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Criando Eu ACOMPANHEI o rolo de carne da minha mãe. Aqueles grandes pedaços de cebola e pimentão eram a pior coisa de sempre. Surpreende-me que a minha cara não tenha ficado permanentemente no “EWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW!!!!” que eu fiz com mais frequência. No entanto… (porque há sempre um porém), eu gostava muito do rolo de carne da minha avó. Agora sim ela usou cebolas, mas ela as picou tão pequenas que no meu cérebro de criança de 7 anos, se você não consegue ver as cebolas, então elas não estão lá! LOL Agora para mim o rolo de carne é um alimento reconfortante; é honesto, caseiro e simplesmente real. Era aquele prato que você podia esticar e esticar transformando um simples quilo de carne moída em um banquete grande o suficiente para uma família enorme. Agora, ela sempre teve que fazer 2-3 destes, mas havia sobras para dias e confie em mim, tendo 4 irmãos mais velhos que não paravam de comer, isto nunca, nunca aconteceu!
Ainda me lembro de quando eu era pequena, estamos falando que eu tinha que sentar na mesa para ajudar, ela me deixava misturar o rolo de carne. Honestamente, eu pensava que isso era a coisa mais incrível de sempre! Era desarrumado e moleza e todo o tipo de diversão. Agora conheço pessoas que se passam com coisas destas, mas de maneira nenhuma, meu, não eu. É terapêutico. Gosto de trabalhar com as minhas mãos; parece apenas contribuir para a experiência. Até hoje, cada vez que faço algo que requer que eu misture a carne com as minhas mãos, penso sempre nela. Sentava-me ali, com as pernas cruzadas, os cotovelos no fundo de uma tigela que, na época, era a maior coisa do mundo. Eu esmagava e apertava o tempo todo a rir. Ela contava-me histórias da sua infância e as coisas que fazia com a mãe. O que eu pensava era que só nós nos divertíamos era muito mais que isso. Ela estava a ensinar-me; a cozinhar e a respeitar os ingredientes. Ela explicava porque é que mergulhar a aveia no leite levava a um rolo de carne mais húmido. Ela me ensinava a dizer as diferenças de ‘esguicho’ – quando era muito mole, o rolo de carne se desfazia quando assava. Se não esborrachasse realmente, mas apenas se esborrachasse, ficaria super seco. Mas novamente para mim que não estava aprendendo, eram tempos de diversão espontânea!
Agora de saber que a minha avó a amava. A minha avó era totalmente fixe! Cabelo rosado ou roxo, conduzindo um Chevy Nova com interior em couro branco e pintura vermelha brilhante de maçã doce, óculos para os olhos de gato, empurradores de pedais e levando-me ao pequeno-almoço todos os sábados de manhã à farmácia local. Onde sim, ela levava para casa não só os pacotes de geléia, mas muitas vezes todo o recipiente de plástico. *quecia-lhe a cabeça* A avó tinha SEMPRE trocos na sua bolsa sem fundo que eu juro que precisava de rodas sobre ela. Quando eu envelheci, costumávamos provocar que ela realmente começou na vida com 6’4″ de altura, mas à medida que a bolsa dela se tornava cada vez mais pesada, ela se encolhia até o seu 4′ alguma coisa. Ela adorava seus ‘números’ e depois do café da manhã ela sempre jogava na loteria e raspava. Aquilo era a coisa dela!
She simplesmente não era uma avó, era minha amiga. E eu sinto falta não só dela, mas sinto falta da minha amiga. Ela foi a mulher que me ensinou a fazer panquecas pela primeira vez por conta própria, a não fazer porcarias e a defender-me quando me gozavam e a apreciar o que temos, não o que não temos. Num mundo perfeito, a ordem de passar de mais velho para mais novo, no entanto, na minha vida, não era esse o caso. Eu nunca tinha conhecido os pais da minha mãe ou o pai do meu pai, pois todos eles tinham falecido antes do meu nascimento. Então ela era a minha única avó. Às vezes eu ficava com ciúmes de colegas de classe falando sobre todos os seus avós, mas ela me lembrava que não se tratava de quantidade, mas sim de qualidade. Deus, ela estava tão certa. Ela era icónica para mim. Então quando a minha mãe faleceu quando eu tinha 18 anos e depois o meu pai (o filho dela) quando eu tinha 22, eu senti-me completamente perdido. Eu me senti órfã – mesmo tendo 5 irmãos, não era a mesma coisa. Eles não eram a mãe & pai. No entanto eu tinha a minha avó. Ela me consolou e entendeu a minha raiva e como eu me sentia. Ela também a sentia. Ainda me lembro dela dizer “um pai não deve ter que enterrar o filho” e depois irromper em lágrimas. Eu acho que nós choramos honestamente o dia todo. No entanto, através dessas lágrimas, nós conversaríamos e depois discutiríamos os dois. Nós riamos dos momentos bobos que todos nós tivemos, eventos do passado e ela me ajudou a perceber que enquanto eles ainda não estavam aqui na Terra que eles estavam para sempre comigo – eles estavam no meu coração, nos meus pensamentos e cada vez que eu olhava no espelho, lá estavam eles. Foi por causa dela que comecei a sentir novamente, comecei a amar e a deixar ir.
