Para o Molho Marinara do Rao:
Remove tomates de latas e coloca numa tigela grande, reservando sumos. Com as mãos, esmague os tomates. Remova e descarte o núcleo duro da extremidade do caule e qualquer pele e membrana dura. Reserve.
Coloque o óleo numa caçarola grande, não reactiva, em lume médio-baixo. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e começar a dourar, cerca de 3 minutos. Mexa o alho e deixe cozinhar até amolecer, cerca de 30 segundos. Mexa os tomates e os sucos reservados. Tempere com sal. Aumente o calor e deixe ferver. Reduza imediatamente o calor para baixo e deixe cozinhar em fogo brando até engrossar ligeiramente, cerca de 1 hora.
Mexer no manjericão, se estiver usando, orégãos, e temperar com pimenta. Continue a cozinhar mais 1 minuto. Retire do lume e sirva.
Para almôndegas Rao’s Meatballs:
Numa tigela grande, combine as três carnes moídas. Pique o alho com dente e junte à mistura de carne, espalhando a carne numa tigela como se estivesse a fazer um poço. Depois acrescente a salsa, sal, pimenta e ovos, seguidos da água. Comece a polvilhar o queijo em cima da água como se estivesse a cobrir, e depois polvilhe o pão ralado sobre o queijo.
Depois de todos os ingredientes serem adicionados, misture do exterior da tigela em direcção ao meio, rodando a tigela à medida que se mistura até se combinar bem. Quando terminar, forma a mistura no tamanho desejado que preferires.
As almôndegas podem então ser assadas ou fritas.
Cozedura: Coloque as almôndegas numa folha de bolacha e asse a 350° durante 25 a 30 minutos. Tire da panela e adicione ao molho marinara e deixe cozinhar em fogo brando.
Fritar: Numa panela de salteado médio, adicione o óleo em lume médio alto. Quando o óleo estiver quente, adicione as almôndegas na frigideira e cozinhe até dourar de ambos os lados por aproximadamente 6 a 7 minutos cada lado. Retire da panela e adicione ao molho marinara e deixe cozinhar em fogo brando.
Quando terminar, coloque mais molho de marinara no prato e por cima. Servir.