man mäter mjölet på rätt sätt.
Hur man undviker att övermåla mjölet och få en smulig deg (för vilket recept som helst):
Använd en våg! Detta är min främsta rekommendation för alla som vill ta sin bakning till nästa nivå! Att använda en våg innebär exakta mätningar, ingen risk att över- eller undermåla något. Det gör verkligen saker och ting så mycket enklare, och det finns inga mätkoppar att tvätta när du är klar med bakningen!
Här är den köksvåg som jag använder och älskar. Den är billig och jag har inte behövt byta batterier på över ett år! Den gör det enkelt att göra ätbar kakdeg.
Mät med försiktighet! Ok så du har beställt din våg men du måste fortfarande vänta två dagar på att den ska komma till dig och suget efter ätbar kakdeg är våldsamt. Här är det ”rätta” sättet att mäta ditt mjöl:
Rör om mjölet först för att luckra upp det om det är tätt packat i sin behållare. Använd sedan en sked för att skeda ner det försiktigt i mätbägaren och använd sedan en kniv för att jämna ut toppen. Vad du än gör, skyffla inte mjölet direkt i mätbägaren. Då packas det ihop och du får en smulig deg. Jag har ett helt inlägg dedikerat till att förklara hur man mäter mjöl ordentligt eftersom det är ett så vanligt problem.
The Nitty Gritty
Ett par personer som har gjort det här receptet har kommenterat att de kan smaka (eller snarare känna) sockret i kakdegen. Jag vill betona att detta är helt normalt, förväntat och, enligt min mening, önskvärt för ätbar kakdeg.
Kakdeg ska ha en lite nästan grynig konsistens. Eftersom kakdegen är rå/ej bakad har sockret i degen ännu inte smält. Alla som någonsin har tagit en fingervis av kakdeg från sin blandningsskål vet att det finns en konsistens i den som kommer från sockret. När degen bakas smälter sockret och konsistensen försvinner.
Mitt recept har den sanna, autentiska grynigheten hos kakdeg, men eftersom jag vet att den här konsistensen inte passar alla har jag några alternativa alternativ för dig. Jag har utvecklat mina cookie dough bites och min cookie dough frosting för att vara mindre gryniga och mer mjuka (tack vare en hemlig ingrediens!), så prova gärna dessa för att få en mjukare cookie dough fix! Smaken är autentisk där, men du får den verkligt autentiska smaken och konsistensen här.
När du har gjort din kakdeg kan du piffa upp den med alla möjliga tillsatser. På bilden ovan provade jag en (från topp till botten) jordnötssmör-chokladchip-version, en funfetti-version, en cookies & cream-version och en traditionell.
Kan du komma på några andra roliga tillsatser till din egen ätbara kakdeg? Jag kan inte vänta på att få höra vad du hittar på!
Flera recept du kanske gillar:
- Cookie Dough Fudge
- Cookie Dough Pops
- Cookie Dough Stuffed Oreos
Njut!
Ätbar kakdeg
Se till att kolla in den snabba & enkla hur man gör-videon!
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 1 3/4 kopp allmängods mjöl (215 g)
- ▢ 1 kopp osaltat smör som mjuknat till rumstemperatur! (226g)
- ▢ 1 1/4 kopp brunt socker, tätt packat (250g)
- ▢ 1/4 kopp socker (50g)
- ▢ 1 tesked vaniljeextrakt
- ▢ 1/2 tesked salt
- ▢ 1-2 matskedar mjölk valfritt¹
- ▢ 1/2 kopp halvsöta chokladbitar Jag rekommenderar att man använder en blandning av mini- och normalstorlek (85 g)
Optionell blandning-Ins
- ▢ krämigt jordnötssmör
- ▢ färgat strössel
- ▢ trasiga Oreo-bitar
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350F. Klä ett bakplåtspapper med pergamentpapper och sprid ut mjölet i ett jämnt lager över pergamentpappret.
-
Bak på 350F (72C) i ugnen i 5-7 minuter²
-
Låt mjölet svalna och kör det sedan genom en sil för att bryta upp eventuella klumpar som kan ha bildats under gräddningen. Ställ åt sidan.
-
I en stor skål (helst en stativblandare) blandar du mjukt smör, socker, vaniljextrakt och salt. Använd en elektrisk mixer för att grädda ihop tills det är mycket krämigt och mycket välblandat, 1-3 minuter.
-
Häll successivt i det kylda, siktade mjölet och rör om tills det är helt blandat. Om degen är för styv efter att ha rört om ordentligt, tillsätt mjölk, en matsked i taget, tills önskad konsistens är uppnådd.
-
Rör ner chokladbitar (och eventuella andra tillsatser du vill ha!)
-
förvara kakdegen i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till en vecka. Kakdegen blir lite fastare i kylskåpet, så för bästa njutning låt den stå i rumstemperatur i 15-20 minuter innan du njuter av resterna.
Anmärkningar
²För att försäkra dig om att ditt mjöl är säkert rekommenderar jag starkt att du använder en termometer för omedelbar avläsning för att kontrollera att temperaturen har nått 160F (72C) omedelbart efter att du har tagit ut ur ugnen. Se till att termometern sitter i mjölet och inte rör vid/avläser temperaturen i pannan
Näringslära
Skäm bort dig själv med en GRATIS E-bok!
Detta ätbara recept på kakdeg publicerades ursprungligen 2017-07-20. Uppdaterad för att inkludera mer information. Originalbilder nedan.