Como os anos passaram a avó veio viver connosco e ela tinha desenvolvido demência muitas vezes voltando à sua infância. Eu levei isso muito a sério e às vezes ficava tão zangada porque eu queria, não, precisava da minha avó de volta. Mas eu sentava com ela e só tinha que olhar nos seus grandes olhos azuis e lá estava ela; lá estava o meu pai também. Ela ainda estava lá. Falávamos de coisas atuais e num instante ela voltava a uma conversa que pensava ter tido ontem mesmo com a sua mãe. Foi nesses tempos que aprendi muito mais sobre a infância dela, sobre a história da minha família. Era minha vez agora de cuidar dela; de cuidar e protegê-la.
Já se passaram anos desde que ela faleceu, no entanto ela está para sempre comigo. Eu posso vê-la, mãe & Pai sentado à grande mesa da cozinha no céu a olhar por mim; guiando-me não só na cozinha mas na vida em geral.
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Ingredientes
- 1 libra de carne moída, 80/20
- 1 Tbl de Tempero de Bife Montreal
- 1 Tbl de alho, picado
- 1/4 de chávena de cebola picada
- 2 ovos
- 3/4 de chávena de leite
- 3/4 de chávena de aveia enrolada à moda antiga (aveia normal ou sem glúten)
- 1 Tbl molho Worcestershire
- 2 Tbl ketchup
- 1 lata de sopa de tomate de 15 onças, divided
Instruções
- Forno de pré-aquecimento a 350F, cremalheira no meio. Forrar uma folha de cozedura com papel pergaminho e pulverizar levemente. Numa tigela grande adicione a aveia e o leite e misture suavemente. Reserve por 15 minutos para deixar a aveia de molho no leite.
- Após 15 minutos coar o leite em um recipiente separado, mas não descarte. *Se não houver mais leite, não há problema. Algumas marcas de aveia sugam todo o leite enquanto outras não.
- Na tigela a aveia está dentro, adicione a carne moída, ovos, molho Worcestershire, tempero para bife, alho, cebola, ketchup, e 3 Tbl de sopa de tomate.
- Só combine, mas tente não trabalhar demais, pois vai ficar duro. Se a mistura estiver muito húmida, adicione mais 1-2 Tbl de aveia (não se preocupe se não estiverem encharcados). Se estiver muito seco, adicione o leite 1-2 Tbl de cada vez. Se já não tiver leite, como a aveia sugada, basta adicionar mais leite ou água. Você quer que a mistura seja bem úmida mas firme o suficiente para manter uma forma.
- Na tigela pressione gentilmente juntas.
- Transfira a mistura para a assadeira e usando suas mãos, forme um pão que tenha cerca de 12 polegadas de comprimento, 6 polegadas de largura, e cerca de 2 1/2 polegadas de altura. O pão deve ser liso e ter as bordas arredondadas. Isto ajudará o pão a permanecer junto quando servir.
- Forno durante 30 minutos, retire do forno e espalhe a sopa de tomate restante por cima do rolo de carne.
- Continuar a cozer durante mais 30 minutos.
- Retirar do forno e deixar descansar durante 10-15 minutos antes de servir.
Notas
Serve isto com Puré de Batata Cremoso Perfeito
Palavras-chave: rolo de carne, comida de conforto, rolo de carne da avó
Este prato emparelha-se PERFEITAMENTE com o meu puré de batata cremoso e perfeito!
Procura uma versão vegetariana do meu rolo de carne? Este Cogumelos Verdadeiro Veggie OUTSTANDING!!!
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