Legile privind punerea în comun a bacșișurilor în restaurante: Tot ce trebuie să știe angajatorii

Există trei subiecte pe care ar trebui să evitați să le aduceți în discuție la o cină: politica, religia și punerea în comun a bacșișului.

Punerea în comun a bacșișurilor și împărțirea bacșișurilor au fost o parte controversată a industriei ospitalității de ceva timp.

Mai recent, împărțirea bacșișurilor a captat atenția mass-media datorită schimbărilor în legislația federală care reglementează cine poate participa la punerea în comun a bacșișurilor și cum. Lăsând politica pentru Capitol Hill, vă vom explica ce înseamnă aceste legi privind punerea în comun a bacșișurilor pentru proprietarii și managerii de restaurante.

În acest articol, veți afla:

• Ce este punerea în comun a bacșișurilor
• Puntarea în comun a bacșișurilor vs. punerea în comun a bacșișurilor. împărțirea bacșișului

Idei de distribuire a bacșișului

• Cum s-au schimbat legile privind punerea în comun a bacșișului în 2018
• Reguli privind punerea în comun a bacșișului în funcție de stat
• Cum să configurați punerea în comun a bacșișului în restaurantul dumneavoastră
• Pro și contra punerii în comun a bacșișului pentru angajatori

Ce este punerea în comun a bacșișului?

Tip pooling este o practică prin care angajații care primesc bacșișuri își combină bacșișurile la sfârșitul turei și le împart cu ceilalți angajați ai restaurantului într-un mod prestabilit.

Redistribuirea bacșișurilor este adesea limitată la serverele care au contribuit cu bacșișuri la pool. Dar unele restaurante aleg să includă membri ai personalului care nu primesc bacșișuri, cum ar fi cei care servesc mâncarea, gazdele sau ospătarii.

La începutul anului 2018, o nouă legislație a anulat o cerință anterioară conform căreia pool-urile de bacșișuri nu includ personalul care nu primește bacșișuri. Astfel, acum restaurantele pot include în fondul de bacșișuri și personalul din spate, cum ar fi bucătarii și spălătorii de vase.

Legislația federală interzice în continuare proprietarilor de restaurante, managerilor sau oricărui alt personal la nivel de supervizor să ia bacșișuri de la angajați.

Aceasta înseamnă că dumneavoastră, în calitate de proprietar sau manager de restaurant, nu puteți lua bacșișuri din fondul de bacșișuri.

Tip Pooling vs. Tip Sharing

Expresiile „tip pooling” și „tip sharing” sunt adesea folosite în mod interschimbabil și se pot referi la practica de a pune împreună bacșișurile și de a le redistribui între angajații restaurantului.

Dar, din punct de vedere istoric, „punerea în comun a bacșișurilor” s-a referit la redistribuirea bacșișurilor doar între angajații care primesc bacșișuri (ospătari, barmani etc.), în timp ce „împărțirea bacșișurilor” s-a referit la redistribuirea bacșișurilor atât între angajații care primesc bacșișuri, cât și între cei care nu primesc bacșișuri (bucătari, spălători de vase etc.).).

Acum că aveți cunoștințe de bază despre ce este și cum se desfășoară punerea în comun a bacșișurilor, putem să ne scufundăm mai adânc în tot ceea ce trebuie să știți despre legile care guvernează punerea în comun a bacșișurilor.

Nota: Noi nu suntem avocați (evident). Ar trebui să solicitați întotdeauna consultanță juridică profesională înainte de a implementa sau de a face modificări la politica de împărțire a bacșișului din restaurantul dvs.

Distribuirea bacșișurilor: Care este cel mai bun mod de a o face?

În timp ce legile federale reglementează cine poate participa la fondul de bacșișuri (a se vedea mai jos), acestea nu dictează modul în care acesta este colectat sau distribuit între angajații dumneavoastră. Nu există o „valoare maximă a contribuției sau un procentaj maxim pe fondul de bacșișuri obligatorii valabile”, așa că depinde de dumneavoastră să stabiliți protocolul în restaurantul dumneavoastră.

Iată câteva dintre cele mai comune moduri în care bacșișurile sunt împărțite între angajații care participă la fondul de bacșișuri în restaurante.

Seara: Bacșișurile sunt colectate și apoi redistribuite în mod egal între personalul eligibil.

Repere de serviciu: Bacșișurile sunt împărțite în funcție de numărul de ore/ schimburi lucrate sau de numărul de mese servite.

