Ceai alb vs ceai verde: Procesare, cafeină, pierdere în greutate și preț | Teasenz

Ceai alb vs ceai verde: Procesare, cafeină, pierdere în greutate, preț

Ceaiul verde este bine cunoscut pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate, inclusiv pentru pierderea în greutate. Cu toate acestea, în ultimii ani, ceaiul alb câștigă popularitate. Așadar, care este cu adevărat diferența dintre ceaiul alb și cel verde? În acest articol, comparăm ambele tipuri și discutăm despre diferențele dintre ele în ceea ce privește procesarea, conținutul de cofeină, beneficiile pentru sănătate, prețul și multe altele.

Teai alb versus ceai verde Procesare

Înțelegerea procesării este foarte importantă atunci când vine vorba de compararea tipurilor de ceai. Acest aspect influențează foarte mult conținutul de cofeină rezultat, precum și beneficiile pentru sănătate.

În primul rând, trebuie să știți că toate ceaiurile sunt prelucrate din diferite cultivare ale plantei de ceai Camellia sinenses. Așadar, clasificarea ceaiului nu are de fapt nimic de-a face cu materia primă folosită. Ceea ce face diferența este metoda de procesare care se aplică.

În comparație cu ceaiul negru, atât ceaiul alb, cât și ceaiul verde sunt ceaiuri ușor procesate. Principala diferență este că ceaiurile verzi se usucă la umbră și apoi se prăjesc fie la tigaie, fie la aburi.

În schimb, ceaiul alb este mai întâi ofilit la lumina directă a soarelui și urmat de o ofilire ulterioară în interior. Rezultatul unei astfel de prelucrări minime este că ceaiul își păstrează culoarea albicioasă, mai ales atunci când ceaiul este format din muguri (așa cum se poate vedea în imaginea de mai sus). Culoarea albă este rezultatul firelor de păr pufos de pe suprafața mugurilor. În schimb, nu veți vedea acest lucru la ceaiurile verzi din cauza prăjirii în tigaie.

Mulți cred că prelucrarea ceaiului alb este foarte ușoară, deoarece implică doar ofilirea, dar nu este așa. În primul rând, frunzele de ceai trebuie să fie întinse uniform pe foi de bambus pentru a fi uscate la soare imediat după recoltare. Acest lucru trebuie făcut cât mai repede posibil după culegere, pentru a ne asigura că nu se rumenesc. Uscarea în interior este și mai dificilă, deoarece trebuie să se controleze umiditatea, temperatura camerei și să se monitorizeze cu atenție fermentarea frunzelor pentru a determina durata potrivită.

Miturile:

• Cei care spun că principala diferență între aceste două tipuri de ceai este că frunzele de ceai alb sunt recoltate la o vârstă mai tânără. Acesta este un mit pur și simplu. Ambele tipuri de ceai pot fi formate din frunze tinere sau bătrâne și sunt clasificate în funcție de acest lucru.
• De foarte multe ori auziți că ceaiul alb nu este deloc fermentat/oxidat. Acest lucru pur și simplu nu este adevărat. Gândiți-vă, frunzele încep să se oxideze din momentul în care sunt culese. Doar că procesarea pentru ceaiul alb este mai blândă în comparație cu prăjirea la tigaie (sau la aburi) a ceaiurilor verzi.

Ceaiul alb față de regiunile ceaiului verde

Procesarea ceaiului nu este ceva ce se învață peste noapte. În China, abilitățile de producție sunt transmise din generație în generație. De aceea, ceaiurile albe și verzi sunt produse în regiuni specializate diferite. Regiunile de ceai verde includ regiunea Lacului de Vest de la sud de Hangzhou și Muntele Galben (cunoscut și sub numele de Huangshan).

Pe de altă parte, provincia chineză Fujian este foarte pricepută în prelucrarea ceaiului alb. Marele ceai alb provine din sate precum Fuding și Zhenghe. Celebrele ceaiuri albe din aceste regiuni includ acul de argint și bai mu dan.

Prețul ceaiului alb față de cel al ceaiului verde

Atât prețul ceaiului alb, cât și cel al ceaiului verde pot varia de la foarte ieftin la foarte scump. Pur și simplu nu există o modalitate de a-i da o etichetă de preț standard. Prețurile ceaiului pot fluctua în fiecare an și depind în principal de succesul unei recolte. În cazul în care condițiile climatice sunt ideale, acest lucru poate duce la o ofertă mai mare pentru a acoperi cererea consumatorilor. În astfel de cazuri, prețurile din anul respectiv vor fi mai mici. Cu toate acestea, ceaiurile din regiunile originale sunt de multe ori mai scumpe, decât cele din satele cu mai puțină istorie.

Contenutul de cafeină al ceaiului alb și verde

Se crede, în general, că ceaiul alb conține mai puțină cafeină decât ceaiul verde. Deși, în general, acest lucru ar putea fi adevărat, explică doar o mică parte a poveștii.

Pentru conținutul de cofeină, trebuie să ne uităm și la alți factori. De exemplu, ceaiurile cu un conținut mai mare de muguri tineri conțin adesea mai multă cofeină. Temperatura de infuzare și timpul de infuzare contează de asemenea. Cu cât se infuzează mai mult timp și cu cât se aplică o temperatură mai ridicată, cu atât mai multă cofeină se va extrage.

