Fazer uma gelada sem açúcar realmente boa requer um pouco de imaginação, muita experimentação e aceitação do facto de que compará-las a um doce, o tratamento tradicional é muitas vezes injusto. Depois de muitos anos sem açúcar, as papilas gustativas mudam e é difícil notar qualquer diferença entre as sobremesas caseiras e o que nos lembramos das sobremesas empacotadas ou guloseimas cheias de açúcar que costumávamos apreciar. Mas se você é novo no mundo das sobremesas sem açúcar, então pode levar algum tempo para se acostumar.
De encontrar o adoçante sem açúcar apropriado pode ser um desafio, mas uma vez que o encontre, fique com ele e voltará a gostar das receitas que outrora adorou. A nossa preferência tem sido sempre o uso do líquido Stevia. A nossa preferida é o creme de baunilha. Você pode precisar de estar preparado para algumas receitas falhadas se o substituto sem açúcar que você usa não for muito do seu agrado, mas uma vez que você pegar o jeito de assar sem açúcar e o adoçante que você ama, será a segunda natureza e seu próprio paladar vai mudar como resultado.
Frosting é uma parte necessária de muitas receitas de bolo. Se você não é fã de ácer, basta eliminá-lo e adicionar extrato de baunilha em seu lugar nesta receita para uma cobertura de queijo creme de baunilha que está fora deste mundo bom! Adicione sempre apenas uma pequena quantidade quando usar stevia. É 300 vezes mais doce que o açúcar de mesa e mais doce que o Truvia, o Splenda e o eritritol. Comece com a 1/2 colher de chá e depois prove e ajuste conforme necessário. Preferimos o stevia líquido porque é o menos processado de todos os edulcorantes sem açúcar disponíveis, mas novamente a escolha é sua. Apetece-lhe fazer um bolo de limão? Basta trocar o extrato de ácer por limão e você tem uma cobertura fabulosa para ir em cima de bolo de libra ou até mesmo de biscoitos.
Esta receita só faz um copo, por isso se precisar de mais simplesmente duplicar os ingredientes e manter refrigerado se sobrar algum. Mantenha sempre seus produtos assados com cobertura de cream cheese no refrigerador ou eles vão estragar.