Torta pegajosa, doce e doida, quem não gosta de torta pecan? Ótima para sobremesa, hora do chá, celebrações, e especialmente popular durante as festas, a torta de nozes pecã pode ser caseira ou comprada em diferentes tamanhos em padarias ou mercearias.
Se você está planejando reduzir a loucura das festas, se preparando para um grande evento, ou simplesmente ter algumas sobras que você não suporta ver desperdiçadas, a torta de nozes pecã é um ótimo petisco para congelar.
Isso significa que você pode armazenar torta de nozes pecã inteira ou fatiada no freezer, e simplesmente descongelá-la quando necessário. Sem stress, sem alarido. Apenas deliciosa indulgência a pedido.
Existem alguns aspectos importantes que você precisa ter em mente ao preservar esta torta de nozes douradas no freezer. Aqui está o seu último guia para congelar torta de nozes pecan.
Tipos de torta pecan
Torta pecan pode ser servida como uma torta grande, mini torta, torta tamanho mordida, ou mesmo barras. Como seu nome sugere, uma crosta de torta amanteigada é carregada com nozes pecan misturadas com um recheio de manteiga, xarope de milho, e ovos. Há também variedades sem ovo, que são o tipo preferido para congelamento.
O teor de gordura e açúcar da torta de nozes pecã é o que permite que ela congele e descongele sem muita mudança. As variações ou substituições de xarope de milho em receitas de torta pecan podem incluir açúcar branco ou marrom, xarope de cana, melaço, xarope de ácer ou mel.
Variações da torta tradicional incluem a adição de baunilha, chocolate, ou uísque bourbon. Uma fatia de torta de nozes pecã é frequentemente complementada com um elemento cremoso leve, como chantilly ou sorvete de baunilha.
Pode congelar a tarte de nozes pecã?
Sim, a tarte de nozes pecã pode ser congelada. Devido ao seu baixo teor de água e alta combinação de açúcar e gordura, a torta de nozes pecã congela melhor do que a maioria das outras tortas. A calda de milho e a mistura de manteiga mantém a torta úmida, sem ficar empapada no descongelamento.
Ao congelar a torta de nozes pecã caseira, é melhor usar uma receita que não inclua ovos. Alternativamente, é ainda melhor preparar e congelar uma crosta de torta pré-cozida e adicionar o recheio fresco para assar no dia em que estiver servindo a torta.
Cutem em mente que quanto melhor a torta de nozes pecã for preparada antes de congelar, melhor será a qualidade no descongelamento.
Se a crosta da torta ainda estivesse húmida depois de cozida ou se o recheio da torta se infiltrasse na crosta antes de congelar, a torta pode ficar um pouco empapada depois de descongelada. Se a torta for devidamente preparada antes do congelamento, o reaquecimento não causará qualquer mudança na textura ou sabor.
Como congelar a torta de nozes pecã
Se estiver congelando restos de torta de nozes pecã, certifique-se de remover qualquer creme de leite, sorvete ou outras coberturas que possam ter sido servidas com a torta antes de prepará-la para ir ao congelador.
Passo 1: Resfriar completamente
Após assar a torta de nozes pecã, retire-a do forno e deixe-a esfriar completamente em uma grelha de resfriamento. Uma vez fria ao toque, você pode colocá-la na geladeira para acelerar o processo de resfriamento se desejar.
Cobrir a torta de nozes pecã enquanto ela ainda está quente resultará na formação de gotas de umidade dentro do invólucro que, por sua vez, levará à cristalização, à queima do freezer e ao estrago da torta.
Passo 2: Fatia
Pode congelar a torta como um todo ou cortá-la em fatias se não quiser descongelar a torta inteira de uma vez. Os quadrados individuais são ideais para lanches ou lancheiras.
Passo 3: Embrulhe
Abaixo totalmente resfriado, embrulhe a torta, mini-pies, ou quadrados com folha ou película aderente. Certifique-se de que a torta está completamente coberta, sem espaços abertos que permitam a entrada de ar.
Pode querer manter a torta completamente a salvo do contacto com o ar, o que resultará numa queimadura do congelador e num sabor desagradável. Embrulhe pequenas tortas de nozes pecã ou fatias individualmente.
Passo 4: Selar
Coloque a torta de nozes pecã embrulhada num saco com fecho de correr, pressionando todo o ar para fora antes de selar. Se não tiver um saco de congelação suficientemente grande para uma tarte inteira sem alças, embrulhe-o completamente noutra camada dupla de película aderente.
Passo 5: Data & Congelar
Escreva a data de congelação no saco do congelador para saber quanto tempo foi armazenada.
Como descongelar a torta pecan congelada
Método 1: Refrigerar
Ao retirar a torta pecan do freezer, verifique se houve vazamento de recheio no invólucro. Você não quer que a sua torta de nozes pecã fique empapada ao descongelar.
Se verificar que alguma coisa vazou no invólucro, retire a película aderente ou folha e volte a embrulhá-la numa única camada limpa para que a humidade extra não estrague a textura da sua torta.
Após ter verificado a torta e, se necessário, volte a embrulhá-la, coloque-a na geladeira para descongelar durante a noite.
Método 2: Assar
Alternativamente, retire a torta diretamente do freezer, desembrulhe-a e deixe esfriar no balcão apenas por 10 minutos enquanto aquece o forno para 350˚F (180˚C).
Aqueça a torta de nozes pecã no forno por mais 10 minutos para estalar a crosta e aquecer levemente sem assá-la mais.
FAQs
Pecan pie durará bem 4 dias na geladeira, de preferência armazenada em um recipiente hermético.
Pecan pie congelada será mantida por dois meses no freezer. Quanto mais cedo consumir a torta, melhor será o sabor e a textura.
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Pecan pie que começa a ficar mole, desenvolve bolor, ou um pouco fora de odor não é mais bom de consumir e deve ser descartado. Guarde sempre a torta de noz-pecã na geladeira e nunca deixe a torta em temperatura ambiente por muito tempo.
Não, a torta de nozes pecã só pode ser congelada e descongelada uma vez. Congelá-la pela segunda vez degradará a qualidade dos ingredientes, estragará o sabor e a textura.
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Conclusão
Agora você sabe que a torta de nozes pecã pode ser congelada com sucesso, você pode assar sua torta com bastante antecedência e economizar tempo e stress quando as férias se aproximam.
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Apesar de estar a fazer, não hesite em fazer um lote duplo, corte a torta de nozes pecan em pequenos quadrados e embrulhe-os individualmente para lancheiras e piqueniques.
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