Pimentos Poblano recheados fumados com carne moída de boi moída toneladas de sabor a zesty southwestern em um baixo teor de carboneto de pimenta recheada. Arroz couve-flor facilmente se destaca pelo arroz normal nesta receita de poblano recheado arrojado.
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Eu adoro sabores do sudoeste com misturas de especiarias arrojadas e sabores apetitosos e esfumaçados. Nunca conheci um recheio de taco que não gostasse. Também sou um grande fã de pimentas recheadas e gosto de recheá-las com coisas divertidas como estas pimentas recheadas Sloppy Joe ou Philly Cheesesteak pimentas recheadas.
Esta receita de pimentas recheadas de poblano combina o saboroso recheio de carne moída com pimentas recheadas de poblano esfumaçadas para outro saboroso recheio de pimentas recheadas. Eu o mantenho baixo teor de carbono substituindo o arroz couve-flor por arroz branco no recheio destes poblanos recheados.
O que é uma pimenta Poblano?
Uma pimenta Poblano é uma pimenta bastante suave, originária de Pueblo, México. São tradicionalmente preparadas como chile rellenos. As pimentas são queimadas e descascadas, recheadas com queijo, mergulhadas em uma massa de ovo, fritas e servidas com um molho de tomate. A forma seca do poblano, o Ancho chile, é utilizada na preparação de molhos vermelhos como toupeira.
Os pimentos poblano são fantásticos para um estilo de vida com baixo teor de carboneto. Não só têm uma tonelada de sabor, mas uma pimenta de tamanho médio tem apenas 6 gramas de carboidratos totais. Além disso, eles têm muitos usos na cozinha.
Na cozinha, você pode usar pimenta poblano para:
- Fritura
- Artufagem: Chile rellenos como estes chorizo chile rellenos
- Em molhos como este Frango com Molho Creme de Poblano OU
- Solho de Moles (o Ancho chile)
Pode recheá-los com uma variedade de recheios. Eu gosto particularmente destes pimentos poblano recheados com carne moída, mas você pode recheá-los com qualquer recheio de baixo teor de carbono de sua escolha.
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Are Poblano Peppers Hot?
Os pimentos poblano são suaves, no entanto seu calor pode variar. Mesmo duas pimentas poblano da mesma planta podem ter diferentes níveis de calor.
A maioria das pimentas poblano caem entre 1000 – 1500 unidades de scoville. Contraste isso com a pimenta jalapeno que está entre 2500-5000 unidades de Scoville. A maior parte do calor da pimenta é encontrada nas veias e sementes da pimenta pithy branco. Portanto, se você gosta da sua comida suave, retire as veias e sementes brancas raspando-as com uma colher (quando cruas) ou usando seus dedos ou uma pequena faca de emparelhamento (se cozidas). Se você gosta das coisas quentes, deixe-as em.
O que é um substituto para a pimenta Poblano?
Embora você possa encontrar pimenta Poblano na maioria das grandes mercearias em áreas urbanas e áreas que fazem fronteira com o México, se você não conseguir encontrá-las na mercearia local você pode substituir uma pimenta Anaheim. São um pouco menores, de cor mais clara e podem ser mais suaves e quentes que um poblano em unidades de 500-2500 scoville. Você pode até usar uma pimenta de sino verde em uma pitada, mas você estará perdendo aquele sabor esfumaçado maravilhoso.
Dicas para fazer pimentos Poblano recheados com carboidratos baixos com carne moída
Os pimentos Poblano têm uma pele exterior dura. É tradicional carbonizar e remover esta pele antes de usar a pimenta nas receitas. Isto resulta num sabor a fumo maravilhosamente complexo – também garante uma pimenta tenra. Vejo muitos bloggers saltarem este passo, mas acredito que é importante. Mas estou disposto a conhecer pessoas a meio caminho.
Eu sempre bolha e descasca a minha pimenta poblano, mas eu sei que nem todos estão dentro do passo extra. Não faz mal. Tornei mais fácil para ti ao remover a pele de um dos lados. A pimenta ainda tem aquele sabor esfumaçado, a parte de cima é macia e a parte de baixo cozinha completamente na frigideira.
Para esta receita, coloquei-os debaixo de um grelhador muito quente durante alguns minutos para carbonizar. Alternadamente, carbonizar os pimentos sobre uma chama a gás ou sobre uma grelha quente. Descobri que enegrecer apenas um lado debaixo do grelhador era suficiente.
Charring one side poupou tempo e ainda proporcionou o mesmo delicioso sabor fumado que eu tanto amo. Além disso, as pimentas resultantes eram tenras sem se tornarem demasiado delicadas. Isto ajudou a manter a integridade da pimenta para que não se rasgassem enquanto as veias e sementes eram retiradas.
Depois de carbonizar as pimentas debaixo do grelhador, cubra-as soltas com um pedaço de folha de alumínio e deixe-as vaporizar. Em seguida, use uma pequena faca de corte para cortar os pimentos verticalmente de 1/4 de polegada do topo para 1/4 de polegada até o fundo. Retire as veias e sementes de cor mais clara (2-3 veias por pimenta).
