Cum să depozitezi nectarinele și piersicile astfel încât să nu devină făinoase

Atenție la frigider

Maxine Builder , Maxine Builder

Actualizat la 13 februarie 2018

Care produs pe care îl prezentăm a fost selectat și analizat în mod independent de către echipa noastră editorială. Dacă efectuați o achiziție folosind link-urile incluse, este posibil să câștigăm un comision.

Fructele cu sâmburi – cum ar fi piersicile și nectarinele – sunt fructe de sezon, cu un sezon de creștere scurt și un termen de valabilitate și mai scurt. De aceea este atât de important să învățați cum să depozitați corect nectarinele și alte fructe cu sâmburi. A afla cum să depozitați corect nectarinele și piersicile poate face diferența între a mușca din ceva făinos și granulat și a vă bucura de fapt de o bucată delicioasă de fruct. Trucul pentru a depozita în mod corespunzător fructele proaspete cu sâmburi este să vă asigurați că acestea nu se răcesc prea mult înainte de a se coace complet. Acest lucru se datorează faptului că expunerea preventivă a acestor fructe la frig este cea care cauzează granulozitatea.

Așa cum scrie Harold McGee în On Food and Cooking, piersicile și nectarinele „tind să devină făinoase sau să se descompună în cazul depozitării prelungite la rece”, iar acesta este o parte din motivul pentru care sunt mai mult de sezon. Pur și simplu nu poți păstra piersicile și perele la rece pentru o perioadă lungă de timp fără a sacrifica calitatea. Merele, cu toate acestea, pot rămâne în depozitul frigorific până la un an fără probleme reale. Așadar, dacă primiți o piersică sau o nectarină făinoasă din supermarket, motivul este probabil pentru că a fost depozitată la o temperatură prea scăzută, sub aproximativ 45°F, potrivit lui McGee.

De aceea, ca regulă generală, nu ar trebui să depozitați nectarinele sau piersicile în frigider până când nu sunt complet coapte. Și veți ști când o piersică sau o nectarină este pe deplin coaptă după mirosul parfumat și la pipăitul pulpei. Va fi moale, dar fermă și va ceda puțin atunci când o apăsați ușor.

Dacă ați cules o nectarină sau o piersică necoaptă, păstrați-o pe tejghea la temperatura camerei, în mod ideal ferită de lumina soarelui. Acesta este un proces care durează de obicei o zi sau două. Dacă doriți să mâncați o piersică necoaptă mai devreme de atât, o puteți băga într-o pungă de hârtie pentru puțin timp; acest lucru va accelera procesul prin reținerea etilenei, hormonul vegetal care provoacă coacerea.

De aceea, depozitați fructele cu sâmburi în frigider numai după ce sunt complet coapte, altfel vă veți trezi cu fructe făinoase. Și chiar și atunci când aveți nectarine și piersici proaspete și coapte în frigider, nu reușiți cu adevărat să le prelungiți termenul de valabilitate decât cu o zi sau două. Ca și în cazul majorității fructelor proaspete, cel mai bun mod de a păstra piersicile și nectarinele este să le consumați și să le folosiți imediat ce sunt coapte.

Poate că oțetul vă poate salva

Nu ratați rețetele noastre cele mai bine cotate

Obțineți cele mai bune rețete MyRecipes în inbox-ul dumneavoastră.