(muzică optimistă)
Deschiderea stridiilor și scoicilor.
Ne plac stridiile și scoicile proaspăt decojite.
Le-am clătit în apă rece pentru a îndepărta
orice noroi de pe cochilii.
Utilizând un prosop de bucătărie, ridicați stridia și țineți-o ferm.
Există un vârf și un fund pentru stridie.
Dacă vă uitați la stridie, veți vedea că o parte este plată,
iar cealaltă este curbată.
Ținem stridia cu partea plată a acesteia
cu fața în sus, luăm cuțitul de decojit în mână,
introducem vârful cuțitului în balama
care este cel mai îngust punct al stridiilor,
și răsucim ușor înainte și înapoi pentru a deschide cochilia.
După ce balama se rupe, veți aluneca cuțitul
tot în jurul cochiliei.
Întoarceți vârful cuțitului în sus pentru a împinge cochilia deschisă
și găsiți ligamentul care este atașat de cochilie.
Faceți prin el pentru a îndepărta complet cochilia superioară,
asigurându-vă că țineți stridia în poziție verticală
pentru a nu vărsa toate sucurile delicioase ale stridiilor.
După ce ați îndepărtat cochilia superioară, treceți cuțitul
pe sub carnea stridiilor pentru a le elibera.
Acum să decojim niște scoici.
Acestea sunt scoici cu sâmburi de cireșe
care sunt din varietatea de mărime medie.
Utilizând un cuțit cu muchii ascuțite,
luați marginea de-a lungul celor două cochilii.
Puteți folosi această tehnică și pentru alte scoici cu cochilie dură
cum ar fi cea mai mică de gât mic sau cea mai mare quahog.
După ce vârful cuțitului se află între cele două cochilii,
foiți doar vârful în jurul cochiliei astfel încât să nu
distrugeți carnea scoicii din interior.
Faceți-o încet și cu grijă.
Practicați va face acest lucru mai ușor.
Făceți ocolul cu lama în jurul cochiliei de sus pentru a o desprinde de carne
și trageți înapoi cochilia.
Îndepărtați cochilia de sus, iar acum treceți cuțitul
pe sub carne pentru a o elibera din cochilie.
Amintiți-vă, nu mâncați niciodată crustacee care s-au deschis singure.
Cel mai bun mod de a servi stridiile și scoicile proaspete decojite
este pe un pat de gheață zdrobită.
Cuplați-le după cum doriți.
.