Neste último campeonato de futebol, Jeff e eu decidimos passar a maior parte dos nossos dias de jogos de futebol sem crianças a experimentar diferentes tipos de pimentas. Nós nunca batemos num bacano. E este prato da Paula Deen não foi excepção…é fabuloso. Esta é na verdade a primeira versão de pimentão branco com que fiquei impressionado.
As únicas substituições que fizemos foram mínimas. O Jeff e eu elevamos o picante (sem surpresa), usando jalapenos frescos, e incluindo as sementes e caules. E troquei a margarina leve pelo meio pau de manteiga, para manter o prato Weight Watchers-friendly.
Este prato demora um pouco, então planejo fazê-lo em um sábado ou domingo, enquanto você está em casa para a tarde.
E emparelha-se excelentemente com os nossos queques de pão de milho jalapeno!
Põe o feijão enxaguado e ensopado numa panela grande com o caldo de galinha e deixa ferver em lume forte.
Numa caçarola, aquece a margarina em lume médio. Adicione o alho, a cebola, as pimentas e refogue por 5 minutos.
Adicionar a mistura de chile à panela com feijão.
Adicionar o frango, cominho, orégano, pimenta, pimenta branca, flocos de pimenta vermelha e coentro.
Diminua o calor para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 1 1/2 hora.
O seu pote de pimentão acabado deve acabar bonito e grosso e rico.
Serve com tortilla ou pão de milho.
Pimenta feijão branco
Fonte: Paula Deen, FoodNetwork.com
Servos: 8 porções de tamanho refeição (16 porções laterais)
Informação de Vigilantes de Pesos:
- 6 PontosPlus por refeição-por dose
- 3 PontosPlus por dose lateral
Ingredientes
1 libra de feijão-marinho seco
5 chávenas de caldo de galinha
4 colheres de sopa (1/2 pau) manteiga
1 colher de sopa de alho picado
3/4 xícara de cebola em cubos
1 1/2 xícara de pimentão verde picado (fresco ou enlatado – usamos jalapenos frescos)
1 libra sem osso, peitos de frango sem pele, finamente picados
1 colher de sopa de cominho moído
1 colher de sopa de orégãos secos
1 a 2 colheres de chá de pimenta preta moída
1/2 colher de chá de pimenta branca
Pinch flocos de pimenta vermelha
1/2 ramo de folhas de coentro, picadasInstruções
Lave bem o feijão, cubra com água fria e deixe de molho por 2 horas. Drenar. Coloque o feijão em panela grande com o caldo de galinha e deixe ferver em fogo alto.
Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio. Adicione o alho, a cebola, as pimentas e refogue por 5 minutos. Acrescente a mistura de chile à panela com feijão. Acrescente o frango, cominho, orégano, pimenta, pimenta branca, flocos de pimenta vermelha e coentro. Baixe o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 1 1/2 hora.