Generalizarea nivelurilor de cofeină pe baza tipurilor de ceai este o idee proastă. Potrivit unui studiu publicat în Journal of Food Science (2005), conținutul de cofeină poate varia foarte mult între ceaiurile individuale. Cercetătorii au testat 77 de ceaiuri și au găsit game foarte largi de niveluri de cofeină. Ceea ce a fost remarcabil este că un ceai alb din studiu avea de fapt cel mai ridicat nivel! Deci este complet greșit să bei ceai alb bazându-te pe credința că acesta conține mai puțină cofeină decât alte tipuri

Un alt studiu din 2008 (Journal of Analytical Toxicology) a studiat, de asemenea, mai multe ceaiuri și a constatat că nivelurile de cofeină variază de la 14-61 mg per porție de 6-8 oz. Oamenii de știință nu au găsit nicio diferență observabilă a conținutului de cofeină între tipurile de ceai.

Citește mai multe despre cofeină în ghidul nostru despre cofeina din ceai.

Efecte secundare ale ceaiului alb față de ceaiul verde

Atât ceaiul alb, cât și cel verde conțin cofeină și, prin urmare, ar trebui să fie evitate de cei care sunt sensibili la aceasta. Pentru a evita efectele secundare, este recomandat să beți ceai dimineața și după-amiaza și să îl evitați în timpul serii. În schimb, seara ați putea opta pentru ceaiuri din plante sau din flori fără cofeină.

În afară de efectele secundare legate de cofeină, atât ceaiul alb, cât și cel verde sunt ceaiuri destul de „crude” datorită prelucrării lor ușoare. Din această cauză, uneori pot deranja stomacul. Cel mai bine este să evitați complet ceaiul pe stomacul gol. Ideal ar fi să beți ceaiul la 30 de minute după ce ați luat masa pentru a evita astfel de efecte secundare. Dacă stomacul dumneavoastră tot nu se simte bine, atunci vă recomandăm să treceți la ceaiuri mai oxidate, cum ar fi ceaiul oolong, negru sau pu erh copt.

Citește și ghidul nostru despre când să bei ceai.

Ceaiul alb și ceaiul verde EGCG

EGCG este cea mai abundentă catehină din ceai și este un antioxidant puternic care are aplicații terapeutice în tratamentul multor afecțiuni (de exemplu, cancerul). EGCG se găsește în ceaiul verde și de aceea are numeroase beneficii, inclusiv proprietăți de promovare, printre care se numără stimularea sănătății cardiovasculare, contribuind la scăderea colesterolului, reducerea riscului de cancer și îmbunătățirea pierderii în greutate.

Și cum rămâne cu ceaiul alb? Unii oameni cred că ceaiul alb conține mai mult EGCG, deoarece este procesat mai puțin intensiv ca ceaiul verde sau negru. Cu toate acestea, un studiu din 2010 din Journal of Food Science arată că este greu de generalizat conținutul de catechine în funcție de tipul de ceai. Cercetătorii au descoperit că conținutul total de catechine pentru diferite ceaiuri albe în formă uscată poate varia între 14,40 și 369,60 mg/g, comparativ cu 21,38 și 228,20 mg/g pentru ceaiul verde uscat. Aceste cifre sugerează că există o mare varietate în ceea ce privește nivelurile de catehină în cadrul fiecărui tip de ceai.

Autorii lucrării de cercetare concluzionează că prelucrarea, cultivarea și sursa în sine pot influența conținutul de catehină al ceaiului mai mult decât dacă este un ceai alb sau verde.

Pentru că tipurile de ceai nu sunt relevante pentru nivelurile de catehină EGCG, vă sugerăm să vă concentrați asupra aprovizionării cu ceai de înaltă calitate. Ceaiurile cu frunze și muguri mai plini conțin, în general, mai multă catehină. În plus, prospețimea este un factor foarte important. De multe ori, pliculețele de ceai conțin „praf de ceai” care sunt expediate în containere mari. Înainte de a ajunge în ceașca ta, este deja vechi de 4-6 luni. De aceea, la Teasenz, petrecem mult timp pentru a ne aproviziona cu frunze de ceai proaspete de la origine, care sunt apoi ambalate direct în pungi de aluminiu sigilate, care protejează frunzele de deteriorare.

Citește și mai multe despre depozitarea ceaiului în acest articol: Cum să depozitați corect ceaiul vrac.

Beneficii pentru pierderea în greutate

Băutul ceaiului ca parte a unei diete sănătoase pentru pierderea în greutate este o alegere excelentă. Acesta conține foarte puține calorii atunci când nu adăugați zahăr și/sau lapte. În plus, cofeina stimulează nivelul cheltuielilor de energie în timpul zilei, în timp ce polifenolii din ceai stimulează oxidarea grăsimilor.

Cu toate acestea, în timp ce multe studii sunt efectuate asupra ceaiului alb și verde separat, nu există niciun studiu de încredere care să compare ambele ceaiuri în ceea ce privește efectele lor asupra pierderii în greutate. Se spune că ceaiul alb conține mai mulți polifenoli deoarece nu este atât de mult procesat ca ceaiul negru și nu este prăjit la tigaie ca ceaiul verde. Totuși, în cele din urmă, diferențele sunt mici. La urma urmei, toate ceaiurile cu frunze sunt făcute din aceeași plantă de ceai Camellia sinenses.

Dacă beți ceai pentru a slăbi, aveți de gând să jucați pe termen lung. Nu este o băutură miraculoasă care poate slăbi rapid în câteva zile. În schimb, este o băutură foarte puțin calorică și nutritivă care poate gestiona sănătatea pe termen lung. Dacă faci ca ceaiul să facă parte din dieta ta zilnică, te va ajuta să îți menții o greutate corporală sănătoasă. Cheia succesului nu constă în a alege ceaiul alb sau verde, ci în a descoperi ceaiul și în a determina ce ceai individual vă va plăcea pentru gustul și aroma sa. Numai după ce îmbrățișați cu adevărat ceaiul, îl puteți bea în mod sustenabil pe termen lung și rezultatele vor veni.

.