Esta Sopa de Coco Vermelho Super Rápido está pronta em apenas cerca de 15 minutos e é altamente adaptável. Acrescente frango ou camarão, deixe cair o que quer que seja vegetariano na estação e você tem à mão, acrescente macarrão, ou não. É cremoso, rico e com uma brisa para fazer.
Continuando com as ideias simples das refeições da semana, trago-lhe uma das minhas refeições super rápidas. Eu faço e compartilho isso frequentemente nas minhas histórias Instagram e estou constantemente recebendo mensagens para a receita. Dificilmente me parece uma receita, dada a brisa que é e como eu raramente meço, mas aqui vamos nós.
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>I often throw this soup together when I have nothing planned and I’m craving, comforting yet quick. Para a minha casa estes são ingredientes que tenho sempre em stock. Temos sempre frango cozinhado à mão, rotisserie ou restos de frango desfiado nas coxas, que eu cozinho em lote no início da semana. Você também pode adicionar camarão, pois eles cozinham no caldo quente em apenas um ou dois minutos. Se você estiver adicionando frango não cozido, basta cortá-lo em pedaços pequenos e dar a sua sopa mais alguns minutos.
Desde que eu tenho comido pouco carboidrato, eu geralmente prefiro adicionar macarrão de algas à minha sopa de caril vermelho, mas macarrão de abobrinha também é uma ótima opção. O macarrão de arroz ou os fios de feijão também são opções maravilhosas, se você puder tolerá-las. Os vegetais são uma obrigação nesta sopa. Eu prefiro espinafres bebé, mas couve, acelga ou outros greens funcionariam. Eu também adoro adicionar ervilhas e/ou feijão verde. Cortar as abobrinhas também seria bom. A couve-flor e os brócolos são mais saborosos, mas fazem uma adição maravilhosa. Se você os tiver por perto, os pimentões vermelhos, laranja ou amarelos são uma boa adição de cor, sabor e crocante, acrescente-os no início, com a cebola. Tente adicionar também tomates picados ou em cubos no final.
O que é mais maravilhoso nesta sopa é a complexidade dos sabores em várias camadas, dado o pouco trabalho que é necessário. Há o leite de coco cremoso e rico, o leve calor da pasta de caril, o suco de limão traz um toque fresco e brilhante e para aqueles que adicionam o molho de peixe, você ganha um belo e saboroso funk umami (funk da melhor maneira possível, obviamente).
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- 1 colher de sopa de óleo de coco (ou ghee)
- 1 cebola branca ou amarela pequena, cortada em cubos
- 2 dentes grandes de alho, picado (ou ¼ colher de chá de alho em pó)
- 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado (ou ¼ colher de chá de gengibre seco)
- 2 colheres de sopa de pasta de caril vermelho
- pinch flocos de pimenta vermelha, opcional para um pouco mais de tempero
- 4 chávenas de caldo de galinha ou de legumes, baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de molho de peixe, opcional
- 2 chávenas de frango cozido, desfiado*
- 1½ chávenas de leite de coco orgânico em lata cheia de gordura
- 4 chávenas de espinafre bebé, ou outros greens (couve, acelga, etc)
- 1 lima, sumo
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- massa de massa de arroz, massa de arroz fina cozida, massa de abobrinha, etc
- limas frescas
- coentros frescos, menta e/ou manjericão tailandês
- escalhões
- flocos de coco agridoce
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- Em uma panela média a grande em fogo médio, adicione o óleo de coco. Adicione a cebola e refogue durante 3-5 minutos até ficar translúcida e tenra. Adicione o alho, o gengibre e a pasta de caril vermelho. Cozinhe por mais 3-5 minutos, até ficar perfumado, mexendo com muita freqüência.
- Adicione o caldo e o molho de peixe, se estiver usando, bata bem para combinar. Leve ao fogo brando e adicione o frango cozido e o leite de coco.
- Simmer até que o frango seja aquecido. Adicione o espinafre bebé e mexa para combinar e murchar.
- Fine com o sumo de lima fresca, e inclua um pouco de raspa de lima, se preferir.
- Serve imediatamente sobre a alga, arroz ou massa de abobrinha.
Você também pode usar camarão ou outros mariscos, novamente ajuste o tempo de cozimento, conforme necessário
Veggies: Eu prefiro espinafres bebé, mas couve, acelga ou outros greens funcionariam. Outras opções, ervilhas, feijão verde, abobrinha, couve-flor, brócolos, bok choy ou Bruxelas, pimentão vermelho, laranja ou amarelo, tomates picados, etc