Receita de fritada de bhindi – Simples, delicioso e saudável mexa quiabo frito/bhindi. O quiabo também conhecido como dedo de senhora é um vegetal muito usado na cozinha indiana para fazer vários pratos como sambar, caril, chutney, batata frita e guisado. Este bhindi fry é uma preparação simples feita com a fritura do legume e depois ligeiramente temperado. É servido com arroz simples, roti ou chapati.
Eu faço bhindi muitas vezes em casa, pois os meus filhos adoram-no em qualquer forma. Na maioria das vezes acabo fazendo batatas fritas para servir com roti, arroz, Sambar ou Rasam.
Às vezes também o servimos com arroz de coalhada. Eu faço bhindi fritar cada vez com temperos diferentes pois os meus filhos não gostam de repetir o mesmo. A receita que compartilhei aqui é uma das deliciosas maneiras de preparar o bhindi.
Não há muitas maneiras de fazer bhindi fritar. Mas pode ser temperado ou aromatizado com ingredientes diferentes. Usando garam masala, coco fresco ou outras especiarias em pó são algumas delas.
Faço frequentemente bendakaya vepudu estilo Andhra com coco e amendoins assados que é o favorito em casa.
Esta fritada bhindi é temperada com amendoins assados & amendoins esmagados, coco & gergelim que se destaca na nutrição do prato. Torna-se muito delicioso e aromático.
Se você é um observador de peso então você pode saltar amendoins e usar coco ou gergelim. Você também pode pular todos os 3 e apenas polvilhar um pouco de garam masala. Aqui estão algumas dicas que podem ajudá-lo.
- Dicas
- Posso fritar ou assar ao ar?
- Preparação para fritar bhindi
- Como fazer frituras de bhindi
- Fazer nozes em pó para fritar bhindi
- Cartão de receitas
- Fritura de bhindi
- Ingredientes (copo americano = 240ml )
- para assar ou usar ¾ tsp garam masala
- Instruções
- Preparação
- Como fazer bhindi fry
- Vídeo
- INFORMAÇÃO DE NÚMERO (apenas estimativa)
Dicas
- Lave e seque bem o bhindi com um pano ou lenço de cozinha antes de o cortar. Isto evita que se tornem viscosos durante o corte e a fritura.
- Se utilizar quiabos congelados para fritar, espalhe-os nos tecidos de cozinha durante algum tempo para que o excesso de humidade seja reduzido ou absorvido pelos tecidos. Até certo ponto isto ajuda a reduzir a baba durante o cozimento.
- Você pode facilmente pular o meu pó de especiarias mencionado na receita abaixo e usar qualquer outro pó de especiarias como amendoim podi, semente de linho podi, idli podi ou chutney podi.
Posso fritar ou assar ao ar?
Sim. Também se pode assar ou fritar ao ar bhindi picado durante os primeiros minutos para que cozinhem mais rápido na frigideira. A maior parte da lama vai secar no forno/fritadeira de ar.
Estes métodos são bons quando você está fazendo esta fritada de bhindi em grande quantidade. Certifique-se de que os pica pelo menos ½ polegada, caso contrário eles ficam muito secos. Depois de fritar ou assar ao ar, siga a receita como está e adicione-as ao tempero.
Na fritadeira ao ar guardo-as durante 4 minutos a 160 C (320 F). Mantendo-as por muito tempo vai deixá-las secas & sem vida. Eu estou compartilhando o que funciona para mim. Você pode precisar ajustar o tempo pois depende da sua fritadeira a ar. Eu regozijo pouco óleo antes de fritar ao ar.
Para assá-los no forno, atire-os em pouco óleo e espalhe-os sobre uma folha untada. Cozer a 180 C (350 F) durante 5 a 6 minutos. Evite cozê-las por muito tempo, elas ficam muito secas.
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Preparação para fritar bhindi
1. Enxaguar o bhindi em água corrente. Esvazie-os num escorredor e seque-os com um pano de cozinha ou lenço.
2. Corte-os em pedaços de meia polegada e reserve. Para conforto ao cortar, use tecido de cozinha para limpar a baba da faca.
Como fazer frituras de bhindi
3. Aqueça óleo numa frigideira e cominhos. Eu usei cerca de 2,5 colheres de sopa aqui desde que eu não usei uma frigideira antiaderente. Você pode reduzir para 1,5 colheres de sopa se usar uma frigideira antiaderente.
