Existem duas marcas populares que usam olestra nas suas batatas fritas: Lay’s e Pringles. As batatas fritas Lay’s que têm olestra nos seus ingredientes incluem Lay’s Light KC Masterpiece BBQ, Doritos Light Nacho Cheese, Ruffles Light Cheddar, Ruffles Light Cheddar & Sour Cream e Tostitos Light Restaurant Style. As batatas fritas Pringles feitas com olestra incluem Fat-Free Bar-B-Q Pringles e Fat-Free Sour Cream e Onion Pringles.
Olestra foi descoberto acidentalmente em 1968 por F. Mattson e R. Volpenhein, que eram Procter & Gamble researchers. Em 1996, Olestra foi aprovada pela Food and Drug Administration para uso como substituto de gorduras e óleos em petiscos pré-embalados e prontos para comer. Foi inicialmente utilizada em batatas fritas sob a marca WOW por Frito Lay. A FDA alegou que a Olestra “cumpre as normas de segurança para aditivos alimentares, com razoável certeza de não causar danos”
No final dos anos 90, a Olestra perdeu a sua popularidade devido aos efeitos secundários, que incluem diarreia, cãibras e gás. Também foi determinado que o consumo desta gordura sintética pode impedir o corpo de uma pessoa de absorver as vitaminas dos carotenóides saudáveis encontrados em frutas e vegetais. Independentemente dos avisos de efeitos secundários, os produtos que contêm a olestra ainda podem ser adquiridos nas mercearias.