Geography
Como para a variedade asiática, ainda não é tão comum encontrar persimmons no seu mercado local, provavelmente devido a um par de fatores. Primeiro, os dióspiros não enviam bem e quando o fazem são frequentemente enviados não maduros. Segundo, devido ao seu clima ameno e à sua história de cultivo de dióspiros, a Califórnia é o país que mais frutos cultiva comercialmente nos EUA – e não muito. Na maior parte dos casos, o diospireiro continua a ser um fruto exótico forrageado na natureza, cultivado para produção comercial em pequena escala ou cultivado como árvore ornamental.
Comer diospireiro
Armazenar
Para amadurecer o seu Hachiya, guarde as folhas no balcão da sua cozinha. Este processo pode demorar dias e não deve ser apressado para que você não fique com a boca cheia de taninos. Fuyus, no entanto, precisa manter uma consistência estaladiça e são melhor armazenados na geladeira.
Cozinhando
Existem dois atalhos que você pode tomar para acelerar o amadurecimento. Um, você pode colocar um dióspiro em um recipiente selado com uma maçã ou banana, duas frutas que produzem gás etileno que amolecerá um Hachiya em cerca de três a quatro dias. A outra técnica é congelar os dióspiros não maduros. Ao descongelar completamente, o dióspiro está pronto para comer quando a geleia está mole, mas há algumas divisões sobre se este atalho vale a pena o esforço. Alegadamente, o sabor de um diospireiro descongelado não é compatível com um que tenha amadurecido pacientemente no seu balcão ou numa árvore.
Apesar de ter o cuidado de amadurecer adequadamente, os diospiões são melhor comidos crus. O Fuyu pode ser fatiado e adicionado a saladas ou comido fora de controle como uma maçã. Os fãs do Hachiya elogiam a sua consistência de pudim quando completamente amadurecido, usando uma colher para recolher o interior. Na verdade, o alto teor de pectina nos persimões tem sido historicamente usado para fazer geléia e como agente espessante. Os frutos também podem ser adicionados a queques e bolos.
Preservação
Congelação e desidratação são uma excelente forma de preservar o seu transporte de dióspiros. Se você tem algum tempo em suas mãos, a maneira tradicional japonesa de preservar os persimões, chamada hoshigaki, é amarrá-los e massajá-los diariamente por três a cinco semanas até ficarem macios e mastigáveis. Também pode fazer geleia de dióspiro.
Nutrição
O dióspiro é uma excelente fonte de Vitamina A e C. Um fruto fornece 55 por cento e 21 por cento dos valores recomendados diariamente, respectivamente. Eles também são uma boa fonte de fibras e manganês. Se o sabor não for suficiente, as pessoas devem evitar os persimões verdes porque os taninos, o ácido estomacal e o material vegetal indigesto podem formar um bezoar: uma massa dura que pode levar à obstrução gástrica e à cirurgia.