Începem săptămâna cu o nouă rețetă din bucătăria chinezească cantoneză, Orezul prăjit Yangzhou sau Yang Zhou Chao Fan (揚州炒飯), o varietate de orez prăjit care este foarte popular în restaurantele chinezești, deși este posibil ca numele său să vă fie puțin necunoscut, Sunt sigur că l-ați văzut și gustat sub denumirea de orez cu trei delicii, aceasta este o variantă mai originală și mai completă în care, pentru prepararea lui vom folosi diferite ingrediente, dar principalul care nu trebuie să lipsească este carnea de porc Char siu (carne de porc la grătar în stil chinezesc), pe care am pregătit-o în rețeta mea anterioară și care dă o notă specială și foarte caracteristică orezului nostru prăjit. Dacă nu puteți prepara carne de porc Char siu, o puteți înlocui cu șuncă sau șuncă fiartă, dar chiar merită să o încercați cu carne de porc Char siu.
Există diferite varietăți ale acestui fel de mâncare, unii folosesc sos de soia închis la preparare și rezultatul final al orezului este un ton mai închis, deși cea mai autentică variantă a acestei rețete și pe care am vrut să v-o arăt astăzi, este varianta mai ușoară, în care nu folosim sosul de soia închis și, prin urmare, va fi mult mai deschis.
Tipuri pentru un orez prăjit perfect!
Unul dintre trucurile pentru ca orezul prăjit să fie perfect este să pregătim din timp orezul fiert pe care îl vom folosi în rețetă, trebuie să gătim orezul în așa fel încât să fie puțin tare, astfel încât atunci când va fi rumenit să se termine de gătit și rezultatul să fie plăcut în gură, nu prea moale și prea fiert și nici prea crud. Proporția corectă pentru a-l găti este să folosim o măsură de orez pentru o măsură și încă o treime de apă, de asemenea, odată fiert, trebuie să-l lăsăm să se odihnească și să se răcească complet înainte de a începe să îl rumenim, aici puteți vedea rețeta mea de cum se prepară orezul perfect pentru a face orez prăjit.
Modul de rumenire a orezului este foarte particular, trebuie să folosim o tigaie mare, mai bine de tip wok, focul trebuie să fie mare și uleiul vegetal trebuie să fie foarte fierbinte, trebuie să rumenim rapid orezul împreună cu restul ingredientelor, astfel încât toate aromele să fie bine integrate și să ajungem ca orezul să se termine de gătit și să fie la punctul exact de fermitate. Vă recomand să o încercați acasă, pentru că este super ușor de preparat și are o aromă incredibilă și diferită, nu veți regreta.
Ingrediente: Pentru 2 persoane
- 500 g. orez fiert
- 100 g. carne de porc la grătar Char siu
- 120 g. creveți fierți
- 50 g. mazăre fiartă
- 50g. morcovi fierți
- 2 ouă
- 2,5 linguri de sos de soia
- 20g. ceapă de primăvară tocată
- 2 căței de usturoi, tocați
- un vârf de cuțit de sare
- un vârf de cuțit de piper alb
- ulei vegetal
Preparare
Facere
┃Pasul 1
Batem ouăle și într-o tigaie cu un strop de ulei vegetal foarte fierbinte le prăjim, rupându-le în bucăți mici.
┃Step 2
Adaugați usturoiul tocat și continuați să prăjiți. Adăugați orezul și prăjiți-l timp de un minut.
┃Pasul 3
Versați creveții, carnea de porc Char siu, mazărea, morcovul, sosul de soia, piperul, sarea și amestecați bine. Se mai prăjește câteva minute.
┃ Pasul 4
Închideți focul, adăugați ceapa de primăvară, mai amestecați de câteva ori și este gata de servire.
Produse disponibile pe Amazon
Salată și piper.