O subcontinente indiano é um lugar grande, por isso, é lógico que não só vai haver diferentes tipos de caril indiano, mas também diferentes abordagens ao que é considerado saboroso e quais os ingredientes que entram nele. Abaixo estão alguns dos tipos de caril indiano que você mais provavelmente encontrará em qualquer restaurante indiano, não apenas Little India.
Dhansak
Um caril dhansak tem um perfil distinto “doce e azedo”, mas uma quantidade decente de tempero para ele. É frequentemente servido com um anel de ananás, tanto como guarnição como para adicionar doçura ao prato, dependendo dos gostos particulares do chef.
Tikka Masala
Se há um prato que pode ser considerado “universal” para todos os restaurantes indianos, o tikka masala é, sem dúvida, ele. O elemento tikka é o frango ou outras carnes cozinhadas num tandoor num espeto, enquanto o masala é o molho cremoso que o sufoca. As especiarias dão sabor ao prato, mas não queimam muito.
Saag
A escalada na escala de calor é saag. Caracterizado pela presença de espinafres, mostarda verde e outros vegetais de folhas, este caril particular tem um grau de calor agradável mas notável.
Korma
Korma caril é temperado não para o calor, mas para o sabor. Em vez de cominhos e pimenta preta, korma vai para sabores como o cardamomo e a canela. Misturado com manteiga e nata, e muitas vezes combinado com carnes de iogurte que são cozinhadas lentamente, kormas são definitivamente para aqueles que querem zest sem queimar.
Jalfrezi
Jalfrezis datam do tempo do Raj britânico e como tal são algo de uma fusão anglo-indiana. Mesmo assim, este caril em particular transporta um calor forte mas não avassalador, devido à presença de pimentão verde frito com tomate, cebola e coentros.
Vindaloo
Vindaloo caril são, pela maioria dos padrões, o verdadeiro teste de constituição no que diz respeito a alimentos picantes. Originários da colónia portuguesa de Goa, os vindalos vão apenas com algumas especiarias em quantidades abundantes para produzir um prato incrivelmente quente. Aqueles com estômagos e paladares cobertos de ferro encontrarão vindaloos como uma deliciosa refeição cada vez.
Todos estes deliciosos tipos de caril indiano podem ser encontrados em ambos os locais Little India, um na Sexta Avenida e o outro na Downing Street. Estamos ansiosos para introduzir o seu paladar a estes belos exemplos da cozinha indiana.
