Locuri de gătit cu inducție 101

Imaginează-ți asta: Ați pus o oală mare de apă pe aragaz și în doar câteva minute, apa a dat în clocot. Aceasta este magia unui aragaz cu inducție. În comparație cu aragazurile convenționale pe gaz și electrice, plitele cu inducție se mândresc cu o viteză sporită, chiar revoluționară. Dar nu este vorba doar de putere; plitele cu inducție oferă, de asemenea, un nivel ridicat de precizie. Cu alte cuvinte, nu există nicio întârziere atunci când rotiți selectorul în sus sau în jos; tehnologia răspunde imediat la ajustarea dvs. și menține, fără abatere, temperatura dorită. Deși gătitul prin inducție există de zeci de ani, acesta a început cu adevărat să câștige teren în ultimii ani, devenind o alternativă viabilă la aparatele de încălzire convenționale cu care am crescut cu toții. Chiar și așa, suprafețele de gătit cu inducție reprezintă mai puțin de 10 la sută din piața din Statele Unite, iar o mare confuzie persistă cu privire la modul în care funcționează această tehnologie și la ceea ce oferă bucătarului casnic.

Știința
În mod diferit de orice aragaz pe care probabil l-ați folosit până acum, un aragaz cu inducție nu degajă căldură. Mai degrabă, arzătoarele sale sunt, în esență, electromagneți care transferă energie către vasele de gătit. Această energie, la rândul său, face ca vasul de gătit – și alimentele din el – să se încălzească. Astfel, chiar și atunci când o oală cu apă fierbe viguros, plita în sine rămâne relativ rece. Dacă se încălzește cumva, este doar pentru că oala fierbinte a stat chiar deasupra suprafeței plitei cu inducție pentru o perioadă prelungită de timp.

Beneficii
Gătitul cu inducție este rapid, receptiv și precis și, din aceste motive, mulți bucătari profesioniști au adoptat această tehnologie. Dar chiar și pentru un proprietar obișnuit, există cel puțin câteva beneficii de luat în considerare dincolo de limitele pregătirii mesei. De exemplu, deoarece nu există suprafețe fierbinți (cu excepția celor aflate direct sub oalele și tigăile active), plitele cu inducție reprezintă o opțiune sigură în casele cu copii. De asemenea, suprafața netedă din sticlă-ceramică a unui aragaz cu inducție este foarte ușor de curățat, fără grătare, tăvi de picurare sau spații incomode care să colecteze firimituri sau stropi. Și pentru că plita nu se încinge, deversările nu se ard și nu se lipesc – se îndepărtează imediat, fără a fi nevoie să frecați.

Eficiență energetică
Potrivit Departamentului de Energie, un aragaz convențional electric sau pe gaz nu reușește să transfere aproximativ 60 la sută din energia pe care o consumă. Plitele cu inducție sunt de aproape două ori mai eficiente. Deși este cu siguranță adevărat că – în comparație cu, să zicem, încălzirea și răcirea – gătitul reprezintă doar o cantitate mică din energia folosită în casa medie, multora le place faptul că plitele cu inducție economisesc energie prin gătitul mai rapid și că risipesc un minim de energie în acest proces.

Cons
Gătitul cu inducție necesită o anumită obișnuință, iar unele metode de gătit pur și simplu nu se pot traduce. Orice tehnică care necesită o flacără deschisă – grătar, de exemplu, sau chiar prăjire – nu este posibilă cu gătitul prin inducție. Există, de asemenea, posibilitatea că ar trebui să înlocuiți o parte sau chiar toate ustensilele de gătit nemagnetice. Fierul turnat, emailul și oțelul inoxidabil sunt adesea potrivite, dar nu și cuprul, sticla, ceramica și aluminiul. Atunci când aveți dubii, atingeți cu un magnet fundul oalei sau al cratiței în cauză. Dacă se lipește, înseamnă că sunteți în regulă. Dacă nu, din păcate, vasul de gătit nu va funcționa.

Un ultim dezavantaj: Cu toate că plăcile de gătit cu inducție au scăzut recent în preț, acestea pot fi încă destul de scumpe (deși există și opțiuni de buget). Apoi, din nou, pentru cei vrăjiți de magia gătitului prin inducție, costul poate fi secundar față de numeroasele beneficii legate de performanță și de stilul de viață.

.