Terça-feira Gorda (conhecida em alguns países como Terça-Feira das Panquecas) é um dia em Fevereiro ou Março anterior à Quarta-feira de Cinzas (o primeiro dia da Quaresma), que é celebrado em alguns países através do consumo de panquecas. Em outros, especialmente naqueles (incluindo Louisiana) onde é chamado de Carnaval ou alguma tradução dele, este é um dia de carnaval, e também o último dia de comer ou empanturrar gordura antes do período de jejum da Quaresma.
Esta festa móvel é determinada pela Páscoa. A expressão Terça-feira Gorda vem da palavra shrive, que significa absolver. A Terça-feira Gorda é observada por muitos cristãos, incluindo anglicanos, luteranos, metodistas e católicos romanos, que fazem um ponto especial de auto-exame, de considerar que erros eles precisam se arrepender, e que emendas da vida ou áreas de crescimento espiritual eles precisam especialmente pedir a ajuda de Deus para lidar com isso.
Sendo o último dia antes da estação penitencial da Quaresma, práticas populares relacionadas, tais como o saciar-se de alimentos que se sacrifica pelos próximos quarenta dias, estão associadas às celebrações da Terça-feira Gorda, antes de começar o jejum e as obrigações religiosas associadas à Quaresma. O termo Terça-Feira Gorda é francês para Terça-feira Gorda, referindo-se à prática da última noite de comer alimentos mais ricos e gordurosos antes do jejum ritual da Quaresma, que começa na Quarta-feira de Cinzas
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