Proporțional în funcție de sala servită: Dacă conduceți un restaurant mare cu mai multe încăperi, este probabil ca unele încăperi să fie mai profitabile cu bacșișuri decât altele (terasă vs. bar, etc.). Este posibil să doriți să puneți în comun și să redistribuiți bacșișurile în funcție de fiecare cameră către angajații eligibili.

Contestație: Un bonus pentru bacșișuri este acordat unui angajat eligibil sau împărțit între o echipă pentru doborârea unui record sau îndeplinirea unui obiectiv (servirea celor mai multe mese, aducerea celor mai multe bacșișuri pe sală etc.).

Proporțional în funcție de roluri: Dacă includeți în fondul de bacșișuri personalul de serviciu și angajații fără bacșișuri, este posibil să doriți să redistribuiți bacșișurile în proporții diferite. De exemplu, în California, 80% din bacșișurile dintr-un pool merg, în general, la ospătari, 15% la ospătari și 5% la barmani.

Indiferent de modul în care alegeți să redistribuiți bacșișurile, vă rugăm să rețineți că personalul restaurantului trebuie să fie notificat cu privire la practicile dvs. de punere în comun a bacșișurilor înainte de a participa la acestea.

Cinci lucruri pe care angajatorii trebuie să le știe despre punerea în comun a bacșișurilor

Iertați-ne. Lucrurile sunt pe cale să devină un pic mai tehnice.

Nota: Este o idee bună să vă referiți la aceste cinci puncte pe măsură ce citiți restul articolului.

1. Angajatorii trebuie să notifice angajații cu privire la politica de bacșiș a restaurantului înainte ca angajații să participe la acesta.

2. Începând cu martie 2018, angajații care nu primesc bacșișuri în mod obișnuit sau regulat, cum ar fi bucătarii sau spălătorii de vase, pot participa la bacșișuri.

3. În cazul în care un angajator solicită un credit pentru bacșiș pentru a compensa diferența dintre salariul în numerar al unui angajat și salariul minim federal, creditul nu poate fi mai mare decât ceea ce primește angajatul (din bacșișuri directe, pool-uri de bacșișuri și bacșișuri alocate).

4. Proprietarii de restaurante, managerii și supraveghetorii nu au voie să ia bacșișurile angajaților lor; prin urmare, conducerea nu poate primi bacșișuri distribuite din pool-ul de bacșișuri.

5. Legile statale și locale pot prevala asupra reglementărilor federale, așa că verificați legile locale pentru a vă asigura că respectați regulile.

Acum că aveți această fișă utilă privind legile de punere în comun a bacșișurilor, ne vom scufunda mai adânc în modificările recente.

Cum s-au schimbat legile federale privind punerea în comun a bacșișurilor?

În martie 2018, Legea privind creditele consolidate a adus unele modificări reglementărilor federale privind punerea în comun a bacșișurilor.

Începând cu legile vechi, haideți să traducem jargonul juridic în limba engleză simplă pentru dvs. și să vă explicăm ce s-a schimbat.

Dar mai întâi, câteva recapitulări pentru a vă ajuta să navigați prin aceste legi:

Ce este un credit de bacșiș?

Salariul minim federal este de 7,25 dolari pe oră. În multe state, restaurantele pot plăti angajaților cu bacșiș un salariu redus în numerar, sau salariul minim pentru bacșiș, de 2,13 dolari pe oră, atât timp cât bacșișurile angajaților aduc salariul lor orar până la salariul minim federal. Acest lucru este denumit dispoziția privind creditul pentru bacșiș din Legea privind standardele de muncă echitabile (FLSA). În cazul în care salariul unui angajat nu ajunge la salariul minim federal după bacșișuri, angajatorul trebuie să compenseze diferența.

Cine este considerat „angajat cu bacșiș”?

FLA definește angajații cu bacșiș ca fiind cei care „primesc în mod obișnuit și regulat mai mult de 30 de dolari pe lună sub formă de bacșișuri”.”

Puteți citi mai multe despre creditele pentru bacșișuri și angajații cu bacșiș în articolul nostru despre „The State of Tipped Minimum Wage in the Restaurant Industry”.

• Tip pooling-ul NU era permis dacă angajații cu bacșiș erau plătiți cu salariul minim federal de 7 dolari.25 pe oră și dacă angajatorii nu solicitau un credit pentru bacșiș.
• Angajații care NU primeau bacșișuri în mod obișnuit sau în „lanțul de servire” (bucătari, îngrijitori, spălători de vase etc.) NU aveau voie să primească bacșișuri din fondul de bacșiș.
• Managerii și supraveghetorii NU aveau voie să participe la fondul de bacșiș.

