O que é o chá branco?

Chá branco é minimamente processado e é apenas o segundo melhor chá verde. É feito a partir dos botões não abertos e, ocasionalmente, o primeiro rebento da planta. Normalmente, é feito a partir do primeiro chá flush quando uma planta de chá está no seu estado de crescimento principal.

Há pouco consenso sobre uma única definição de chá branco. Na China, o chá branco é definido pela subespécie da planta que é derivada de Camellia sinensis var. Khenge Bai Hao e Camellia sinensis var. Fudin Bai Hao. Estas espécies vegetais só são encontradas na província de Fujian na China e métodos tradicionais de processamento de chá são seguidos para produzir estes brancos.

Em outras regiões de cultivo de chá, o chá branco é definido pelo estilo de depena. A “colher imperial” refere-se ao botão e à primeira folha da planta, e algum chá branco é feito usando esta colher murcha sob o sol. Alguns especialistas em chá também sustentam que estes se qualificam como brancos devido à presença de pêlos finos e prateados na superfície dos botões não abertos e dos rebentos jovens de uma planta de chá, que, ao secar, são visivelmente prateados na aparência.

Para fazer um chá branco, as folhas são apenas murchas e levemente enroladas. Como resultado, a bebida é extremamente leve, de cor pálida ou cor rubra e caracterizada por sabores florais e frutados.

Como é feito o chá branco

O chá branco foi feito pela primeira vez na província de Fujian, na China, no início do século XVI, a partir dos botões não abertos de Camellia sinensis var. Khengo Bai Hao e Camellia sinensis var. Fuding Bai Hao plants. No entanto, nos últimos anos, muitas regiões de cultivo de chá do mundo começaram a produzir chás brancos usando cultivares locais de chá que são surpreendentemente diferentes das cultivadas na China. O método de produção de chá branco, no entanto, permanece o mesmo na maioria destas regiões.

As plantas que são colhidas para fazer chá branco são tipicamente cultivadas a uma altitude muito alta (normalmente 5000-6500 pés acima do nível médio do mar). Os rigores de tal terreno e o ar frio que o envolve intensificam os compostos aromáticos dentro da planta, a maioria dos quais existe em forma concentrada dentro dos botões jovens e folhas novas. Para extrair os sabores de tais botões/ folhas jovens, é necessário muito pouco processamento e geralmente, não mais de duas etapas – murchamento e secagem – são empregados para fazer o chá final.

Plucagem

Os chás brancos de alta qualidade são feitos de botões jovens, não abertos e da primeira folha de uma planta de chá. A depenagem do chá branco é feita no início do fluxo quando uma planta de chá se encontra na sua fase de crescimento principal. Os rebentos são normalmente depenados em condições temperadas e apenas nos primeiros dias do fluxo. As condições de depena impactam significativamente a qualidade do chá branco.

Withering

Withering refere-se ao processo de permitir que as folhas murchem durante um período de tempo especificado. Para fazer chá branco, os botões recém colhidos (com/sem folha) são espalhados nas panelas de murcha e deixados murchar por até 72 horas. O processo é normalmente realizado sob condições controladas. No entanto, alguns produtores de chá branco ortodoxo escolhem murchar os chás sob o sol ou em condições ambientais naturais.

Ocasionalmente, as folhas de chá murchas são enroladas frouxamente – tipicamente à mão – para extrair o máximo de sabor da folha. No entanto, o enrolamento é totalmente evitado ao fazer chá branco a partir de botões.

Secagem

Períodos prolongados de murchidão retiram grande parte da humidade das folhas de chá. No entanto, para garantir que o chá branco seja estável na prateleira, os botões/ folhas são queimados ou secos no forno a cerca de 110°C. A secagem reduz o teor de humidade no chá a um pouco menos de 1%.

Tipos de chá branco

Bai Hao Yin Zhen ou Silver Needle White Tea

Feito apenas a partir dos botões da planta do chá, este é um chá branco premiado e um dos mais caros. Tradicionalmente, as agulhas de prata eram feitas a partir de cultivares Da Bai; no entanto, hoje em dia, a maioria das regiões de cultivo de chá de alta elevação do mundo (incluindo Darjeeling e os Nilgiris) produzem chá branco Silver Needle com cultivares locais de chá.

Bai Mudan ou White Peony

Este chá é feito a partir das folhas iniciais de uma planta de chá, tipicamente a primeira e as duas seguintes. Comparado com o Bai Hao Yin Zhen, o Bai Mudan tem um sabor mais forte e um licor mais escuro uma vez que as suas folhas estão parcialmente oxidadas. Com a demanda por chá branco de alta qualidade em ascensão, o White Peony está sendo amplamente produzido junto com o Silver Needles em todas as principais regiões de cultivo de chá, incluindo Darjeeling, Nepal e os Nilgiris. Os benefícios do chá de peônia branca incluem a melhoria da saúde dos rins, suporte hepático e suas propriedades de diluição do sangue.

Shou Mein ou Eyebrow White Tea

Shou Mein é produzido principalmente na China usando folhas arrancadas no final da época de colheita. O Shou Mein é feito logo após o Bai Mudan, usando os botões e as primeiras folhas da planta do chá. Os sabores do chá branco são fortes, frutados, quase parecidos com um oolong.

Benefícios do chá branco:

Similiar ao chá verde os benefícios do chá branco para a saúde incluem um risco reduzido de cancro e doenças cardiovasculares. Além disso, o chá branco orgânico é mesmo dito para melhorar a saúde oral. Agora, muitos de nós podemos querer saber se o chá branco é cafeinado. Enquanto o chá branco tem cafeína, o teor de cafeína do chá branco é muito menor em comparação com qualquer outro chá. Como o chá branco é menos processado, ele retém mais antioxidantes do que mesmo o chá verde, e portanto, beber chá branco pode ajudar na perda de peso. Embora esta seja uma grande bebida de baixo teor calórico, simplesmente beber o chá não vai ajudar a reduzir o peso. Você precisará combinar exercício físico com uma dieta saudável para ver os resultados. Agora que sabe para que serve o chá branco, pode adicionar esta bebida saudável à sua dieta e começar a viver bem.

Existem diferentes tipos de chá branco disponíveis no mercado hoje em dia em diferentes formas. Você pode fazer este chá usando folhas de chá branco ou sacos de chá branco. De qualquer forma, você ainda será capaz de beneficiar deste chá de baixas calorias. Você também pode procurar receitas sobre como fazer chá branco da maneira que você pode efetivamente obter os seus benefícios. O chá branco tem um sabor leve e ligeiramente doce, tornando-o uma óptima bebida matinal para aqueles que querem evitar demasiada cafeína pela manhã.

Para mais sobre o chá branco,

As verdadeiras cores do chá branco por Peter GW Keen
Sonatas de luz da lua: Os grandes chás brancos de Peter GW Keen