Esta receita de salada de repolho Mayo Free é embalada com o sabor doce e picante único do molho à base de azeite e vinagre. Aromatizado com mostarda moída e semente de aipo, este acompanhamento vegan picante será perfeito para o seu próximo churrasco ou empilhado em tacos de peixe!
Esta receita é a minha receita de salada de repolho e é um prazer para a multidão cada vez que a faço. Eu recebi inúmeros pedidos para a receita. É super barata com apenas alguns ingredientes, e tão fácil de fazer é quase injusta.
Você sabe como quando você encontra algo que funciona muito bem, você simplesmente fica com ela? Como as camisetas brancas clássicas de manga comprida da The Gap? Bem, essa é a maneira desta salada de repolho. A T-shirt de salada de repolho da The Gap. É a única que você vai precisar.
Doce, picante e cheia de sabor, esta salada de salada de repolho combina uma mistura única de azeite e vinagre branco, mostarda moída, semente de aipo, sal e açúcar sobre uma simples mistura de repolho verde desfiado e cebola doce.
Mas eis o que o torna realmente, REALMENTE bom: o molho é cozido, depois derramado sobre a couve e a cebola, branqueando os vegetais para amolecer ligeiramente e imbuir uma tonelada de sabor.
Oh homem. É uma perfeição crocante que fica cada vez melhor à medida que se senta no seu frigorífico, tornando-o um acompanhamento perfeito. Sabe a pickles de pão e manteiga, mas em forma de salada de repolho.
Não deixe que estas fotos o enganem. Eu sei, não parece que esteja a rebentar pelas costuras com sabor, mas confie em mim… é…
- Esta salada de maionese não é uma original da Nova Inglaterra
- Como fazer salada de repolho sem maionese
- Posso usar outro tipo de vinagre, ou substituir o açúcar por mel?
- O que fazer com as sobras de repolho
- O que servir com esta salada de repolho à base de vinagre
- Sweet e Tangy Coleslaw (sem maionese) com semente de aipo e mostarda
- Ingredientes
- Instruções
- Notas
- Nutrição
Esta salada de maionese não é uma original da Nova Inglaterra
Quando eu era jovem, a minha família viajou até Bar Harbor, Maine para o casamento do meu irmão mais velho. Comemos em um restaurante que serviu uma salada de repolho incrível, e não esperando cooperação com o pedido dela, minha mãe pediu a receita para o garçom. Para nossa surpresa, eles lhe deram!
Não sei o nome do restaurante, mas sei que você deveria largar tudo o que está fazendo e fazer isso agora mesmo. Fiz alguns ajustes da receita original da Nova Inglaterra, incluindo a troca de óleo vegetal por azeite mais saudável (mas você pode usar óleo vegetal ou de canola, se quiser).
E eis que, quando me encontrei no Texas comendo no The Salt Lick BBQ Restaurant, eles servem uma salada de repolho sem maionese com semente de aipo muito parecida! Mundo pequeno.
Como fazer salada de repolho sem maionese
- Primeiro, desfie o repolho e corte a cebola em rodelas. Como sou bastante prático com uma faca, eu triturava o repolho à mão, mas você também pode usar um processador de alimentos com um acessório ou um cortador de mandolina para fazer o triturador de repolho super fácil.
- Misture o repolho e a cebola em uma tigela grande. Vai parecer muito, mas depois de adicionar o molho vai cozinhar um pouco.
- Aqueça o azeite, o vinagre branco, o açúcar, a mostarda moída, as sementes de aipo e o sal kosher numa pequena panela no fogão. Leve-o ao lume, aquecido apenas o suficiente para dissolver todo o açúcar na mistura, batendo ou mexendo junto enquanto você vai.
- Finalmente, despeje o molho quente sobre a couve e a cebola e mexa junto. Isto irá branquear ligeiramente os vegetais, fazendo com que cozinhem e amolecam um pouco.
É melhor preparar esta salada de repolho com cerca de um dia de antecedência (mexendo a cada poucas horas ou mais enquanto se senta no frigorífico), para que os sabores se infiltravam durante a noite. Mas um par de horas no frigorífico também está bem.
Posso usar outro tipo de vinagre, ou substituir o açúcar por mel?
Em suma, não. Eu não recomendo substituir o vinagre por outro ou usar mel.
Tentei usar vinagre de cidra de maçã e mel com esta receita uma vez, e os sabores simplesmente não estavam certos. O vinagre era muito forte e o mel não era doce o suficiente para equilibrar tudo.
Mas você pode substituir o azeite por outro tipo de azeite, como vegetal ou canola. Você pode economizar algum dinheiro desta forma, especialmente se você estiver cozinhando para um público.
O que fazer com as sobras de repolho
Esta receita de salada de repolho usa cerca de meia cabeça de repolho, a menos que você encontre uma cabeça realmente pequena (ou se você estiver dobrando as quantidades). Isso deixa-o com a outra metade para consumir! Experimente estes:
- Tacos de camarão preto aberto ou tacos de salmão chipotle com couve crua desfiada.
- Utilize-o para fazer uma caçarola de couve recheada.
- Utilize sua caçarola instantânea para fazer um simples prato lateral de couve amanteigada.
- Faça uma batata-doce, carne de vaca em conserva, e o café da manhã de couve assada com ovos.
- Tente outra salada de repolho, como este coentro de jalapeño picante!
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O que servir com esta salada de repolho à base de vinagre
- Sanduíches de carne de porco puxada com ela ou sirva-a de lado (aqui está uma panela instantânea de carne de porco puxada e um churrasco lento de porco puxado).
- Serve-o na lateral do forno Churrasco de frango ou Coxas de frango com mel crocante.
- Brindar ao potluck e servir ao lado de salada de batata com aneto ou salada de batata quente com bacon e rúcula. Honestamente eu poderia comer apenas uma refeição como essa sem prato principal!
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Sweet e Tangy Coleslaw (sem maionese) com semente de aipo e mostarda
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Pino de impressão
Ingredientes
- 1 couve de cabeça pequena desfiada (ou 1/2 cabeça grande, cerca de 6 chávenas no total)
- 1 cebola branca grande cortada em quartos e em fatias finas
- 1/4 de chávena extra-azeite virgem
- 1/3 de chávena de vinagre branco
- 1/4 de chávena de açúcar
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de mostarda moída
- 1 colher de chá de semente de aipo
Instruções
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Misturar a couve desfiada e a cebola cortada numa tigela grande.
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Para fazer o molho, ferver os ingredientes restantes no fogão, bater para combinar até que o açúcar tenha dissolvido completamente.
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Derramar o molho quente sobre o repolho e a cebola; mexer para revestir.
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Refrigerar durante pelo menos duas horas antes de servir; mexer ocasionalmente para redistribuir o molho.
Notas
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Nutrição
Este post apareceu originalmente no Bowl of Delicious em Abril de 2014. Foi republicado com novas fotos, instruções de receitas melhoradas e informações mais pertinentes.