Legile actuale privind punerea în comun a bacșișurilor (din martie 2018)

• Punerea în comun a bacșișurilor este permisă indiferent dacă angajatorii solicită sau nu un credit pentru bacșiș, atâta timp cât salariile angajaților (salariul minim pentru bacșișuri plus creditul pentru bacșișuri) însumează cel puțin salariul minim integral FLSA de 7,25 dolari pe oră.
• Angajații care, în mod obișnuit, nu primesc bacșișuri (cum ar fi spălătorii de vase, îngrijitorii sau bucătarii) pot primi acum bacșișuri din fondul de bacșișuri.
• Managerii și supraveghetorii încă NU au voie să participe la fondul de bacșișuri.
• Este posibil ca statul dumneavoastră să aibă legi care prevalează asupra legilor federale (explicate într-o secțiune de mai jos).

Până în 2018

Este permisă punerea în comun a bacșișului?
Doar dacă angajatorii au solicitat creditul pentru bacșiș.

Cine poate participa la punerea în comun a bacșișului?
Doar angajații care primesc bacșiș și cei din „lanțul de servire”, inclusiv chelnerii, barmanii, ospătarii, gazdele.

Poate participa conducerea la punerea în comun a bacșișului?
Nu.

După martie 2018

Este permisă punerea în comun a bacșișului?
Punerea în comun a bacșișului este permisă indiferent dacă angajatorii solicită sau nu un credit pentru bacșiș.

Cine poate participa la punerea în comun a bacșișului?
Atât angajații care primesc bacșiș, cât și cei care nu primesc bacșiș în mod obișnuit pot participa la punerea în comun a bacșișului, cu excepția managerilor.

Poate participa managementul la fondul de bacșiș?
Nu.

Excepții de stat la legile privind fondul de bacșiș

Statul sau municipalitatea dumneavoastră poate avea reglementări mai stricte decât cele de la nivel federal.

Iată câteva legi specifice statului privind fondul de bacșiș care prevalează asupra legilor federale. Este o idee bună să vă consultați cu consilierul dvs. juridic pentru a vă asigura că respectați legile locale.

Legile din New York privind punerea în comun a bacșișurilor

În statul New York, angajații fără bacșiș pot participa la punerea în comun a bacșișurilor numai dacă contribuie în mod regulat la deservirea clienților ca parte a rolurilor lor. Aceasta include, de exemplu, ospătarii, barmanii, mâncătorii, gazdele, ospătarii și barmanii.

În plus, statul New York are un salariu minim combinat al angajaților cu bacșiș mai mare decât cel minim impus la nivel federal și un salariu minim în numerar mai mic decât cel federal. Puteți afla mai multe despre calendarul statului pentru creșterea salariului minim la 15 dolari pe oră aici.

Legea californiană privind punerea în comun a bacșișurilor

Angajatorii din restaurantele din California nu pot solicita credite de bacșiș pentru angajații lor. Ei trebuie să le plătească angajaților care primesc bacșișuri salariul minim de stat de 10,50 dolari pe oră sau 11,00 dolari pe oră (în funcție de numărul de angajați care lucrează la restaurant) înainte de bacșișuri.

Legile din California privind punerea în comun a bacșișurilor prevăd că numai angajații din restaurante din „lanțul de servire” (ospătari, ospătari, barmani, etc.) pot participa la o grupare de bacșișuri.

De asemenea, bacșișurile din grupa de bacșișuri trebuie să fie redistribuite într-o manieră „echitabilă și rezonabilă” care să respecte cantitatea de servicii pe care fiecare angajat le-a oferit clientului. Raportul de 80% pentru ospătari, 15% pentru ospătari și 5% pentru barmani a fost considerat echitabil și rezonabil de către California Department of Labor Standards Enforcement.

Alte state/teritorii care impun angajatorilor să plătească angajaților care primesc bacșișuri salariul minim de stat înainte de bacșișuri:

• Alaska
• Guam
• Minnesota
• Montana
• Nevada
• Oregon
• Washington

Legislația texană privind punerea în comun a bacșișurilor

În Texas, angajatorii nu pot forța angajații care primesc bacșișuri să împartă bacșișurile cu angajații care nu participă la servirea clienților (cum ar fi oamenii de serviciu, bucătarii, spălătorii de vase).

Dar dacă angajații care primesc bacșișuri aleg să-și împartă bacșișurile cu angajații care nu primesc bacșișuri (cu excepția conducerii), ei pot face acest lucru – atâta timp cât aceste bacșișuri nu sunt revendicate de către angajator ca fiind credite de bacșiș.

Angajatorii din restaurantele din Texas pot cere angajaților să contribuie la fondul de bacșișuri doar cu bacșișurile care depășesc suma pe care o primesc pentru a respecta salariul minim de stat.