Apesar de descansar as pimentas, refogue a cebola, o alho e a carne moída no topo do fogão. Quando a carne moída estiver cozida, adicione os temperos, a pasta de tomate e o caldo de carne. Eu uso uma mistura de especiarias para criar um recheio saboroso e arrojado. As especiarias incluem cominho, pó de chile puro e uma pitada de canela.
Após o recheio arrefecer, mexa o arroz de couve-flor e o queijo na mistura da carne. Em seguida, coloque a colher do recheio nos pimentões preparados e cubra os pimentões com mais queijo. Asse os pimentos durante 15 minutos a 350 F.
Serve-os imediatamente. Eles são deliciosamente perfeitos como estão ou você pode cobri-los com qualquer número de suas coberturas favoritas, incluindo creme de leite, sementes de abóbora, coentro fresco, ou salsa.
DICA PARA BAIXO CARBE: Tenha cuidado ao comprar pimenta em pó. Eu não compro o meu pó de chili na secção de especiarias da mercearia. O chili em pó nesta seção não é puro chile em pó, mas misturado com açúcar e outras especiarias. Em vez disso, eu compro um pequeno pacote de pó de chili puro da Califórnia e pó de chili puro do Novo México. É encontrado em uma seção da minha mercearia com pequenas quantidades de especiarias muito acessíveis embaladas em sacos plásticos. Se o seu merceeiro não leva pó de chile puro, você também pode experimentar este pó de chile que eu encontrei na Amazon.
Nota: Um cavalheiro desagradável chamou isso de receita de BS e disse que minhas pimentas não tinham bolhas e não estavam descascadas. Os pimentos mostrados foram feitos exatamente como eu descrevo na receita e são deliciosos.
Pimentos Poblano recheados com carne moída mexicana
Pino de impressão
Ingredientes
- 4 Pimentos Poblano (cerca de 8 oz cada)
- 1 libra de carne magra moída
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 chávena de cebola picada
- 2 dentes de alho, picado
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de pó de chile puro moído
- 1 1/2 colher de sopa de cominho moído
- 1 chávena de caldo de carne (ou 1 colher de sopa de base de carne e 1 chávena de água)
- 1 pitada de canela
- 1 chávena de arroz couve-flor, cozinhado
- 1 1/2 chávena Monterey Jack Cheese, ralado (6 oz)
- 2 colheres de sopa de coentro picado (ou 1 colher de sopa de orégãos frescos picados)
- Sal e pimenta a gosto
Para cobertura
- Cilantro
- Queijo
- Sementes de abóbora
- Salsa
- Creme ácido
- Cunhas de lima
Instruções
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Preparação:
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Broiler em alta rotação. Pimentos poblano secos com uma toalha de papel e colocar sobre uma assadeira em uma única camada. Preta ou carbonizar a parte superior dos pimentos durante 4-7 minutos, dependendo do seu frango de carne. Cubra solto com um pedaço de papel de alumínio e reserve.
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Corte a cebola em cubos, pique o alho e pique o coentro. Deixe-os de lado. Abra a lata de pasta de tomate. Rale o queijo.
Método:
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Colocar óleo, cebola e alho numa panela de 10 polegadas em fogo médio e refogar 1-2 minutos até as cebolas começarem a amolecer. Adicione a carne de vaca moída e parta com uma espátula de madeira até obter uma textura fina e cozida.
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Adicionar pasta de tomate, chile em pó, cominho, canela e caldo de carne, mexendo até combinar. Colocar a folha de alumínio dos pimentos soltos sobre a panela e cozinhar em fogo brando até que a maior parte do líquido tenha sido absorvido. Mexa o coentro, ajuste o tempero e deixe esfriar.
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Meanwhile, peeling the charred skin from the poblano peppers. Com uma faca pequena e afiada, faça uma fenda vertical desde a parte superior do pimento até às pontas. Assegure-se de começar e terminar as fendas a cerca de 1/4 polegada da parte superior e inferior. Retire as membranas de cor clara (geralmente 2-3 por pimenta) no interior das pimentas para reduzir o calor – ou deixe-as dentro se você gosta de coisas picantes. Retire as sementes com uma colher pequena. Transfira as pimentas para uma pequena assadeira ou para uma assadeira grande.
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Aqueça o forno a 350 F e coloque o suporte na posição central.
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Agite o arroz de couve-flor e 1 xícara de queijo na mistura refrigerada de carne bovina.
Encha os poblanos. Cubra com o restante queijo. -
Asse por 15 minutos ou até que o recheio esteja quente e o queijo em cima derreta. Bata com um aperto de lima para adicionar um pouco de brilho.
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Servas 4 com uma pimenta por porção. 7 carboidratos líquidos por pimenta/serving.
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Serve com uma pequena salada verde (baixo teor de carboneto/keto) ou batatas fritas e salsa. Refrigerar qualquer sobra e reaquecer no microondas ou coberto com papel alumínio no forno a 350 F até que o centro esteja quente.
Nutrição
Chorizo Chile Rellenos