4. Quando o jeera começar a gaguejar, adicione o bhindi picado e mexa as batatas fritas em fogo médio.
5. Continue a mexer a intervalos regulares. Ao fazer isso, o bhindi ficará mais viscoso, por isso faça-o conforme necessário. O bhindi começará a ficar viscoso após um minuto. Para reduzir a baba costumo polvilhar um pouco de suco de limão, mas desta vez não o fiz.
Fazer nozes em pó para fritar bhindi
6. Você pode pular os amendoins da receita e usar apenas coco ou gergelim. Você também pode simplesmente usar garam masala e pular todos esses três.
7. Enquanto o bhindi está sendo frito, assar os amendoins e alho em fogo médio até dourar.
8. Desligue o fogo e adicione as sementes de coco e gergelim. Eu também usei pouco cominho aqui. Frite ligeiramente durante um minuto.
9. Esfrie-os completamente e faça um pó grosso.
10. Quando o bhindi estiver pronto, você vai descobrir que eles não são mais viscosos. Nesta fase adicione sal e açafrão-da-índia. Misture bem.
11. Despeje 1 colher de chá de óleo no centro da panela. Acrescente-lhe pó de pimenta vermelha. Deixe a pimenta em pó fritar em óleo durante cerca de 10 segundos.
12. Em seguida, misture bem com o bhindi. Frite por mais 3 a 4 minutos, se desejar. Eu não prefiro cozinhar mais bhindi, então eu não fritei mais.
13. Adicione o amendoim em pó.
14. Misture-o bem com o bhindi. Não precisa de ser mais cozido.
Desfrute do bhindi frito com arroz ou roti.
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Cartão de receitas
Fritura de bhindi
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Ingredientes (copo americano = 240ml )
- ▢ 500 gramas de quiabo (bhindi, dedo feminino)
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo ou conforme necessário
- ▢ ½ colher de chá de sementes de cominho (jeera)
- ▢ 1 fenda de pimenta verde (salte se fizer para crianças)
- ▢ ½ colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- ▢ ⅛ colher de chá de curcuma
- ▢ ¾ a 1 colher de chá de chili vermelho em pó (para crianças – ¼ a ½ tsp)
para assar ou usar ¾ tsp garam masala
- ▢ 1½ colheres de sopa amendoins
- ▢ 1½ colheres de sopa de coco ralado (opcional) (qualquer – copra sabe melhor)
- ▢ 1 colher de sopa de sementes de sésamo branco (opcional)
- ▢ 1 a 2 dentes de alho
- ▢ ½ colher de chá sementes de cominho (jeera)
Instruções
Preparação
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Escolha quiabos ou bhindi que sejam jovens e tenros. Lave-os bem debaixo de água corrente.
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Esvazie-os para um escorredor. Limpe com um pano de cozinha ou lenços de papel limpos.
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Cortar as duas extremidades e descartar. Cortá-las em pedaços de meia polegada. Pôr de lado.
Como fazer bhindi fry
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Deitar óleo numa frigideira. Quando o óleo ficar quente, adicione meia colher de chá de cominho e deixe-os gaguejar.
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Então adicione o bhindi picado e 1 pimenta verde cortada.
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Begin para os refogar em óleo em lume médio. Mexendo as vezes que forem necessárias. Mexer demais pode torná-las mais viscosas.
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Pode saltar este passo e usar apenas garam masala. Enquanto o bhindi é frito, em uma panela diferente, amendoins e alho assados em fogo médio até ficar dourado e aromático. Depois acrescente coco e gergelim (ambos opcionais). Por último, acrescente em jeera. Salteie apenas por um minuto. Quando as sementes de gergelim começarem a salpicar, desligue o fogão. Deixe arrefecer completamente. Faça um pó grosseiro.
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Quando o bhindi encolher e não for mais viscoso ou pegajoso, então adicione sal e curcuma.
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Frite até que o bhindi seja feito a seu gosto. Eu normalmente tiro o bhindi quando já não está mais viscoso.
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Deitar 1 colher de sopa de óleo no centro da frigideira, adicionar o pó de pimenta ao óleo.
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Misturar bem e refogar o bhindi por mais 2 minutos até que o cheiro cru da pimenta desapareça.
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Agora adicione os amendoins em pó e misture bem.
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Serve o bhindi frito com arroz ou roti de lado.
As quantidades alternativas fornecidas na ficha de receitas são apenas para 1x, receita original.
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Vídeo
INFORMAÇÃO DE NÚMERO (apenas estimativa)
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