Legile din Illinois privind fondul de bacșișuri

În timp ce Illinois nu are legi specifice privind fondul de bacșișuri, acesta are un salariu minim de stat mai mare (8$.25), care afectează cât de mult în bacșișuri trebuie să câștige un angajat în plus față de salariul în numerar înainte de a putea contribui la fondul de bacșișuri.

Cum să implementați fondul de bacșiș în restaurantul dumneavoastră

Vreți să începeți fondul de bacșiș în restaurantul dumneavoastră?

Iată câteva linii directoare pentru început.

1. Verificați cu un avocat. Asigurați-vă că știți reglementările federale, statale și locale asociate cu punerea în comun a bacșișului în zona dumneavoastră.

2. Faceți cercetări. Discutați cu proprietarii de restaurante din zona dvs. care conduc afaceri similare și au nevoi de servicii similare. Restaurantele cu servicii complete sunt în topul preferințelor când vine vorba de punerea în comun a bacșișurilor, dar cafenelele și restaurantele cu servire rapidă cu borcane comune pentru bacșișuri au nevoie, de asemenea, de un plan pentru redistribuirea bacșișurilor. Și nu uitați niciodată să vorbiți cu servitorii dumneavoastră! Punerea în comun a bacșișurilor poate afecta moralul personalului, așa că va trebui să știți ce părere au aceștia despre politicile de punere în comun a bacșișurilor. Având în vedere că rata de rotație a angajaților în industria ospitalității este de 70%, va trebui să vă mulțumiți personalul pentru a vă asigura că acesta rămâne.

3. Stabiliți dacă veți lua sau nu un credit de bacșiș. Analizați-vă finanțele pentru a stabili dacă ar trebui să plătiți personalului salariul minim integral al statului dumneavoastră sau dacă veți plăti angajaților cu bacșiș un salariu în numerar și veți subvenționa restul cu un credit pentru bacșiș. Dacă alegeți să acceptați un credit pentru bacșiș, trebuie să vă anunțați angajații.

4. Creați un formular de acord de punere în comun a bacșișului. Puneți angajații să citească și să semneze formularul.

Tip Pooling: Avantaje și dezavantaje pentru angajatori

Nu sunteți sigur dacă ar trebui să implementați punerea în comun a bacșișului la restaurantul dumneavoastră?

Iată câteva avantaje și dezavantaje ale punerii în comun a bacșișului pentru a vă ajuta să vă decideți.

Profii privind punerea în comun a bacșișurilor

• Prin luarea unui credit de bacșiș, salariile angajaților dvs. care primesc bacșișuri sunt subvenționate de bacșișuri, astfel încât puteți economisi bani plătindu-le salariul minim în numerar, mai degrabă decât salariul minim integral.
• Distribuirea bacșișurilor către personalul din spate poate ajuta la reducerea decalajului salarial dintre chelneri și angajații din spate.
• Prin deschiderea participării la fondul de bacșișuri pentru toți angajații care nu fac parte din conducere, întreaga dvs. echipă va simți că joacă un rol în deservirea clienților, ceea ce ar putea crește performanța.

Tip Pooling Con

• Dacă luați un credit de bacșiș, serverele care lucrează pentru bacșișuri și sunt plătite cu un salariu în numerar mai mic pot fi nemulțumite de împărțirea bacșișurilor cu personalul fără bacșișuri care este deja plătit cu salariul minim federal integral.
• Servitorii ar putea scădea nivelul de servire a clienților dacă se simt mai puțin stăpâni pe bacșișurile pe care le câștigă.
• Clienții ar putea obiecta dacă află că un bacșiș deosebit de generos nu merge direct la servitorul lor preferat, ci la persoane pe care nu le cunosc.

Dacă este disponibilă în zona dumneavoastră, punerea în comun a bacșișurilor poate contribui la ușurarea sarcinii dumneavoastră financiare ca angajator și poate duce, de asemenea, la o mai mare cooperare între angajații dumneavoastră. Amintiți-vă doar să vă acordați timpul necesar pentru a vă gândi la ceea ce este cel mai bine pentru restaurantul dvs. și să procedați în mod legal – și consultați-vă întotdeauna servitorii. Nu vă puteți opera restaurantul fără un personal bun, așa că asigurați-vă că puneți nevoile lor pe primul loc.

de

Dana Krook

Dana este manager de marketing de conținut la TouchBistro, împărtășind sfaturi pentru și povești ale restauratorilor care își transformă pasiunea în succes. Îi place sosul picant de casă, murăturile prăjite și să găsească scuze pentru a consuma sirop de arțar adevărat.

.